很多人都不知道芥菜是什么，其实芥菜是一种草本植物，可以当做药材，也可以做食材。它的营养价值非常的高，其中有丰富的蛋白质和维生素，芥菜的食用方法也很多，可以炒食、凉拌、作菜馅等。作为药材它的价值也非常的高，具有清凉解热、明目利尿的作用。

　　芥菜是什么

　　芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。

　　芥菜的用途

　　1. 食用

　　芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。

　　2. 药用

　　种子称芥子，研粉称芥茉，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。

　　另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血。

　　用芥子粉末，加温水调成粥状，敷贴约 15 分钟，引赤为止，治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。

　　性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。

　　效用：嫩茎、叶，宣肺袪痰，温中利气。

　　治咳嗽痰滞，寒饮内盛。

　　种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。

　　治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。

　　特性：芥菜闽南话叫刈菜或大菜，加工腌渍称咸菜(酸菜)，一到春节过年则称长年菜。

　　芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。

　　不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，雪里红也正是芥菜之1种。

　　稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。

　　另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。

　　通过上面的介绍，相信大家对芥菜是什么也有了一定的了解，如果您也有上述的症状您不妨试一下芥菜，但是在这我要温馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后会积温成热，还有芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用，要不然会引起水肿哦。