大白菜是我们经常性吃的食物，因为它不仅便宜还很好吃。现在人们栽种大白菜都用大棚，以前还没有的时候，人们就早早把白菜储存起来留着过冬的时候吃。

　　白菜，人们餐桌上最常见的一道菜，其实它不仅美味，还有不少治病疗疾的功效。那白菜怎么吃最营养呢?让我们一起来看下，能辅助治疗疾病的白菜的6种做法。

　　白菜汤

　　白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。

　　白菜露

　　白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。

　　白菜绿豆饮

　　白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2—3次，每次100—200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。

　　菜根红糖饮

　　白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。

　　菜炒肉片

　　白菜500克，洗净切段，瘦肉100克，切片与白菜同炒。有通肠胃补精血之功。

　　水煮鲜菜叶

　　白菜叶200克，用开水煮食。可治疗小便不利、烦热口渴、消化不良等症。

　　大白菜的健康吃法

　　某人夸耀自己生活水平高，说中午吃了“4菜1汤”。同事问：都是吃了什么菜呢?答曰：辣炒白菜、清拌白菜、醋溜白菜、豆腐白菜汤。问他：还有一个菜是什么?答：还有昨天晚上剩下的那个白菜!

　　其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。

　　祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。

　　民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他、一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。

　　大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、酱菜、泡菜、脱水菜、风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。

　　饮食业看一个厨师的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有没有能力把普通原料做出特别的风味，搭配出合理保健配方出来。因此，“粗菜细做”成为时尚。现向各位介绍一些大白菜的做法如下：

　　原料

　　净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。

　　制做

　　全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可。

　　备料

　　白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。

　　制作

　　将白菜心片成片，海米用温水泡开。 起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

　　功效

　　帮助消化，调理五脏，提高免疫力。

　　备料

　　白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。

　　制作

　　将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段，冬笋切成片，香菇切成两半。

　　起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。 重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。

　　功效

　　消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。

　　据说，土耳其妇女皮肤白嫩，而且很少出现青春痘等皮肤病，就是她们经常用大白菜叶来贴脸的缘故。 用白菜叶制作去痘面膜。

　　备料

　　白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。

　　制作

　　选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、 精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。

　　功效

　　开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

　　SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供)。

　　备料

　　白菜、韭菜、生姜、大蒜、苹果、糯米、精盐、白糖、辣椒酱。

　　制作

　　将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。

　　蒜、姜、韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥，放凉。

　　把蒜末、姜末、韭菜末、辣椒酱、糖、味精、苹果丝、放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。

　　洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。

　　坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。

　　结语：大白菜的吃法很多，有炒、腌制、炖等好多方法。时间久了大家也都吃腻了，那么怎么换着花样来吃它呢?又怎么吃健康呢?