芥菜是原产于中国的特色蔬菜。芥菜含有丰富的维生素A，维生素B族，维生素C和维生素D。芥菜具有提神醒脑，解除疲劳，解毒消肿，明目利膈、宽肠通便的功效。芥菜营养丰富功效良多，是很好的滋补蔬菜。下面小编就为大家介绍几款芥菜的美味食谱吧。

　　清炒水东芥菜

　　材料

　　水东芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

　　做法

　　1、水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。

　　2、锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。

　　3、加入适量盐调味即可。

　　蒜炒芥菜

　　材料

　　芥菜1000克，蒜20克，盐。

　　做法

　　1、芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。

　　2、烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。

　　3、炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。

　　4、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

　　芥菜豆腐羹

　　材料

　　芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

　　做法

　　1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

　　2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

　　3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　芥菜咸蛋肉片汤

　　材料

　　小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块。

　　做法

　　1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟。

　　2、小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜。

　　3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。

　　4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦)，然后倒入咸蛋白，马上就可以熄火开吃啦!

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款芥菜的美味食谱，大家学会了吗?芥菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。