大家对于甘蓝菜应该已经是不陌生了，甘蓝菜本身富含着很高的营养价值，而且甘蓝菜对于人体的吸收也是很有利的，甘蓝菜的口味也是很独特的。那么大家对于甘蓝菜的营养价值大家究竟了解多少呢。对于甘蓝菜的食用功效大家了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。

　　目录

　　1、甘蓝菜的介绍 2、甘蓝菜的营养价值

　　3、甘蓝菜的功效及作用 4、吃甘蓝菜的好处

　　5、甘蓝菜的美味做法 6、糖尿病人能吃紫甘蓝吗

　　7、便秘能吃紫甘蓝吗 8、甘蓝菜减肥法

　　9、甘蓝菜的选购方法

　　随着生活水平的不断的提高，对于甘蓝菜很多人都是很喜欢的，现在的很多人来说或许应该都吃过甘蓝菜，甘蓝菜的味道是很好的，更主要是因为甘蓝菜本身就含有很丰富的营养价值，而且甘蓝菜对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

　　甘蓝菜的介绍

　　包心菜叶大而厚,是营养价值很高的蔬菜,且具有重要的保健作用,是一种天然防癌良药。重要的甘蓝菜有芽甘蓝、无头甘蓝、结球甘蓝、羽衣甘蓝、红甘蓝等，前四种甘蓝，都名列美国防癌协会建议的三十种防癌蔬果。

　　甘蓝菜的甘蓝菜主茎粗短，于外叶长约10片左右，心叶开始由内向外生出，互相卷抱形成叶球状，天气凉冷叶球愈紧抱成扁圆型。

　　据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

　　甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。

　　粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

　　不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

　　甘蓝菜的食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

　　止痛生肌，宽肠通便，益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛，习惯性便秘，维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。

　　甘蓝的营养价值

　　1.止痛生肌

　　球茎甘蓝维生素含量十分丰富，尤其是服用其鲜品绞汁，对胃病有治疗作用。

　　其所含的抗坏血酸等营养成分，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

　　2.宽肠通便

　　球茎甘蓝含有大量水分和植物纤维，有宽肠通便作用，可增加胃肠消化功能，促进肠蠕动，从而导致大便排出。

　　3.提高免疫力，防癌抗癌

　　球茎甘蓝所含抗坏血酸，每100克高达76毫克，还含有丰富的维生素E。

　　二者都有增强人体免疫功能的作用。

　　球茎甘蓝中的吲哚，可在消化道中诱导出某种代谢酶，从而使致癌原灭活，球茎甘蓝中含有微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　4.紫甘蓝具有重要的保健作用

　　甘蓝菜是一种天然的防癌药物

　　甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。

　　甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等。

　　甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。

　　5.甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶

　　使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

　　采用鲜甘蓝汁成分的本食疗方，是肠癌的劲敌，中老年大肠癌患者坚持服食鲜甘蓝汁，可使其在治疗过程中发挥强有力的辅助治疗作用，有助于早日康复。

　　6.甘蓝具有提高人体免疫功能的作用

　　常吃甘蓝还可以促进骨骼发育，防止骨质疏松，有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。

　　紫甘蓝能增强人的活力。

　　紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

　　它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

　　7.紫甘蓝能维护皮肤健康

　　甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效。

　　此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

　　8.紫甘蓝能减肥防便秘

　　凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。

　　这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。

　　其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　9.紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用

　　咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解。

　　因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　10.对溃疡有着很好的治疗作用

　　甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　　11.甘蓝有美容作用

　　甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

　　甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

　　所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品。

　　12.紫甘蓝含有大量营养微量元素

　　紫甘蓝的营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

　　甘蓝的营养成分分析

　　花青素

　　具抗氧化作用，存在于红甘蓝(紫椰菜)中，能保护细胞免受自由基伤害。

　　β—胡萝卜素

　　重要的抗氧化剂，在甘蓝类蔬菜中，白菜含量最丰，β—胡萝卜素可能有助於减轻心脏病和某些癌症。β—胡萝卜素可能有助于减轻心脏病和某些癌症。

　　双硫氢硫基

　　一种化合物，有抗氧化作用，帮助对付致癌物质。

　　叶酸

　　重要的维生素B，专家相信，它能够减少癌症和先天缺陷发生，以及减低心脏病风险。

　　维生素C

　　有助于强化免疫系统，预防感染，击退病毒。球芽甘蓝(小椰菜)所含的维生素C每一杯有97毫克，比起其他甘蓝类蔬菜每一杯只有23毫克，维生素C含量为其四倍。

　　甲状腺肿素

　　生甘蓝菜含有能降低甲状腺功能的化合物。甲状腺病患者若常吃生甘蓝菜，请即咨询医生。

　　甘蓝的功效及作用

　　200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

　　甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

　　其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　甘蓝类蔬菜同药物一样可以减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　食用功效

　　1.抗衰老

　　紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

　　2.维护皮肤健康

　　紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　3.减肥

　　其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　4.预防感冒

　　能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　甘蓝的药用功效

　　甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。

　　含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用。

　　适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。

　　甘蓝，天然胃菜。甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。

　　甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。

　　其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

　　甘蓝菜有利于激素分泌，帮助乳房发育。

　　一杯芽甘蓝所含的纤维质可高达七.五克，是纤维质的最佳蔬菜来源之一。

　　各种甘蓝均是钾的良好来源。结球甘蓝尚含极丰富的维生素A、钙和磷。

　　甘蓝生食或以鲜品绞汁(二百至三百C.C)，空腹服用，每天二至三次，效果最好。不过，包心菜比大白菜含的粗纤维多而粗糙，故质硬，消化功能差的人不宜多用。

　　甘蓝菜含有维生素K，维生素K在维持骨骼密度上发挥着重要的作用，上了年纪的妇女，如果服食适量维生素K，骨骼会更加密实，骨折的机会也较少。所以妇女老人要多吃甘蓝菜。

　　视网膜黄斑退化是65岁以上的老人失明的主要原因。如果在饮食中增加叶黄素的摄取量，可以帮助预防此病。

　　甘蓝菜、菠菜等含有叶黄素。叶黄素作为抗氧化剂，可有效防止视网膜黄斑退化。经常吃这两种蔬菜，还可使白内障的发病率减少40%。

　　甘蓝的保健作用

　　甘蓝菜是营养之王

　　1、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜

　　甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。

　　甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

　　2、维护健康与增强免疫系统的功能

　　200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。

　　此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。

　　3、治疗皮肤病

　　甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

　　4、防治肿瘤

　　芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。

　　因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。

　　5、甘蓝类蔬菜中含有色氨酸

　　是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神经，促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。

　　此外，甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒，这种元素也具有提高人情绪的作用。

　　6、补充纤维素

　　凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。

　　此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

　　7、矿物质与微量元素的来源

　　甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙多余的水分。

　　它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力;其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　8、消炎止痛

　　甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。

　　因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　9、做菜时最好用橄榄油

　　甘蓝菜中几乎不含脂肪，所以在做菜时应用橄榄油。

　　这是因为在这种不饱和油脂的帮助下，甘蓝中所含的各种脂溶性维生素，才能够被机体吸收利用，从而打造出强壮的体魄。

　　10、苗条身材

　　许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜，因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。

　　其中的理由是：每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。因此甘蓝能够稳定血糖水平，你吃了这种蔬菜后也就不怎么感到饥饿，从而达到饮食减肥的目的。

　　吃甘蓝的好处

　　甘蓝菜能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

　　甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于皮肤健康的维护十分有益。

　　凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

　　其中的铁元素除了能够提高血液中氧气的含量，还可以有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

　　防衰老、抗氧化

　　紫甘蓝防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。

　　护肝

　　在国际医学领域，甘蓝是一种重要的护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。

　　能杀菌消炎

　　紫甘蓝具有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。

　　可增进食欲防便秘

　　可增进食欲，促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　甘蓝菜的美味做法

　　美食烹饪

　　制作指导

　　紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。

　　为了保持营养，以生食为好。

　　因含丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

　　糖醋紫甘蓝

　　紫甘蓝

　　用料：紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

　　调料：植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

　　制法

　　(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

　　(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝，姜切丝。

　　(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

　　(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

　　(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

　　糖尿病人能吃甘蓝吗

　　糖尿病是现在很常见的一种疾病，这类疾病因为多种原因，常见就是环境因素，因此在改善这类疾病的时候，需要对患者生活习惯和生活环境进行改变，这样对糖尿病治疗才会有很好的帮助，常见的糖尿病患者在疾病治疗方法上，都是选择药物治疗，饮食治疗也是不错之选，那糖尿病人能吃紫甘蓝吗?

　　甘蓝菜是很多人喜爱的选择，这类蔬菜含有的营养元素比较多，对这类蔬菜吃的时候，都是可以放心进行的，那糖尿病人能吃甘蓝吗?

　　紫甘蓝营养成分

　　紫甘蓝以紫红色的叶球供食用，营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

　　每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

　　糖尿病人食用紫甘蓝的方法

　　紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。

　　1.清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿。

　　2.卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效。

　　3.卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。

　　以上就是对糖尿病人能吃紫甘蓝吗详细介绍，糖尿病患者是可以选择吃紫甘蓝的，而且吃这样食物，对糖尿病患者的好处也是比较多，对此以上也是有着一些什么，因此对这样蔬菜吃的时候，糖尿病患者都是可以放心选择的。

　　便秘能吃甘蓝吗

　　便秘是很常见的疾病，这样的疾病对人体健康的损害比较多，很多上班族就因为身体出现便秘问题，导致身体变得肥胖，便秘的出现也是日积月累所造成的，想要改善便秘问题，在生活习惯上，都是需要进行改善，使得便秘不会在继续发展，那便秘能吃紫甘蓝吗?

　　紫甘蓝是甘蓝菜的一种，这类蔬菜含有的维生素比较多，多吃对身体没有任何的坏处，那在便秘的时候，吃紫甘蓝对身体是不是会有损害呢，便秘能吃紫甘蓝吗?下面就详细的介绍下。

　　紫甘蓝能增强人的活力

　　紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

　　甘蓝菜不仅是一类强身健体的蔬菜，紫甘蓝还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

　　再次，紫甘蓝能减肥防便秘

　　凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。所含的铁元素不仅能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

　　以上就是对便秘能吃紫甘蓝吗详细介绍，在出现便秘后，都是可以选择紫甘蓝进行改善情况，这样的做法对治疗便秘，也是有着很好的帮助，不过对严重的便秘患者，想要能够很好改善便秘情况，需要到医院接受治疗，使得问题得到解决。

　　甘蓝菜减肥法

　　减肥的方法有很多中，大家一定要选择适合自己的那一种。减肥还有一些食疗方法呢，下面我就来和大家介绍一种方法，名叫紫甘蓝减肥法。这种方法是一种比较有效的方法，请大家听我一一道来吧。

　　材料

　　紫色甘蓝一颗,矿泉水,白醋,蜂蜜。

　　做法

　　把甘蓝榨汁,倒入七分满的矿泉水,再添加半汤匙白醋,以及一点蜂蜜。

　　功效

　　月减34斤,促进新陈代谢,消脂瘦身,抗氧化,光滑皮肤。

　　紫甘蓝白醋减肥原理

　　白醋

　　改善和调节自身的新陈代谢。

　　紫色蔬菜

　　紫色蔬菜富含维生素P，可以降低胆固醇，是非常好的肉食伴侣。还能调节神经，增加肾上腺分泌。

　　白醋和紫色蔬菜作用相乘,用来制作减肥红酒,因为不含酒精,减肥效果加倍!

　　看大家对于紫甘蓝减肥法都应该是已经有所了解了吧?紫甘是一种营养丰富的食物，含有一定的蛋白质等等营养物质，其中脂肪的含量是极少的。当然减肥是一件需要长久坚持的事情，还需要一定适量的运动，当然大家还是要管住自己的嘴巴。

　　甘蓝菜的选购方法

　　良质甘蓝

　　叶球干爽，鲜嫩而有光泽，结球紧实、均匀，不破裂，不抽苔，无机械伤，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，可带有3～4片外包青叶。

　　次质甘蓝

　　结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。

　　劣质甘蓝

　　叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。

　　紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时，以体积小者为佳。

　　如何挑选好的甘蓝

　　首先用手掂分量。沉点的比较好。说明水分足，结构紧凑。

　　再看颜色。光泽度高的就是说明越新鲜。用手按以按不动为最好。

　　教您鉴别“染色紫甘蓝”

　　紫甘蓝的选购

　　紫甘蓝有三种类型。其中以平头型、圆头型为好，这两个品种菜球大，紧实而肥嫩，出菜率高，吃起来味道好;而尖头型就要差些。在同一品种中，应选菜球紧实、用手摸着硬实的;同样重量时，以体积小者为佳。

　　1、把叶片的紫色外皮剥掉，如果里面是白色的，说明没有染色。

　　2、把紫甘蓝的叶片一片一片剥开，如果颜色均匀说明没有染色。

　　3、紫甘蓝外表很有光泽，说明没有染色。

　　结语：在日常的生活中大家可以适当的吃甘蓝菜来补充身体所需要的一些营养物质，甘蓝菜对于人体的营养是很有益处的，对于很多人来说甘蓝菜更是最佳的选择，不仅可以补充营养，还可以做菜当食材，对于身体也是很有益的。