在日常生活中，大家应该对紫苏很常见吧，大家知道紫苏有哪些营养价值呢?对于紫苏，大家知不知道它的作用与功效呢?紫苏的各个部分的医用价值呢?那么，让三九养生堂的小编告诉你，一起来看看吧。

　　目录

　　1、紫苏是什么 2、紫苏的功效与作用有哪些

　　3、紫苏叶、梗及籽对人的影响 4、紫苏有哪些价值

　　5、孕妇可以吃紫苏吗 6、紫苏与其他植物的区别

　　7、紫苏油有哪些营养价值 8、紫苏怎么吃

　　紫苏是什么

　　紫苏的介绍

　　紫苏(学名：Perilla frutescens (L.) Britt. )，它的其他别名有：桂荏、白苏、赤苏等。对于紫苏，大家对紫苏了解多少?紫苏的先端长尖或急尖，基部圆形或宽楔形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色，下表面有多数凹点状腺鳞，叶柄长2至5厘米，紫色或紫绿色，质脆。紫苏并且为唇形科一年生草本植物。紫苏还具有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，完整的展平后呈卵圆形，长4至11厘米，宽2.5至9厘米，嫩枝紫绿色，断面中部有髓，气清香，味微辛。

　　紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用;如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

　　行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

　　紫苏的品种

　　1、野生紫苏

　　野生紫苏叶的面积较小，其外貌成卵形，叶的两面是疏柔毛，他的果实较小，土黄色，直径为1-1.5毫米。野生紫苏是紫苏的一变种，它与原变种不同在于果萼小，长4-5.5毫米，下部被疏柔毛，具腺点，茎被短疏柔毛。

　　2、耳齿变种紫苏

　　耳齿变种紫苏与野生紫苏极相近似，与之不同处在于叶基圆形或几心形，具耳状齿缺;雄蕊稍伸出于花冠。生于山坡路旁或林内。

　　3、回回苏

　　这一变种与原变种不同在于叶具狭而深的锯齿，常为紫色;果萼较小。中国各地栽培，供药用及香料用。模式标本采自日本。

　　紫苏的功效与作用有哪些

　　1、缓解海鲜过敏症状

　　当人在吃鱼虾蟹后，有中毒的反应后，我们常常以单味紫苏煎服，或者配合生姜同用，这样可以解鱼虾蟹毒引起的吐泻腹痛的症状。

　　若食用不新鲜的海鲜食物产生过敏症状，可以生吃几片紫苏叶，可以快速减轻瘙痒症状。

　　因此烹饪水产时放一点儿紫苏，不仅可取其酷烈辛香去腥提鲜的效用，还有助健康。

　　2、御寒治感冒

　　春季的气候乍暖还寒，最容易感冒了。

　　由于紫苏具有发汗和松弛的效果。

　　当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。

　　当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。

　　这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用。

　　可以减轻贫血，让身体恢复活力。

　　紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效，受寒感冒的时候。

　　用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮，可以驱寒，对咳嗽也有改善效果。

　　3、清热解暑

　　到了夏天，我们又可以利用紫苏清热毒的功效为我们解暑。

　　将紫苏叶洗净沥干水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，还可以加入鲜荷叶等一起冲泡饮用。

　　4、除蚊叮虫咬的红肿

　　泡澡的时候在热水中加一点紫苏叶，还能消除蚊虫咬伤的红肿

　　紫苏具行气宽中，和胃止呕功效。‘

　　偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。

　　偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

　　紫苏又用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

　　用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

　　5、紫苏的其他症状

　　紫苏还能减轻胸腹胀满的症状，亦能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

　　紫苏叶、梗及籽对人的影响

　　紫苏的分为：紫苏叶、紫苏梗、紫苏子

　　一、紫苏叶

　　紫苏嫩叶每百克含水分85.7克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C47毫克，还有挥发油等物质 具有特异芳香。

　　紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。

　　治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。

　　《本草纲目》载“行气宽中，清痰利 肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。

　　注意：温病及气弱表虚者忌食。

　　种子出油率高达45 %左右，油中亚麻 酸占62.73 %，亚油酸占15.43 %，油酸占12.01 %。

　　种子中蛋白质含量高达 25 %，还含有谷维素、维生素E 、B1 、甾醇、磷脂等。

　　紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。

　　治咳逆、痰喘、 气滞、便秘。气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。

　　紫苏叶功效

　　性味：辛，微温，无毒。

　　紫苏叶归经： 脾经、肺经二经。

　　1、理气，和营。治感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，气喘，胸腹胀满，胎动不安。

　　紫苏并能解鱼蟹毒。

　　用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏苏散。

　　若兼有气滞胸闷者，多配伍香附、陈皮等，如苏散。

　　2、脾胃气滞，胸闷，呕吐之证。本品具行气宽中，和胃止呕功效。偏寒者，每与藿香同用;偏热者，可与黄连同用。偏气滞痰结者，常与半夏、厚朴同用。

　　3、用于妊娠呕吐，胸腹满闷，常与陈皮、砂仁配伍，以加强其止呕、安胎的效果。

　　4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻，单用或配生姜，白芷煎服。

　　二、紫苏梗

　　紫苏梗功效

　　紫苏辛温行散，叶轻如肺，能发散风寒、宣肺止咳;梗如脾胃，善于行气和中，理气安胎。

　　故为风寒咳嗽、脾胃气滞所常用。

　　发汗解表(苏叶较佳)：用于风寒感冒，咳嗽痰多。主治风寒感冒，恶寒无汗;风寒犯肺，咳嗽痰多。

　　紫苏梗有效治疗外感风寒，内兼气滞者用之更良。

　　行气宽中(苏梗、苏兜较佳)：用于脾胃气滞，胸闷呕吐。

　　解鱼蟹毒(苏兜较佳)：适于鱼蟹变质，食后吐泻、腹痛。

　　三、紫苏子

　　科学家对紫苏的近百种化学成分进行了深入研究，表明紫苏籽中的à--亚麻酸是维持大脑神经系统功能所必需的因子。

　　紫苏子具有抗血栓、降低血压、减肥、降血脂的作用。

　　紫苏子预防癌变和抑制肿瘤转移的作用，提高学习记忆力和视力功能、改变过敏体质等。

　　紫苏子功效

　　降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。

　　用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。另研究发现有抗癌作用。

　　紫苏有哪些价值

　　1、营养价值

　　紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

　　紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。

　　紫苏的种子也称苏子，有镇咳平喘、社痰的功能。

　　紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

　　紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。

　　中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。

　　韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。

　　韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。

　　新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。

　　紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。

　　韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。

　　越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。

　　他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。

　　2、药用价值

　　紫苏的化学成分

　　紫苏全草含挥发油约0.5%，内含紫苏醛(Perillaldehyde)约55%，l-柠檬烯(l-Limonene)20～30%及少量α-蒎烯(α-Pinene)。还含精氨酸(Arginine)、枯酸(Cumicacid)、矢车菊素3-[(6-对香豆酰)-β-D-葡萄糖甙]5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-[(6-p-coumaryl)-β-D-glucoside]-5-β-D-glucoside)叶的挥发油中含异白苏烯酮(Isoegomaketone)等。

　　野苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl-3-furylketone)、紫苏醛、α-及β-蒎烯、d-柠檬烯、l-芳樟醇、莰烯、薄荷酮、紫苏醇(Perillaalcohol)、二氢紫苏醇及丁香酚。

　　紫苏药性说明

　　1. 治疗寻常疣

　　鲜紫苏叶外擦患处，每日1次，每次10～15分钟，一般3～6次可愈。

　　2. 治疗子宫出血

　　将紫苏制成每mL相当于原生药2g之水提取液，分装成5mL安瓿。

　　使用时以无菌棉球、纱布或擦镜头纸浸润紫苏液贴敷于出血处。

　　紫苏选方

　　1、治伤寒胸中痞满，心腹气滞，不思饮食

　　紫苏茎(锉)一两，陈橘皮(汤浸去白，焙)二两，赤茯苓(去黑皮)一两半，大腹皮(锉)、旋覆花各一两，半夏(汤洗七遍，焙)半两。

　　上六味，细切如麻豆大，每服五钱匕，水一盏半，入生姜一分(拍碎)，枣三枚(擘破)，同煎至七分，去渣，温服。

　　2、治水肿

　　紫苏梗八钱，大蒜根三钱，老姜皮五钱，冬瓜皮五钱。水煎服。

　　3、治消渴后遍身浮肿，心膈不利

　　紫苏茎叶、桑白皮、赤茯苓各30g，炒郁李仁、羚羊角、槟榔各23g，桂心、炒枳壳、独活、木香各15g。为粗末，每服12g，加生姜0.15g，水煎服。方中紫苏理气宽中。

　　4、治风毒脚气，腹内痰恶，脚重虚肿

　　紫苏、木通、桑白皮、茴香各30g，枳壳60g，羌活、独活、荆芥穗、木瓜、青皮、甘草各15g，大腹子10个。

　　为末，每服9g，加生姜3片，葱白1茎，水煎服。

　　5、治肾气游风

　　紫苏、黄柏、木瓜、槟榔、香附、陈皮、川芎、姜厚朴、白芷、制苍术、乌药、荆芥、防风、甘草、独活、枳壳各等分。加生姜3片，大枣1枚，水煎服。

　　6、表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通

　　配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。

　　7、用于感冒风寒

　　紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用。

　　如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。用于胸闷、呕恶等症。

　　紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。

　　孕妇可以吃紫苏吗

　　孕妇可以吃紫苏，不少农村孕妇生孩子前，还要常用紫苏洗澡呢，证明紫苏对孕妇的健康、胎儿的发育没有任何影响。

　　其实，常吃紫苏，对身体有好处。紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。

　　叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。

　　治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。

　　紫苏梗加鸡蛋加红枣煮水，这是补气养血又安胎的，是孕妇很好的食谱，你可以大胆的食用!

　　意见建议

　　红枣是养血的，鸡蛋含有大量的蛋白质，可以增加你的抵抗力，也可以让胎儿长的更快一些。

　　最重要的是紫苏梗，因为紫苏梗是理气安胎的 ，还可以预防胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安;所以，这个食谱对孕妇来说是很不错的!

　　紫苏叶对孕妇很好的，如果孕妇呕吐、咳嗽的话，它可以治病。

　　没病的话，也可以吃，它能健胃、美容、抗过敏。

　　还含不饱和脂肪酸，吃了宝宝会聪明、漂亮。但不可久服，久服泄人真气;

　　气虚、阴虚及温病患者慎服;紫苏叶不可同鲤鱼食，生毒疮。

　　紫苏与其他植物的区别

　　紫苏与藿香的区别

　　藿香又名：合香、苍告、山茴香等，属管状花目，唇形科多年生草本植物，茎直立，高0.5~1.5m，四棱形，粗达7~8mm，叶心状卵形至长圆状披针形，花冠淡紫蓝色，长约8mm，成熟小坚果卵

　　状长圆形，长约1.8mm，宽约1.1mm，花期6~9月，果期9~11月。

　　藿香是高钙、高胡萝卜素食品，每100g嫩叶含水分72g、蛋白质8.6g、脂肪1.7g、碳水化合物10g、胡萝卜素6.38mg、维生素B1 0.1mg、维生素B20.38mg、尼克酸1.2mg、维生素C23mg、钙580mg、磷104mg、铁28.5mg、全草含芳香挥发油0.5%、油中主要为甲基胡椒酚(约占80%)、柠檬烯、α-蒎烯和β-蒎烯、对伞花烃、芳樟醇、I-丁香烯等。

　　藿香对多种致病性真菌，都有一定的抑制作用，芳香挥发油是制造多种中成药的原料。

　　藿香的叶子比紫苏小，而且紫苏颜色比较深，味道也不一样。

　　藿香的食用部位一般为嫩茎叶，其嫩茎叶为野味之佳品。可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。

　　藿香亦可作为烹饪佐料或材料。因其具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料。

　　故某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。

　　藿香有杀菌功能，口含一叶可除口臭，预防传染病，并能用作防腐剂。

　　夏季用藿香煮粥或泡茶饮服，对暑湿重症，脾胃湿阻，脘腹胀满，肢体重困，恶心呕吐有效。

　　紫苏与薄荷的区别

　　薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草，多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，是一种有特种经济价值的芳香作物。

　　全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。薄荷是中华常用中药之一。

　　它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、目赤、身热、咽喉、牙床肿痛等症。

　　外用可治神经痛、皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。光朋温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。

　　薄荷具有医用和食用双重功能，主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服。

　　在食用上，薄荷既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等。

　　每100克干薄荷中，含水分9.6克、蛋白质6.8克和纤维31.1克，能提供870.7千焦的热量。

　　薄荷是中国常用中药，幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症。

　　此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。

　　薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛。

　　还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。

　　紫苏油有哪些营养价值

　　一、紫苏油对衰老的功能

 

　　紫苏油对D-半乳糖衰老模型小鼠学习记忆能力的影响，为了观察紫苏油对D-半乳糖衰老小鼠学习记忆能力的影响。

　　给昆明小鼠(雌雄各半)每日腹腔注射D-半乳糖(120mg/kg)造成亚急性衰老小鼠模型。

　　每日灌胃脑复康、紫苏油和红花油。

　　人工饲养60天后，进行开场行为，避暗法、跳台法测试。

　　结果显示，紫苏油组在开场行为测验中活动能力明显优于模型组，在避暗法和跳台法测试中记忆能力比模型组有明显提高。

　　将同等剂量的紫苏油组与红花油组相比，紫苏油组在开场行为测试，避暗法测验和跳台法测验时均优于红花油组。

　　由此可得，紫苏油能明显改善D-半乳糖导致衰老小鼠的学习记忆能力，效果优于红花油。

　　二、紫苏油抗氧化的能力

　　用D-半乳糖腹腔注射雄性昆明小鼠，导致小鼠的SOD活力明显下降，GSH含量明显下降，MDA含量明显上升，成功地建立了亚急性衰老小鼠模型。

　　每日灌胃不同剂量紫苏油，并于饲养21、42、63天后，分别检测小鼠脑组织的SOD活力，MDA和GSH含量。

　　通过建立该三项生化指标随剂量(C)变化的函数，描述了紫苏油对衰老小鼠脑组织中氧化还原物质的影响。

　　函数显示MDA的最佳有效剂量，SOD、GSH的最低康复剂量、最佳有效剂量和最大极限剂量。

　　随着服用紫苏油时间的增加均有减小的趋势。

　　研究结果表明紫苏油能在一定程度上拮抗D-半乳糖的损伤。

　　但随着紫苏油剂量的提高，MDA含量先降后升，SOD活力、GSH含量先升后降，即过量紫苏油的摄入可能对机体的氧化还原能力具有负面影响。

　　三、紫苏油对降血脂的影响

　　紫苏油对高血脂症大鼠降血脂的量效时效研究以高脂饲料造型高血脂大鼠，给治疗组饲喂不同剂量的紫苏油饲料，共6周。

　　每周测定一次各组大鼠血清甘油三酯值(TG)和血清总胆固醇值(TC)。

　　分别建立TG、TC随时间(t)变化的函数，求解其降脂极限临界值TGlimit、TClimit。

　　再利用求得的理论值与对应的剂量建立量效函数关系，并分别对求得的各组半数有效时间(即拐点时间tc)与

　　对应剂量的变化关系进行定性分析。

　　结果发现紫苏油能显著降低SD大鼠血清甘油三酯(TG)和胆固醇(TC)，函数TC-t，TG-t符合S形曲线。

　　但是，各组TG，TC均不能降低到空白组的水平。

　　利用函数TC-t，TG-t求得的极限值TGlimit，TClimit分别建立它们与紫苏油剂量的经验方程。

　　结果TGlimit-C符合Logistic方程。TClimit-C符合线性关系。

　　同时对紫苏油降血脂的时效关系进行了探讨。

　　紫苏怎么吃

　　1、紫苏粥

　　主要原料：粳米500克，紫苏叶约15克。

　　制作方法：先以粳米煮稀粥，粥成放入紫苏叶，稍煮即可。

　　效用说明

　　适宜于感冒风寒，兼咳嗽、胸闷不适者。

　　2、紫苏生姜红枣汤

　　鲜紫苏叶10克.生姜3块.红枣15克。砂锅里放温水，将上述材料一起放入.用大火煮沸后改用小火炖30 分钟。将紫苏叶和姜片捞出.然后继续用小火煮15分钟即可。

　　功效

　　紫苏粥方暖胃散寒，行气助消化。

　　3、苏子汤团

　　主料：紫苏子300克.糯米粉1000克。

　　配料：白糖、猪油适量。

　　功效

　　苏子汤团具有宽中开胃.理气利肺的功效。

　　做法

　　1、将紫苏子放入锅内炒熟，研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。

　　2、糯米粉用沸水和匀.做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。

　　4、紫苏煎黄瓜

　　用料

　　主料：黄瓜2根紫苏1把

　　调料：食盐3克、酱油1小勺、蒜2瓣、茶油10克、红尖椒1个。

　　1.紫苏切碎、蒜头切小粒、小米椒切小粒备用。

　　2.黄瓜洗净切成8mm厚的片片。

　　3.平底锅热油，将黄瓜一片片摆好煎至双面微黄。

　　4. 煎好的黄瓜铲起备用。

　　5.另起炒锅，热油将蒜粒、紫苏、小米椒倒入中火炒香。

　　6.倒入黄瓜翻炒均匀，加食盐、蚝油调味即可。

　　5、紫苏炖鱼

　　用料

　　主料：鲫鱼2条。

　　辅料：紫苏适量。

　　调料色拉油适量、葱适量、姜适量蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量豆瓣酱1勺、白糖少许。

　　做法

　　1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。

　　2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分。

　　3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。

　　4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。

　　5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。

　　6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱。

　　7.中火慢炖至汤汁过半。

　　8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。

　　9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅。

　　6、紫苏焖鸭

　　主料：鸭肉适量。

　　辅料：紫苏适量。

　　调料：色拉油少许、食盐少许、葱少许、姜适量、蒜适量、水淀粉少许、酱适量、白醋适量、白酒适量、白糖少许。

　　做法

　　1.把鸭子切片，飞水后用姜、蒜、白酒腌制一下，劈掉臊味。

　　2.烧热油锅，爆香姜和蒜头后放入紫苏炒香。再放入鸭肉炒香。

　　3.调味后，加入适量水将鸭块焖熟20分钟，最后勾芡便可上桌食用。

　　7、紫苏豉酱炒石螺

　　用料

　　主料：石螺500克、紫苏1大株。

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜2粒、小米椒2只、淀粉1汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、豆豉40克、尖椒2只、白糖适量、水适量。

　　做法

　　1.石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎。

　　2.锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水。

　　3.炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末，再倒入紫苏，姜，豆豉一起炒香。

　　4.然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香。

　　5.倒入焯过水的石螺，翻炒均匀，放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下。

　　6.小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适。

　　如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来。

　　7.最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

　　8、紫苏芝士通心粉

　　用料

　　主料：紫苏100克、通心粉100克。

　　辅料：洋葱20克、芝士粉10克、葡萄酒100克、白葡萄酒20克、口蘑20克、红椒1个、柿子椒1个、红花籽油100克。

　　调料;食盐适量、胡椒粉15克。

　　做法

　　1.将面放至锅中，加少许盐，煮15-20分钟，然后捞出倒入红花籽油拌匀。

　　2.将白蘑菇，洋葱，青，红，黄椒切片，并放入锅中炒香，再放些松仁。

　　3.然后倒入红、白葡萄酒，放入紫苏调味。

　　4.锅里放油再把做好的面倒入锅里，加芝士粉炒匀即可出锅。

　　总结：通过以上介绍，大家对紫苏的认识是否有了进一步的认识了呢?八种的紫苏食材记住了吗?知道紫苏对孕妇也是有帮助的哦，但是，大家要适量的吃，不要狠吃，这样才能保持我们的身体健康。