芝麻是生活中常见的食物，常常会听到人们说“捡了芝麻，丢了西瓜”。其实芝麻虽小，但是却有很多的功效哦!你们芝麻的功效都有哪些吗，生活中黑芝麻的功效和白芝麻的功效有什么不同的呢?下面就一起和小编来看看芝麻的功效与作用都有哪些吧!

　　目录

　　1、芝麻的功效与作用 2、芝麻的营养分析

　　3、芝麻的吃法 4、与芝麻相克的食物

　　5、芝麻的营养保健食谱 6、芝麻酱的营养

　　7、芝麻糊上火吗 8、芝麻糊的副作用

　　9、芝麻糊的功效

　　芝麻的功效与作用

　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。

　　功效

　　补肝，益肾，润肠，通乳，养发，强身体，抗衰老。

　　禁忌人群

　　患有慢性肠炎、便澹腹泻者忌食;根据前人经验，男子阳瘩、遗精者忌食。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。

　　在很早以前，芝麻就是人们常用的延年益寿的食品!芝麻有两种，黑色和白色的芝麻，平时大家食用的话，建议选择白色的芝麻比较好，而黑色的芝麻适合药用!

　　芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药。芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分。

　　典籍对芝麻功效与作用的记载

　　《神农本草经》说，芝麻主治“伤中虚赢，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓。”

　　《抱朴子》：耐风湿，补衰老。

　　《本草纲目》：胡麻取油，以白者为胜，服食以黑者为良。

　　《本草从新》：胡麻服之令人肠滑，精气不固者亦勿宜食。

　　《本草求真》：下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。

　　《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。

　　古代养生学家陶弘景曾说：八谷之中，惟此为良，仙家作饭饵之，断谷长生。

　　在我国古代，芝麻历来被视为延年益寿食品，宋代大诗人苏东坡也认为，芝麻能强身体，抗衰老，以九蒸胡麻，同去皮茯苓，少入白蜜为面食，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。

　　芝麻的营养分析

　　芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;

　　芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症;

　　芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经;

　　有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效;

　　可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

　　抗衰老

　　芝麻中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素。它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。

　　人体试验结果证实，芝麻素被血液输送至肝脏时，可代谢成抗氧化物质，其抗氧化效果大大强于维生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好。常吃芝麻，还能清除细胞内衰老物质“自由基”，保持机体活力。

　　抗动脉硬化和高血压

　　芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。

　　除芝麻外，含有亚麻酸的食品虽然很多，但都不如芝麻的效果好。之是因为芝麻同时含有亚麻酸和维生素e，两者同时存在，不但防止了亚麻酸容易氧化的缺点，有起到协同作用，加强了对动脉硬化和高血压的治疗效果。

　　由于芝麻油有降低胆固醇的作用，故血管硬化，高血压患者食之有益。

　　治疗中暑头晕

　　芝麻叶可以治疗中暑头晕。口渴时，可采鲜芝麻叶一大把，开水冲泡，代茶饮，有清暑解渴之效;关节炎疼痛，可以用芝麻叶100克，洗净切碎，水煎服。

　　消炎、止痒作用

　　治寻麻疹、瘙痒症，可取芝麻根数根，煎汤洗患处。据报道，黑芝麻对于慢性神经炎、末梢神经麻痹均有疗效。

　　滋润补养强壮剂

　　芝麻，古时称为胡麻、油麻、巨胜、脂麻、乌麻、方茎，分为黑芝麻、白芝麻两种，食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为良，芝麻是一种芬芳的补药，是良好的滋润补养强壮剂。中医学对芝麻的药用有较高的认识，称它是一味强壮剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症状。

　　润肠通便

　　有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即有效验。

　　强壮心脑血管

　　芝麻还能强壮心脑血管。芝麻油被誉为“血管清道夫”，能促进胆固醇代谢，清除血管壁上的沉积物，使血管保持“年轻”。

　　人们吃芝麻通常有4种方式：芝麻酱、芝麻油、芝麻糊、整粒芝麻。专家指出，吃整粒芝麻的方式最不科学，因为芝麻仁外面有一层稍硬的壳，这层壳在人体胃肠道是不能消化的。只有把芝麻碾碎，磨成粉，其中的营养素才能暴露出来，人体胃肠道才能消化和吸收。所以，最好把整粒的芝麻炒熟后放在案板上摊平，然后用擀面棍将其擀碎;或用布包裹后用酱油瓶子碾成细末。

　　碾碎的芝麻可以加入牛奶、豆浆、果汁或粥中搅匀食用，不但营养更好，而且口味更佳;还可以加点盐，制成“芝麻盐”，蘸馒头、鸡蛋均可。

　　专家建议，一天吃40克熟芝麻就有保健效果。食用以白芝麻为好，药用则以黑芝麻为佳。

　　芝麻的吃法

　　芝麻酱

　　芝麻酱之所以被称为食用芝麻的最佳方式，主要是因其含铁丰富，含钙量也要高于蔬菜和豆类。同时，在芝麻酱的加工过程中，通过对芝麻的挤压，将芝麻中的油脂部分排挤出来后，剩余物质中的脂肪含量也会少很多。在秋季滋补的时候，经常食用芝麻酱，不但可以改善菜肴的味道，还可以缓解心脑血管疾病的发生。

　　芝麻油

　　纯正的芝麻油中所含的油酸及亚油酸含量较高，且不会对人体造成危害。同时，芝麻油中所含丰富的维生素E和亚油酸可以调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。

　　此外，芝麻油还可以促进食欲，对于有抽烟和嗜酒习惯的人群，食用芝麻油，可以减轻烟油对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤。芝麻油还能抵御肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

　　芝麻糊

　　芝麻糊可以让芝麻中的卵磷脂更好地吸收，降低胆固醇，益智健脑。但芝麻糊的味道不佳，因此，老人或孩子在食用芝麻时，多半应选择味道香浓的黑芝麻糊。

　　经常食用黑芝麻糊，不但可以润肠通便，还能够治疗贫血、体虚、头晕等症状。对于节食减肥的人来说食用黑芝麻糊更是补充营养的最佳食品。而且，不必担心长期食用会导致营养不良。因为芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，即使过量食用也不会引起发胖，同时，还可以改善皮肤粗糙的问题。

　　与芝麻相克的食物

　　芝麻虽然有那么多的好处，但是在食用芝麻的时候也要注意一些事项哦!不同的食物搭配会有不同的功效，在食用芝麻的时候，有哪些食物是不能和芝麻一起吃的呢，一起来了解一下吧!

　　巧克力和芝麻

　　巧克力所含草酸与芝麻中所含钙质易形成草酸钙，影响营养的消化与吸收。

　　与芝麻「搭配」的食物

　　面条和芝麻

　　面条中的糖类与芝麻所含的蛋白质结合，可以调节与平衡人体内蛋白质的代谢。

　　海蜇皮和芝麻

　　芝麻富含脂肪、蛋白质和各种维生素，与海蜇皮同食，可提供全面而丰富的营养，还可润肠通便。

　　海带和芝麻

　　芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，海带中含丰富的碘和钙，二者搭配，可美容颜、抗衰老。

　　柠檬和芝麻

　　柠檬富含维生素C，芝麻含有铁元素，同食具有很好的补血养颜功效。

　　芝麻的吃法四则

　　暂且抛开芝麻的营养价值，芝麻可能调出很多美味食品来，想着口水都要流出来了。

　　芝麻的吃法

　　芝麻茄子

　　(1)芝麻、茄子、面粉各适量，将面粉和水成糊状，然后再加入芝麻，

　　(2)用芝麻面粉糊将茄子包起来，然后将油倒入热锅中，将裹制好的茄子用油煎炸至熟后，再加入料炒。可是一道很不错的菜哦。

　　芝麻面包

　　(1)鸡蛋、水、白糖、盐、面包粉、酵母、牛奶各适量，

　　(2)将鸡蛋先打入面包机中，再加入适量纯净水，加入酵母高精粉和白糖，再加入适量和牛奶酥油，搅拌成面团，致使面团不起筋，然后进行烘烤，

　　(3)烘烤的过程中可以时不时的刷黄油，刷黄油的时候顺便撒上芝麻。芝麻面包更是新鲜好吃，并且还有芝麻味。

　　芝麻团

　　将糯米粉加适量清水浸2小时，芝麻炒熟研碎加白糖拌匀;将糯米粉沥去浆水，放入蒸桶内，入锅用旺火蒸半个小时左右;至米粉成熟，取出到入搅拌箱内，加开水适量，反复搅拦至柔韧;取出冷却至温热时，将其揪成小团，抟成团坯;将豆沙包入，搓成圆状再包入芝麻，搓圆;捏拢收口，四周滚上一层炒熟的绿豆粉即可。芝麻团的芝麻最好选白芝麻，做出的芝麻团即甜，又可口。

　　芝麻绿豆糕

　　取绿豆粉适量放入到盘中，然后将其放入蒸锅中。然后用大火蒸半个小时左右。蒸好的绿豆粉一定要将其晾凉。将熟绿豆粉拦蜂蜜放入到汤碗中。再在碗中倒入适量的橄榄油。将适量的黑白芝麻倒入碗中。将拌匀后的绿豆粉放入蒸糕模中，用力压的实实的，将模具翻过来扣在盘子中，轻轻推压把手，把绿豆糕扣出便可。好吃的芝麻绿豆糕即将新鲜出锅了。

　　芝麻拌莴笋丝：利尿通乳

　　材料

　　莴笋300克、熟芝麻、盐、鸡精、醋、生抽各适量。

　　做法

　　莴苣洗净、切丝，放入沸水中焯熟，捞起沥干，装入盘中;加入盐、鸡精、醋、生抽、拌匀后，撒上熟芝麻即可。

　　功效

　　芝麻性平、味甘、含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂等，能够帮助人体补血通便、恢复体力、减轻疲劳。芝麻与莴苣同吃，能够滋补肾肝、养血明目，对头发早白、乳少、身体虚弱等具有辅助作用。

　　芝麻的营养

　　相信大家一定都听说过“七品芝麻官”，由此可见，芝麻是非常的渺小的!但是芝麻虽小，不同的做法可以尝到不同的味道，营养价值也是不同的哦!下面就和小编一起来学习一下芝麻都有哪些美味的做法呢?

　　(1)芝麻中含有丰富的维生素E，能抗氧化，可使皮肤白皙润泽，并且能够防止各种皮肤炎症;

　　(2)芝麻中含有丰富的脂肪和蛋白质,还有膳食纤维、维生素、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;具有补充人体所需营养，黑发的功效。

　　(3)芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;防止胆囊炎等疾病。

　　(4)芝麻还具有养血的功效，对于女性贫血等具有很好的疗效。

　　(5)芝麻还可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。对于女人而言具有很高的美容功效。

　　芝麻的吃法

　　芝麻花生酱

　　材料：芝麻、花生、白芝麻、黑芝麻。

　　做法

　　(1)把芝麻和花生分别入在锅中小火炒香。花生需要稍放凉后搓掉外皮，再将其外皮吹净。

　　(2)然后放进杯子打碎成粉，或者是研制成粉也可。

　　(3)再研制时你会看到芝麻粉开始变湿，继续研制，慢慢就会出油，一大瓶粉成了一点点的芝麻麻酱。

　　(4)花生酱也可以采取同样的做法，做出来后将芝麻酱和花生酱混合，然后搅拌均匀。

　　(5)加点炒香的白芝麻会更香，做好的酱用密封瓶装好放冰箱保存。

　　芝麻核桃粥

　　材料：芝麻、核桃。

　　做法

　　(1)将芝麻、核桃研制成粉末状。

　　(2)取白米适量，淘净，再加入芝麻核桃粉，然后煮成粥。

　　(3)用慢火温煮一个小时，如喜食甜食者，可以加入适量白砂糖。其味道非常鲜美。

　　芝麻的营养保健食谱

　　猪骨髓粥

　　补肾增髓的“黄金食谱”

　　原料：大米150克，熟芝麻8克，猪骨髓l00克。

　　调料：精盐1小匙。

　　做法详解：坐锅点火，将猪骨髓切碎放入，用小火熬出骨髓油，再倒入装有适量清水的碗中，待凝固后取出，翻面去除杂质。锅再置火上，放入适量清水和淘净的大米，熬煮成粥，再加入骨髓油和精盐，烧沸后撒入熟芝麻即可。

　　食之有道

　　猪骨髓味甘性平，具有补髓、养阴的功效，主要用于治疗骨蒸劳热、带浊、遗精等症。芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用;对因身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，常吃芝麻还能增加皮肤的弹性，使皮肤光滑，保肝护心，延缓衰老。此粥味香滑润，补肾增髓，营养丰富，最能宜人。

　　黑糯米粥

　　补肝明目的“黄金食谱”

　　原料：黑糯米100克，熟核桃仁15克，熟芝麻10克。

　　调料：蜂蜜1小匙、玫瑰糖1小匙半。

　　做法详解：将黑糯米淘洗净，研磨成细粉，加适量水煮成粥。待粥熟后加入蜂蜜、玫瑰糖、芝麻调味即可。供早晚餐服食。

　　食之有道

　　核桃富含B族维生素、维生素C、胡萝卜素等，能通经脉、黑须发，经常食用对心血管系统大有好处。黑糯米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。此粥具有益气补血、补脑健肾的功效，适用于久病体虚者，是老年体弱者的滋补强身佳品。

　　芝麻黑豆泥鳅汤

　　暖中益气的“黄金食谱”

　　原料：黑芝麻10克，粳米60克。

　　调料：蜂蜜2小匙。

　　做法详解：将黑芝麻炒香，待用。将粳米淘洗干净，放入铝锅内，加水适量，置旺火上烧沸，再用小火煮八成熟时，加入黑芝麻、蜂蜜，拌匀，煮成粥即可。每日1次，每次吃粥60克，正餐食用。

　　提示

　　粥锅烧开后，立即撇净浮沫，使汤汁清亮。

　　食之有道

　　粳米是人体蛋白质的重要来源。中医认为，粳米性辛味甘，具有补中益气、健脾养胃的功效。芝麻富含人体所需的各种营养元素，不但延年益寿，还可以开胃、健脾、助消化，同时还能够化积滞、降血压、顺气和中、平喘止咳。此粥可润五脏、壮筋骨、通便秘，对胃酸过少、便秘患者尤佳。

　　芝麻粥

　　补肝益肾、乌发美颜的“黄金食谱”

　　原料：泥鳅500克，黑豆30克，黑芝麻60克。

　　调料：味精、精盐各适量。

　　做法详解：黑豆、黑芝麻冼净待用。泥鳅放冷水锅内，加盖，加热烫死，然后取出，洗净，沥干水分后下油锅稍煎黄，铲起备用。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，再用文火续炖至黑豆烂熟时，放入精盐、味精调味即可。

　　食之有道

　　泥鳅肉质细嫩鲜美，每百克可食部分的蛋白质含量高达18.4〜22.6克，比一般鱼类高，含钙量为51〜459毫克，并富含铁、磷、B族维生素等，多食泥鳅有治疗疾病之作用。

　　此汤滋补脾胃，暖中益气，解毒消炎，利小便，有减肥美容的作用。

　　内蒙古饼

　　润肠通便的“黄金食谱”

　　原料：面粉1000克，白芝麻30克。

　　调料：植物油300克，白糖300克，苏打粉2小匙。

　　做法详解：将油烧热，冷却后倒入面粉中拌匀;将苏打粉放入面粉中拌匀;再将糖用水化开，分次倒入面粉中，和成面团，饧一会儿。将面团分成剂子，擀成圆饼，两面沾上芝麻。平底锅置火上，锅内抹上少许油，将饼放入，以小火烙熟，出锅装盘即可。

　　食之有道

　　芝麻分黑白两种，“軸以白者为胜，服食以黑者为良”。从营养学角度上讲，无论是黑芝麻还是白芝麻营养都十分丰富，均含有丰富的脂肪，维生素E的含量也很高。芝麻是高膳食纤维食物，有润肠通便的功效。

　　黑芝麻甜奶粥

　　滋润肺胃的“黄金食谱”

　　原料：粳米100克，熟黑芝麻25克，鲜牛奶200克。

　　调料：白糖1大匙，鲜汤1000克。

　　做法详解：粳米100克用水洗净，加入200克清水浸泡30分钟，捞出，锅中加入鲜汤、粳米煮沸，转小火煮约1小时至米粒软烂黏稠即可。锅中放入稠粥，加入鲜牛奶，上中火烧沸，再加入调料，搅匀，撒上黑芝麻，出锅装碗即可。

　　食之有道

　　牛奶味甘，性微寒，具有滋润肺冒、润肠通便和补虚的功效。黑芝麻可补血明目、祛风润肠、生津养发、补益肝肾、通乳。适用于身体虚弱、贫血、耳鸣、健忘等症。黑芝麻加入奶粥中，对春秋季干燥有不适感的人，有明显的滋润效果。

　　芝麻八宝饭

　　补益肝肾的“黄金食谱”

　　原料：黑芝麻150克，大米100克，猪蹄500克。

　　调料：精盐1/4小匙，冰糖200克。

　　做法详解：将大米淘洗干净，除去杂质，清水浸泡1小时后沥干;待用。黑芝麻炒香，与米混合，加水磨碎，用布袋滤出细浆。猪蹄除净毛，斩成两半;锅洗净，加清水1500克，投入猪蹄、精盐，先用旺火煮沸，再用小火续煲2〜3小时左右，取浓汤1500克。猪蹄汤加冰糖煮溶化后，将细浆慢慢倒入，并不断搅拌，直至成糊状，随意食用。

　　提示

　　将粥煮成糊状，火候不宜过大，防止糊锅。

　　食之有道

　　芝麻含有大量的油脂，有很好的润肠通便作用。芝麻具有浓郁的香气，可促进食欲，更利于营养吸收。此粥具有健脾、补虚、通乳的功效，适用于产妇缺乳症。

　　鲜香黑芝麻粥

　　补血明目的“黄金食谱”

　　原料：糯米500克，黑芝麻100克，胡桃肉100克，各式蜜饯少许。

　　调料：植物油50克，白糖适量。

　　做法详解：将糯米淘洗干净，用清水浸一晚，食前将糯米放入笼里旺火足汽蒸20分钟至熟。芝麻和胡桃肉分别放入锅中炒熟，取出捣碎成小颗粒状;各式蜜饯切成小块。坐锅点火放入植物油，将蒸熟的糯米饭放入锅中翻炒，加入白糖、芝麻、胡桃肉及蜜饯一同炒拌均匀，先盛入碗里然后再反扣入盘中即可。

　　食之有道

　　黑芝麻、胡桃肉含蛋白质、脂肪、无机盐极丰富;糯米富含淀粉等，辅以蜜钱、白糖，味香甜，营养丰富。

　　芝麻凉团

　　生津养发的“黄金食谱”

　　原料：糯米粉300克，大米粉200克，熟芝麻粉150克，清水300克，豆沙馅250克。

　　调料：白糖适量。

　　做法详解：糯米粉和大米粉放入盆内加清水调和均匀，上屉旺火蒸熟透，取出备用。将熟米粉揉匀，按每50克3个坯剂下料，压扁，包入豆沙馅，搓捏成圆球状，叫粥及底部粘上熟芝麻粉拍实按牢，装盘即可。食用时可酌加白糖蘸食。

　　蒸熟的米粉要趁热揉透上劲。包凉团时在手上蘸些油，可防黏手。

　　食之有道

　　大米粉含蛋白质、淀粉等，熟芝麻含维生素、无机盐等香味物质，豆沙馅含淀粉等营养元素，相互组合，营养全面。

　　麻酱烧饼

　　祛风润肠的“黄金食谱”

　　原料：中筋面粉480克，清水120克，芝麻适量。

　　调料：酵母粉1/2大匙，温水120克，香油1大匙，发泡粉1/2小匙，芝麻酱3大匙，花椒粉1小匙。

　　做法详解：面粉过筛，放入酵母粉、温水调匀，再慢慢加入香油、发泡粉及清水，用双手揉匀，制成面团，用湿布盖严，饧约1小时，待松弛;将芝麻酱、花椒粉调匀备用。鄱把面团擀成长方形薄片，均匀地抹上调好的芝麻酱，顺长卷起，按每50克1个揪成面剂，剂口朝上按扁，擀成圆饼，表皮粘上芝麻。烤盘内刷一层油，排入烧饼，放入烤箱，以200°C烤约20分钟至外表呈金黄色，取出装盘即可。

　　提示

　　此为发面饼，待面团膨胀后，剖开可见中间有蜂窝组织即可食用。抹麻酱时，要分次加入。

　　黑芝麻莲藕汤

　　清热生津的“黄金食谱”

　　原料：中筋面粉500克，热沸水240克，冷水120克，低筋面粉250克。调料：糖粉240克，白芝麻1大匙，猪化油150克。

　　做法详解：将中筋面粉、热沸水、冷水调成烫面面团;低筋面粉、猪化油调成油酥面团。用烫面团包入油酥后，擀成长方形，叠成三层，由上至下卷起，搓成长条形，每35克下一个面剂，分别包入糖粉，捏紧收口，修整成椭圆形，再以手指略微压扁，分别粘上白芝麻备用。烤盘抹油，排入烤饼，放烤箱内，以180°C烘烤约20分钟，待表面略变色呈蓬松状，取出装盘即可。

　　食之有道

　　面粉含蛋白质、淀粉等，芝麻含脂肪以及多种营养成分，相互配合，可提高营养价值，是日常生活中不可缺少的美食。

　　脆酥烤饼

　　营养健脑的“黄金食谱”

　　原料：莲藕300克，胡萝卜1/3根。

　　调料：熟黑芝麻30克，酱油1小匙，精盐适量，味精1/2小匙，胡椒粉少许。

　　做法详解：莲藕洗净去皮切薄片。胡萝卜切梅花片。将8杯猪骨高汤煮沸，下入莲藕、胡萝卜片、黑芝麻、精盐、酱油煮开后，小火煮30分钟，加味精、胡椒粉调味即可。

　　食之有道

　　莲藕营养价值和药用价值却很高。可生食也可做菜，富含矿物质、维生素C、粗纤维、锈等。对便秘及糖尿病人等虚弱之症的人十分有益。

　　此汤具有清热生津，乌发美容，滋润五脏的作用。

　　芝麻酱的营养

　　芝麻的具有很高的营养价值，芝麻酱也是如此。

　　芝麻酱的特性：芝麻酱由黑白芝麻混合而成，具有很香的味道，可以拌菜也可以佐餐，味道很纯正。

　　润肠通便

　　芝麻含有大量油脂，有很好的润肠通便作用。

　　经常便秘的人可以尝试吃一些芝麻酱等食物，具有润肠通便的作用。但是如果是有肠胃疾病，腹泻的人，最好不要吃芝麻酱，以免加重病情。

　　含铁量高，预防贫血

　　芝麻酱含铁量猪肝含铁量的1倍，比海带蛋黄都要高，预防缺铁性贫血，是缺铁女人怀孕前的佳品。

　　缺铁性盆血的人可以经常食用芝麻酱，不仅可以补铁，防止贫血，也可以增强食欲。在经期也可以食用。另外缺铁性贫血的孩子也可以吃芝麻酱来进行食疗。

　　预防脱发、白发

　　芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落。

　　现在很多青少年都会出现头发早白的现象，主要还是缺少卵磷脂，所以多吃芝麻酱可以补充头发生长变黑的卵磷脂，防止出现早白头。一些压力过大的年轻人，也会出现头发脱落的现象，也是由于缺少促进头发生长给头发提供营养的卵磷脂引起的，要多吃芝麻酱才能够缓解。

　　滋养皮肤

　　芝麻酱所含蛋白质比瘦肉还高，还含有氨基酸、矿物质、维生素，常吃芝麻酱能增加皮肤弹性，令肌肤柔嫩健康。

　　芝麻酱中蛋白质和氨基酸含量丰富，还含有维生素、矿物质增强肌肤弹性的胶元蛋白，是女人美容的佳品。长吃头发乌黑柔顺，肌肤柔嫩富有弹性。

　　至于吃法，前面我们已经说过了，可以做醮汁吃，也可以夹在面包里吃，还可以直接服用，做调菜料，做佐餐都可以。

　　含钙量高，促骨骼、牙齿发育

　　芝麻酱中含钙量是非常高的，含钙量更是仅次于虾皮，儿童经常吃点能促进骨骼、牙齿的发育;

　　正在发育长身体的青少年，身体各个机能下降的老人，都可以食用芝麻酱，可以增强体质，增强身体免疫能力，防止蛀牙等。

　　芝麻糊上火吗

　　“上火”这个词在现代人的字典里是频频出现的一个字眼。很多食物是想吃而不敢吃，热量大，容易上火。其实不必太过担心，吃只要适度有规律，不要狼吞虎咽，不要海吃海喝，是不太会引起内火。就拿吃芝麻糊来说吧。中医认为，芝麻味甘、性平，合理的食用是不会上火的，而且常食能让皮肤更滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。

　　芝麻糊的性质：芝麻糊是以芝麻为主料，再以五谷杂粮为辅料，芝麻糊味甘性平，有补血润肠通便的作用。

　　芝麻糊的吃法

　　芝麻糊可以晚上喝也可以早餐的时候喝，每天最多两杯。

　　芝麻糊还可以加入蜂蜜和白砂糖喝，味道更是香甜。

　　芝麻糊中可以加入薏米粉、核桃粉，营养特别的丰富，而且口感更佳。

　　晚上也可不吃，可以在下午吃，上班族在下午疲劳时分可以喝一杯，即解乏提神，又可以补充大脑所需的养分。

　　芝麻糊的营养价值

　　芝麻糊中加入核桃粉既可以生发又可以黑发，经常脱头发，头发容易变白的人可以尝试一下。

　　芝麻糊中加入蜂蜜喝，再加入糯米，具有治疗便秘的作用，当然还有一种就是在芝麻糊中加入猪油，但是这一种可能很多人无法习惯。

　　芝麻糊中含有丰富的铁和维生素E，可以防止贫血，具有活化脑细胞、延缓衰老的作用。

　　芝麻糊可以延缓大脑的老化和衰退，晚上吃相当的好。

　　芝麻糊的热量比较低，可以增强体质，但不会增肥。

　　黑芝麻中含有不饱和脂肪酸，具有延年益寿的作用。

　　芝麻糊的副作用

　　芝麻糊具有治疗便密的作用，但是有慢性肠胃炎和腹泻的人不能吃芝麻糊，会令病情加重。

　　无论从芝麻糊的吃法及芝麻糊的营养价值及副作用方面我们可以推断出，芝麻糊不会引起上火，但是不要过量的吃，把它作为一种主食吃，如果作为一种主食吃可能会引起腹泻等病症。 再者芝麻糊吃多了吃够了，可能自己以后也不想再吃了。

　　芝麻糊的做法和芝麻糊的功效

　　芝麻糊秋冬季节吃都是非常好的，具有黑发养发的作用。现在不少人商家为了色泽好，用染色的芝麻做成芝麻糊，我们吃到肚子里是很不放心的，那么大家自己动手做做香甜芝麻糊，营养又健康。

　　做法一

　　材料：芝麻、糯米粉各适量。

　　做法

　　(1)将芝麻糊炒熟后用粉碎机粉碎成末状。

　　(2)然后取芝麻适量、糯米粉适量调入到杯子里。

　　(3)可以加入少量的糖，也可不加，主要看个人口味。

　　(4)加糯米粉的主要原因是让芝麻粉成糊状，喝起来口味更佳。

　　做法二

　　村料：芝麻、糯米、薏米、红豆、核桃。

　　做法

　　(1)取芝麻、糯米、薏米、红豆、核桃各适量，然后将其炒熟焙干。

　　(2)再将焙干的芝麻、糯米、薏米、红豆、核桃混合加入到粉碎机里面粉成碎末状。

　　(3)一次肯定喝不完，找个玻璃器皿，用木塞，将期密封保存。

　　(4)每天早上吃早餐的时候可以取两勺(根据个人情况而定)，然后用开水冲开，搅拌成糊状再饮用。

　　(5)可以适量的加点糖，可以依个人口味而定。

　　做法三

　　芝麻糊的做法跟上述都是一样的，但是加入的料可以不同，比如芝麻糊中是加入核桃粉或者红豆粉，在喝的时候加入蜂蜜或者糖口味都不同。可以自己有时间的时候调一下，看看哪种口味更适合自己。再者芝麻糊一定要用沸了的开水泡，泡出来的口味才更佳。

　　芝麻糊的功效

　　芝麻糊可以晚饭后喝，可以早餐的时候喝，可以滋养身体，补充热量。

　　喝芝麻糊可以乌黑头发，润泽头发。

　　芝麻糊具有强健身体，延年益寿的作用。

　　芝麻中的维生素E含量比较丰富，而且芝麻可以延缓衰老，强筋骨，益气力，是男人女人老人养生的佳品。

　　再加入薏米具有活血养颜的作用，可以预防高血压，预防高血脂。

　　芝麻糊的热量

　　热量含量高的食物，热量会转化为脂肪，最终结果是增肥。芝麻糊会增强体质，但是不会增肥，那么芝麻糊的热量到底是高还是低呢，我们要不要一起探究一下?

　　芝麻糊分三种

　　自己手工做的芝麻糊，属纯天然的，糖份含量也是相当低的，所以热量也比较低。

　　超市买的包装袋上有写是低糖的，低糖的芝麻糊热量自然也含得低，饮用健康，不增肥。

　　超市买的还有一种就是包装袋上未写是低糖的，而且喝起来口味偏甜，有可能就是高热量的，容易增肥。

　　芝麻糊的热量是96 大卡/100克，热量相对还是不高的。其营养价值远远高于他所含有热量，所以可以放心的食用芝麻糊，适当的食用它只会帮你增强体质，并不会引起肥胖等症状。

　　芝麻糊的营养喝法全解

　　喝芝麻糊的时候可以不用加糖，加枣。但是可以在煮开水的时候，洗几颗枣在水里，煮开的水也含有枣的甜味，再用红枣水冲芝麻糊，味道特别的好，而且还具有安神补血的作用，经期的女人服用是非常好的。

　　喝芝麻糊的时候，也是煮开水的时候，取几颗枸杞，用水清洗干净，然后放入清中中煮开，用枸杞水再泡芝麻糊，其味道也很好喝，还可以加入适量白砂糖，一般对于肾虚的人或者是身心疲惫的上班族，其提神补肾的效果特别的好。

　　如果你不喜欢甜味，也不喜欢芝麻糊本身的味道，可以在用开水泡好芝麻糊后加入几颗桂花，味道也是相当的独特，口味也极佳。

　　如果你经常便秘，你可以在泡冲好芝麻糊的时候，加入适量蜂蜜，然后搅拌均匀，再服用，具有滋润肠道，治疗便秘的功效。

　　结语：芝麻是生活中非常普通的食物，营养价值也是非常丰富的，所以大家平时可以多多了解一些营养的常识!芝麻的不同做法是可以有不同的功效的哦，相信上述介绍的这些芝麻的美味食谱可以帮助大家享受更多的美味哦!也要记得分享给身边的好朋友们哦!