麻山药是山药中的一个品种。与铁棍山药不同，铁棍山药更适合要用，而麻山药更适合食用，同其他品种的山药一样，麻山药同样具备丰富的营养，而且味道非常可口。麻山药种含有丰富的淀粉，氨基酸以及各种矿物质和微量元素，对于人体健康大有益处，麻山药的做法是很多的，桂花山药就是不错的食谱。
无论是健康人，还是体质虚弱的人，都适合吃麻山药，每天吃适量麻山药，对于维持身体健康很有好处，脾胃不和的人更要掌握一些麻山药的做法，并且要多吃一些麻山药，这样对虚弱的脾胃能够起到很好的滋养作用。
桂花山药
材料
麻山药，桂花糖。
做法
1.将山药洗净，去皮。将去皮后的山药切成长条状。
2.汤锅烧开水，水量以刚能没过山药为宜。
水开后放入冰糖与山药。大约煮10分钟关火。
继续在锅里闷一会儿，让它自然凉透。
3.将山药捞出，装盘，然后淋入桂花糖即可~
山药酿豆腐
主料
冷冻五花肉6片，有机青菜150克，麻山药1小段约50克，嫩豆腐1盒，王米笋3-5根，蛋黄3个，盐，鸡精1小匙。
做法
1、山药去皮，和玉米笋一起放入滚水中汆烫一下，捞出切丁，混合拌匀成馅料。
2、嫩豆腐放入碗中捣碎，加入调味料拌成豆腐糊;冷冻五花肉洗净。
3、青菜洗净，均匀放入适量馅料，涂上一层豆腐糊，分别用一片五花肉卷起来，放上蛋黄，移入蒸锅中，以小火蒸7-8分钟，即可端出。
白糖麻山
原材料：麻山药，白糖，食用油。
做法
1、首先，麻山药洗净，去皮，切段，注意：一定带上一次性手套,不然很可能过敏。
2、麻山药放入锅里蒸熟
3、这时候炒糖汁，油温七成热的时候下糖，炒到变色冒泡的时候就关火，别过火，当时手太着急就没拍糖汁的成品
4、麻山药和糖汁一起倒入锅里煮，有高压锅的可以用高压锅。等糖汁收得差不多，入味了就可以装盘了，最后一张装盘后淋了一些糖桂花。
麻山药适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。
山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，其中淀粉酶分解淀粉，所以补而不滞。
麻山药的营养价值非常高。
这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。
因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。
尤其是，它蒸煮之后，口感绵软，利于咀嚼、吸收，更适宜像老人和孩子这样牙齿不好的人食用。
麻山药不只清肺，还助消化。“麻山药可以入药，是一种补益药，它入肺及脾胃经。
因此，有清肺、润肺、补脾之功效。”
麻山药还能实脾，脾胃健则促进消化吸收。
除此之外，它还有去湿去蚀的作用，对于浮肿病人、妇女产后、儿童腹泻也有一定的治疗作用。
山药酿豆腐以及桂花山药是麻山药的做法中的两种，山药酿豆腐结合了豆腐和山药的营养精华，含有人体需要的8种氨基酸和丰富的蛋白质。桂花山药口感香甜，甜而不腻，非常符合小孩子的口味，对于小儿积食以及消化不良，治疗效果是非常好的。
