佛手瓜是一种非常常见的蔬菜，在南方地区很常见，它既可以生吃，也可以做菜吃，食用价值很高。那么你知道佛手瓜有哪些功效与作用吗?今天小编就向大家介绍佛手瓜到底怎么做好吃，赶紧来看看吧!
目录
1、佛手瓜的介绍 2、佛手瓜的营养价值
3、佛手瓜的药用价值 4、佛手瓜怎么做
5、佛手瓜的功效与作用 6、佛手瓜的家常吃法
7、咳嗽吃佛手瓜好吗 8、坐月子能吃佛手瓜吗
佛手瓜的介绍
佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、台湾最多。
佛手瓜清脆，含有丰富营养。佛手瓜既可做菜，又能当水果生吃。
加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
佛手瓜舒肝理气，和胃止痛。用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男同志性功能衰退有较好的疗效。
佛手瓜的营养价值
佛手瓜肉质细嫩，每100克佛手瓜的果实中含有水分90—92克，蛋白质0.9—1.2克，碳水化合物2.6—7.7克，维生素C12—22毫克，胡萝卜素20微克。
钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克硒2.3微克。
此外还含有叶酸、泛酸、烟酸等。
佛手瓜的苗也是营养丰富的蔬菜，每百克鲜苗含有蛋白质1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、钙20毫克，磷10毫克、铁14毫克，特别是硒的含量每100克含30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。
佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。适合所有人食用，老少皆宜。适用量：每次1个。
食用部分
果实、嫩茎叶、卷须、地下块根均可做菜肴，是名符其实的无公害蔬菜。庞大茎蔓可作饲料;瓜蔓可作为强纤维 的来源，用来加工绳。
果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退。
生长20d的嫩瓜含钙比黄瓜、冬瓜和西葫芦高2倍多，含铁是南瓜的4倍、黄瓜的12倍，以白色或奶油色品种品质最佳。
果型优美，适合庭园种植，可供观赏和遮荫绿化。
佛手瓜的药用价值
1.增强抵抗力
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2.降血脂、血压
佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。
经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
3.提高智力
据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.疏肝止咳
中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
5.治疗不育症
佛手瓜对男女因营养引起的不育症，尤其对男性性功能衰退有较好的疗效。
中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜怎么做
佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，佛手瓜也可以做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。
在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。
佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。
佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。
凉拌佛手瓜
主料：佛手瓜300克 辅料：柿子椒30克，青椒20克。
调料：酱油10克，白砂糖15克，味精2克。
特色：味道鲜美，口感脆嫩，颜色鲜艳。
做法
1.佛手瓜洗净切丝;
2.红椒、青椒洗净去蒂、籽，切丝，将佛手瓜丝和辣椒丝放入沸水中焯烫一下，捞起备用;
3.在容器中放入酱油、白糖、味精与佛手瓜丝和辣椒丝搅拌均匀，盛盘即可。
清炒佛手瓜
食材：佛手瓜、胡萝卜、黄甜椒、葱。
调料：盐、糖、植物油、蘑菇精。
做法
1、首先把佛手瓜切片，葱切成葱花;
2、油烧成八分热时放入切好的食材一起大火快速翻炒;
3、转为中火放适量糖和盐翻几下后转小火放点蘑菇精装盘即可。
佛手瓜口味依旧鲜嫩清甜可口，很适合在炎热的夏天食用。
佛手瓜煲鸡脚
材料
佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法
1.佛手瓜去籽切块，生姜切片，鸡腿砍去爪尖，红枣洗净。
2.瓦煲注入清水，放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
佛手瓜炒鹌鹑松
主料
佛手瓜1斤(约500克)，鹌鹑4只，蒜蓉1茶匙。
配料
芡味料：盐、糖、生抽各1/4茶匙，蚝油1汤匙，上汤1/2杯，生粉1茶匙。
做法
1、佛手瓜去皮切片，用水煮约两分钟，沥干水。
2、鹌鹑去皮及骨，将肉切碎。
3、烧热1汤匙油，爆香蒜蓉，加入碎鹌鹑肉炒熟，将佛手瓜加入，炒匀后放入芡汁，煮滚至稠，试味后即可上碟。
备注
1、佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命c、有机酸。细嫩的佛手瓜皮青、敕滑、筋少，宜切片炒熟吃;较大的，则多宜煲汤。
2、可用碎猪肉替代鹌鹑烹制此菜。
佛手三丝
主料：佛手瓜(500克)。
辅料：泡椒(100克) 荷兰豆(100克)。
调料：盐(4克) 香油(10克)。
1. 将佛手瓜洗净切成细丝;
2. 泡辣椒去籽切丝;
3. 荷兰豆切细丝;
4. 将佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝下入开水锅内焯一下，捞出过凉控水，加精盐拌匀，淋入香油即可。
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水。
做法
1.佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份(水留着备用);
2.里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀;
3.炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可，如果炒的过程中干，可以加些佛手瓜挤去的水，这样营养也不流失不是?加些糖、盐即可出锅!
鸡肉炒三片
材料
鸡肉，佛手瓜瓜1个，胡萝卜1个，黄色青椒1个，洋葱半个，油，盐，鸡精，姜末，淀粉，酱油。
做法
1、鸡肉切成片，放入盐、姜末，淀粉、酱油，搅拌均勻，放置半小时以上。
2、佛手瓜切成片备用。
3、炒锅内放少量油，放入鸡肉片炒熟后放入洋葱。
4、炒出香味后放入胡萝卜。
5、炒2-3分钟后放入佛手瓜(如果锅干可以放点儿水)
6、最后放入青椒，再放入盐、鸡精，炒1一2分钟即可。
佛手瓜的功效与作用
佛手瓜别名梨瓜、福寿瓜、洋丝瓜、拳头瓜、合掌瓜、隼人瓜、菜肴梨，佛手瓜的功效：理气和中、疏肝。
佛手瓜的作用：治消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛、气管炎咳嗽多痰。
佛手瓜食用禁忌：佛手瓜属于温性食物，阴虚体热和体质虚弱的人应少食。
别名：梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、合掌瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨。
功效：理气和中，疏肝止哎。
主治：适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
用法用量：佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。
还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。每次1个。
据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用;果可治胃病、气管炎、呕吐、噎嗝、高血压、哮喘等病症
据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素是人体不可缺少的微量元素，每个成人每日的摄取量应为30-50微克。
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
佛手瓜的家常吃法
双椒佛手瓜的做法
材料
佛手瓜2个，青尖椒、红尖椒各适量，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，食用油少许。
做法
1.佛手瓜洗净去籽，切丝备用;
2.锅内油烧热，放入葱、姜、蒜爆出香味;
3.放入尖椒炒出香味，倒入佛手丝、盐翻炒2分钟即可。
小诀窍
一定要将瓜内的籽去掉哟，否则会影响口感。 佛手瓜可以生吃的，翻炒2分钟足够，炒得太老就不脆了。
佛手瓜炒肉丝
材料
肉丝，酱油，糖，白胡椒粉，白酒，麻油，佛手瓜，干红辣椒。
做法
1.肉丝用酱油、糖、白胡椒粉、白酒、麻油进行腌制。
2.然后佛手瓜切丝，我只用了半个佛手瓜。干红辣椒劈两半。
3.先炒肉丝，我这次没有给肉丝上浆，因为上浆容易粘底，我需要洗锅，所以我直接下肉丝了，但是需要掌握好火候。看到肉丝变色了，就捞起待用。
4.放一些油，油快要冒烟的时候，就要下干红辣椒，否则辣椒会糊掉。
5.然后听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，就要下佛手瓜炒，这样干红辣椒也不会糊掉了。
6.中途如果佛手瓜炒得锅底很干了，可以下一点高汤或者水，下肉丝。最后你看到佛手瓜有点软了，就是好了。
凉拌佛手瓜
材料
佛手瓜，蒜粒，盐，香油，醋，生抽。
做法
1.佛手瓜去核切丝;
2.蒜粒、盐、香油、醋(我加的红蔗醋，已经有点甜了，所以没有加糖);
3.菲律宾的醋挺好，种类特别多，像泡椒醋就分为红椒和青椒两种，放了一点李锦记的特级鲜味生抽，拌匀。
佛手瓜烧鸡翅
材料
佛手瓜2个，鸡翅中8根，大蒜1整粒，生姜1小块，白酒1小杯，冰糖5粒，花椒1小撮，李锦记辣豆瓣酱2汤匙，老抽1/2汤匙。
做法
1、将鸡翅倒入沸水中焯烫1分钟后捞出浸入冷水中放凉后捞出剁成3小块。
2、大蒜剥去外壳后洗净、生姜切成片、佛手瓜削去外皮后切成块(削的时候最好带上一次性手套)。
3、炒锅内倒适量油烧热，撒入花椒粒和辣豆瓣酱爆香，随后放入姜片和蒜瓣炒匀。
4、倒入鸡块翻炒后倒入冰糖、老抽、白酒炒匀，随后倒入佛手瓜一起翻炒，盖上盖中火焖10分钟即可。
佛手瓜丝盖浇冷面
材料
佛手瓜1个，虫草花一些，香葱2根，大蒜3瓣，芥菜油适量，鱼露适量。
做法
1、佛手瓜去皮去核，刨成丝。
2、虫草花清水浸泡15分钟。
3、香葱切碎，大蒜拍扁、切碎。
4、烧开清水，将佛手瓜丝和虫草花一起下锅捞煮。
5、热锅下适量油，爆香葱和蒜。
6、将佛手瓜丝和虫草花捞起来放盘子里，浇上爆香的葱蒜和烫油，撒上一勺鱼露。
7、吃的时候可以把拌好的佛手瓜丝盖浇在事先做好的冷面上即可。
小诀窍
1、佛手瓜可生吃，像黄瓜般清甜爽脆，可凉拌、清炒。
2、用佛手瓜来煲汤，富含维生素A和植物胶原蛋白，且具有利水功效，能帮助容易水肿的人排出身体多余水分，对于美颜有显着的帮助。
咳嗽吃佛手瓜好吗
佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。
据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软;花、果可泡茶，有消气作用。
果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。下面我将从药理和临床两个方面进行说明：
1、药理作用
(1)胃肠解痉
佛手醇提取物对大鼠、兔离体、在体肠管均有明显的抑制功效，对十二指肠痉挛有显著的解痉作用，并能迅速缓解氨甲酰胆碱引起的麻醉猫的胃、肠、胆囊张力的增加。
(2)平喘和祛痰
其水煎剂可完全对抗组胺引起的豚鼠离体气管收缩。对芸香科ll种理气药筛选，川佛手的平喘效果较好。
柠檬橘内酯对组胺引起的豚鼠离体气管收缩也有对抗作用。佛手的同属植物枸橼和香橼所含的挥发油有祛痰作用。
2、临床应用
(1)治疗慢性胃炎、溃疡病疼痛和食欲不振。
(2)治疗急慢性胃肠炎之轻症，胃不舒，泛泛欲吐。
(3)治疗化疗后恶心欲吐，不思进食。
(4)治疗妊娠反应，恶心欲吐。
佛手瓜炒鸡蛋的好处
佛手瓜炒鸡蛋作为一道家常菜，不仅简单易做，而且营养十分丰富，具有健脑、强身健体、降压等功效。下面我们就看看看这道菜的具体做法吧!
材料：佛手瓜，鸡蛋，油，盐，葱，姜，清水。
做法：先把佛手瓜去皮洗净切成片。然后把鸡蛋打成蛋液备用。在锅中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出备用。
再另起锅下油，放入少许葱姜炝锅后放入佛手瓜炒至断生。最后放入炒好的鸡蛋，加盐和清水翻炒一分钟出锅即可。
佛手瓜炒鸡蛋的营养功效
佛手瓜中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也要比其他瓜类高很多，并且热量很低，又是低钠食品，是心脏病、高血压病患者的保健蔬菜。而且经常吃佛手瓜可利尿排钠，还有扩张血管、降压之功能。
除此之外，佛手瓜具有理气和中、疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。
佛手瓜炒鸡蛋可以减肥吗
佛手瓜虽然营养非常丰富，但是它的含热量很低，又是低钠食品，所以经常吃佛手瓜炒鸡蛋不会增加过多的卡路里。
而炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低来决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，所以减肥期间佛手瓜炒鸡蛋不宜多放油。
但是，若想减肥的话，光靠吃佛手瓜是没用的。减肥要科学搭配食谱，综合降低卡路里，平时多运动，才能健康减肥。
佛手瓜的注意事项
佛手瓜去皮后会有一层粘液，用手手接触过之后，手会变得干干的，有时还会伴随褪皮现象。
这是因为佛手瓜里含有胶原蛋白，所以粘液会粘在手上很难清除。给佛手瓜削皮的时候，最好戴上手套，或者边用清水冲洗着边削皮，这样就能防止粘液粘在手上了。
有一种说法是佛手瓜中含有致癌物质，这是谣传，不可相信。相反的是，佛手瓜中含有丰富的营养。
坐月子能吃佛手瓜吗
佛手瓜又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。
佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。
功效：佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
据医学研究报道，锌对儿童智力发能影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛多瓜，可以提高智力。佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
适合人群：适合所有人食用，老少皆宜。
适用量：每次1个。
为了使月子里的产后女性尽快恢复起来，老人们总是叮嘱你这不能做，那个不能吃!如月子不能洗澡、不能梳头……其实坐月子，这些禁忌真的不用太过顾及!
误区一 月子里不能受风受凉
坐月子的传统观念很多，怕风怕凉是其中之一。究其原因，还是由于想当年老人们年轻时的经验，经验并不错。
但是时代不同了，当时的条件与现在相比，已经有了天壤之别，那时一位产妇得了病，传下来就成了受风受凉的结果。
目前家里暖气空调俱全，无论什么气候都没问题，只要避免对流风直接吹，就不会出现因为受风受凉造成的产后疾病。
而且，产后家里客人多，空气流通不好，更应该及时通风换气，以预防疾病的发生。
误区二 坐月子不能梳头、洗头、洗澡
在哺乳过程中，有些妈妈认为，“奶不胀不抱仔”，医生认为这样做不利于催乳。
一般认为产妇催乳有6条金原则：1、营养均衡;2、少食多餐;3、足量饮水;4、心情愉快;5、休息足够;6、勤喂夜哺，即按需哺乳。此外，正确的哺乳姿势也很重要。
正确的做法：哺乳应勤喂夜哺，即按需哺乳，只要宝宝要吃，就应满足。尤其是产后5-7天内分泌的乳汁叫初乳，具有高度营养和免疫的双重作用。
初乳中含有丰富的抗感染物质，孩子日后不容易肥胖、糖尿病、冠心病，还可预防某些过敏性疾病，如湿疹、哮喘等。
误区三 产后营养汤，催乳效果长
妈妈乳汁的分泌从根本上是依靠新生儿吸吮母亲乳头的刺激，这种刺激反射性的促进生乳素的分泌，使妈妈的乳汁能源源不断的供给自己的宝宝。
而佛手瓜又有能够催乳的元素，非常适合哺乳期的妈妈食用。
更为奇妙的是，当孩子刚出生，新生儿的食量很少，吸吮能力也很弱，相对的妈妈的乳汁也少，当宝宝逐渐长大，食量增加，同时吸吮能力也逐渐增加，妈妈的乳汁也会增加，以适应宝宝的需要。
因此可以说母乳喂养的初期，尤其要强调母亲的直接喂养，那种采用吸奶器，吸出母乳喂养宝宝的方法，不利于母乳喂养的成功。
因此除特殊情况，如乳头皲裂等等，都应该由母亲直接哺乳。母乳喂养还有更重要的作用，就是加强母子感情，亲身体验做母亲的感觉。当宝宝吸吮着妈妈的乳头时，那种神妙的感觉是什么都代替不了的。
另外，分娩中，产妇体力消耗甚大，胃肠肌张力及蠕动减弱，需要一周左右才能恢复，因此，不宜进食比较油腻的鸡汤鱼汤等。一周后，再增加鸡汤鱼汤等高蛋白的富有营养的汤汁食物，以帮助下奶。
误区四 分娩后必须卧床休息
分娩后自认为急需卧床休息，因此产后一直不下床，为宝宝母奶也选择躺位。其实分娩后不论是自然分娩还是剖宫产，都需要早期下床活动，以防止下肢血液循环不畅，造成下肢静脉栓塞，甚至肺栓塞。
长期不下床活动，下肢肌肉还可能产生废用性萎缩，对今后正常生活造成麻烦。因此，分娩后提倡早期下床活动，一周后即可做产后形体恢复操，积极的锻炼不仅有助于子宫的复旧，还能促进盆底、会阴肌肉弹性的恢复，对产后性生活的恢复有益。
误区五 产妇产后发脾气是因为事儿多
分娩后的产妇常常会焦虑、烦躁，甚至对于家人都乱发脾气。其实是因为产妇在产后内分泌严重失调，影响心情，才会导致焦虑等症状，这个时候家人要给予非常贴心的照顾。
结语：通过小编上文的介绍，你知道佛手瓜到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃佛手瓜对人体有哪些好处了吗?佛手瓜有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。
