生活中你对番薯一定不陌生吧，但是你知道番薯的叶子也是可以食用的吗?下面这篇文章我们就将为你介绍下关于番薯叶的营养价值，以及番薯叶的一些吃法，赶紧来看看吧!

　　番薯叶的营养价值

　　也许你经常吃番薯，但是你不一定吃过番薯叶，甚至不知道番薯叶也是可以食用的。现在随着人们养生意识的提高，发现平时好鱼好肉并不能满足人们对健康的要求，因此我们找到了一些平时生活中我们不经常吃，但是对我们身体健康有十分有利的食物，现在就跟着小编一起了解下番薯叶的营养价值吧!

　　番薯叶其实就是番薯的叶子，早在很久以前人们对番薯叶都比较的熟悉，但是随着生活条件好之后渐渐被人遗忘了，可是现在，注重养生保健的人们又开始拾起番薯叶，因为它的营养价值确实是令人惊叹的。

　　红薯叶营养丰富，翠绿鲜嫩，香滑爽口，其大部分营养物质含量都比菠菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜等高，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。红薯芽苗营养丰富，每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

　　据化验分析：茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测，红薯叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项，红薯叶均居首位。

　　为了自身的身体健康，在日常饮食中不要一味的追求口感和个人喜爱，不妨吃一些这些对身体有好处的东西，也许你会发现味道并不比山珍海味差到哪里。

　　番薯叶的做法

　　一提起番薯叶，可能很多朋友首先想到的就是喂猪的主食，其实，番薯叶也是一种青菜来的，在现在很多菜馆之中，番薯叶也是一种很受人欢迎的一道佳肴来的，番薯叶的做法是什么呢，难道和喂猪的做法一样随便熬煮一下，当然不是，番薯叶也是有它的独特做法的，我们来看一下。

　　番薯叶的做法多种多样，可能有的朋友做得并不理想，没有在菜馆中做的美味。

　　下面我们将为你介绍几款番薯叶的做法，让没有吃过番薯叶，不知道如何制作的人学习一下这些美味可口的做法。

　　炝炒番薯

　　主料：番薯叶250g 。

　　辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，干辣椒适量。

　　步骤

　　1.番薯叶摘洗干净沥干水分。

　　2.锅里倒油，油温7成热时候下入干辣椒段，大蒜片爆香。

　　3.倒入番薯叶。

　　4.大火翻炒，调入盐和鸡粉翻炒。

　　5.翻炒均匀，起锅装盘即可

　　蒜蓉腐乳炒番薯叶

　　主料：番薯叶250g 。

　　辅料：油适量，盐适量，蒜蓉适，量腐乳1块。

　　步骤

　　1.番薯叶洗干净，蒜头剁成蒜蓉，准备一块腐乳和一汤匙腐乳汁。

　　2.洗干净的番薯叶，用手捏紧，捏去水份。

　　3.捏干净水份的番薯叶备用。

　　4.腐乳加入一茶匙糖。

　　5.搅拌均匀。

　　6.锅里爆香蒜蓉。

　　7.下番薯叶翻炒均匀。

　　8.下半茶匙糖。

　　9.少许生抽翻炒均匀。

　　10.最后倒入腐乳。

　　11.翻炒均匀即可。

　　其实，番薯叶是一种很含营养的的蔬菜，在很多方面能有效补充我们人体的所需的营养，看了上面这几种常见美味的做法之后，大家现在是否很心动，想要自己动手制作一番的朋友，可以参考上面的介绍，我们闲暇之时不妨可以制作品尝一番，既补充营养，又享受到美味，何乐而不为。

　　结语：吃完番薯，不要忘记它的叶子也是可以食用的哦，上文为你介绍了那么多食用番薯叶的好处，你还不心动吗?可以根据上面介绍的制作方法，在家中制作几款给自己的家人。