目录：

　　第一章：陈允斌 吃西瓜别扔了皮和子

　　第二章：西瓜皮才是食物中的“伟哥”

　　第三章：西瓜不宜冷藏后再吃

　　编者按：夏季最受人欢迎的水果莫过于西瓜了。很多人甚至以西瓜代饭。那么吃西瓜的好处有哪些呢？西瓜皮和西瓜子有没有什么用处呢？

　　陈允斌 吃西瓜别扔了皮和子

　　什么是健康、环保的生活方式?很重要的一点就是要做到物尽其用。每次讲到这个，我喜欢拿来做例子的一样东西就是：西瓜。

　　通常，人们吃完西瓜后，一大堆瓜皮、瓜子把垃圾桶塞得满满的。这样真有点可惜。其实，西瓜从里到外都是好东西，一家人吃完西瓜，应该是干干净净的，没产生一点垃圾才对。

　　瓜皮、瓜子都有绝好的用处。就算是不小心买到了生瓜，照样可以利用起来。

　　西瓜跟冬瓜不一样。冬瓜的瓜肉、瓜瓤和瓜子颜色都是白的，所以作用也相似，而一个西瓜却有好几种颜色，外皮是绿色的，内皮是白色的，瓤是红的，瓜子壳是黑的，瓜子仁是白的。所以，西瓜的各个部位功效也有区别。

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　　西瓜瓤与西瓜子，一红一黑，颜色相反，性格也相反。西瓜瓤是寒性的，西瓜子却是温性的。西瓜瓤是去心肺热火的，西瓜子是去心肺积水的。

　　西瓜子壳与西瓜子仁，一黑一白，黑色的壳是止血的，而白色的仁是化痰的。

　　西瓜外皮与内皮，一青一白，外皮是清热止渴的，内皮是利水消肿的。

　　西瓜皮烧肉，适合糖尿病人的美食西瓜皮是好东西。夏天人们爱煮南瓜绿豆汤来解暑，其实你也可以煮西瓜绿豆汤，它清热的作用更强，方法：把整个的西瓜皮洗干净了，切成小块，跟着绿豆一起煮，把西瓜皮外面青色的皮削下来，晒干了，这是一样中药，叫做西瓜翠衣。它是清热的，夏天，人容易上心火，有的人舌尖会长疱，红红的，挺疼。经常用西瓜翠衣泡茶喝，有去心火的作用。

　　西瓜皮里面白色的部分，可以用来做菜吃。我曾经讲过一个家传的西瓜盅，那是一道清淡滋补的伏天养生菜，对高血压、肾炎的人也有食补作用。如果是家常吃呢，我妈妈喜欢用西瓜皮来烧肉，味道很鲜美：

　　方法：1.把西瓜皮丢掉青皮，刮掉里边残余的红瓤部分，切成方块。五花肉也切成方块。2.油锅烧热，先下姜片爆一下，然后放肉翻炒，倒入黄酒，量要多一点，要能淹没肉块，再放酱油，少许糖、盐，西瓜皮。3.烧开后，转小火炖熟，然后开大火把汁收一下就起锅。

　　西瓜皮这样做是最入味的，把肉的鲜味都给吸收了。每次家里吃这个菜，我们都首先抢着把里边的西瓜皮吃得一干二净。这个菜也很适合糖尿病人吃。西瓜皮和猪肉对糖尿病人都有食疗的作用，西瓜皮生津止渴，猪肉养胃养肝。

　　做这个菜还有一个秘诀，就是在这道菜里放的黄酒。黄酒是补肾补血的、一般做红烧肉都是烹一点料洒，然后加水来炖，但我们家会用黄洒来代替料酒和水 做红烧肉的时候，一滴水也不放这样炖出来的肉，特别鲜，而且不油腻，说起这个方法，我有点小小的得意，因为这个方法不是妈妈教我的，是我教她的：其实呢，它也不是我自创的，而是我小时候看苏东坡写的食谱，跟他学来的：后来，我试着用这个方法来做红烧鸡翅，也特别地好吃，大家一度吃上了瘾。

　　可惜，现在养鸡场饲养的鸡不太安全，我们已经很多年不买鸡翅了 家里人想起我做的红烧鸡翅，还觉得挺怀念的呢。时代在变迁，很多食物都跟从前不一样了现在的西瓜品种培育得越来越先进了，没有子，皮也很薄，没法拿来烧肉了，偶尔有时不小心买个生瓜回来，切开一看，不熟，瓤发白，不甜，大家吃着觉得有些失望。这时，妈妈就会高兴地对我们说：太好了，这个西瓜皮特别厚，做西瓜皮烧肉才好吃呢!我们一听，一下就兴高采烈了。

　　吃西瓜肠胃不适，西瓜子能解决

　　小时候吃西瓜，不小心吞进去一粒西瓜子。旁边的大人笑着说，好啊，明年该长出西瓜来了。虽然明知道是开玩笑，可是我小小的心里还是有些担心，这西瓜子连着壳一起吃到肚子里，会不会有事啊?

　　结果小姨跟我说：“我吃西瓜从来不吐子，直接嚼碎了吃下去!”

　　后来，我明白了，西瓜是补水的，西瓜子是排水的。如果你西瓜吃多了，脾胃容易积寒湿，西瓜子能清除这种积水。

　　有的人本身脾胃寒湿较重，吃了西瓜以后，可能会感觉胸闷胃胀，还会嗳气。碰到这种情况，在吃瓜时你也吃点西瓜子，有预防的作用。怎么吃呢?可以吃晒干的西瓜子。而正在吃的西瓜里的新鲜西瓜子最好挑出来，洗净晒干，留着下次再吃。

　　小姨吃西瓜的方式是她根据自己体质所做的选择。对于一般的人来说，为了安全起见，在吃西瓜的时候，还是要吐西瓜子。西瓜子带着壳，如果不好好嚼碎了吞下去，少吃几个没关系，如果吃得太多了，就容易堵在肠道里。而且，西瓜子连壳完整地吞下去，也消化不了。小孩子吃西瓜更得注意，别一不小心把西瓜子呛到气管里去。

　　你可以每次在吃西瓜的时候，把西瓜子留下来，洗净晒干。下次吃西瓜的时候，这些晒干的西瓜子就可以派上用场了。

　　清肺火的西瓜子保健茶

　　西瓜子还有清肺化痰的作用：攒下来的西瓜子可以用来煮水喝，能调理慢性气管炎，

　　方法：1.把西瓜子打碎，冷水下锅。2.煮开以后，加冰糖，用小火煮1个小时，煮得浓浓的，然后趁热喝。

　　每天喝3次，一个星期左右就能感觉身体舒服多了，吃西瓜子剥下来的西瓜子壳，你要是有心，也可以留下来，这也是一味药。

　　西瓜子壳对调理大便出血有好处。但是，直接吃它没法消化，要煮水喝才可以，大便有时出现轻微出血的人，可以把西瓜子壳打碎了，用水煮1个小时，然后滤出水来喝。

　　自制甘草煮瓜子 预防嚷喘又润肠

　　平时，你可以直接把晒干的西瓜子剥着吃。如果你觉得这样吃不够味儿，也可以做炒瓜子或煮瓜子，那就更好吃了，市场上卖的瓜子，加的香料比较多，吃多了对舌头有刺激性。有的还放了香精和糖精，那就更不健康了。其实，吃西瓜时攒点儿西瓜子，就可以在家自己做了。

　　自己做，最好是做煮瓜子，既简单方便，又不会像炒瓜子那么容易上火。

　　煮瓜子的口味有好几种，可以煮成五香味儿的、酱油味儿的、成香味儿的、奶油味儿的……要说老少咸宜，我觉得还是甘草味儿的比较合适。

　　甘草味儿的煮瓜子，配料早比例是这样的：一斤西瓜子，大约用半两盐，6克甘草。

　　方法：1.用一点食用的碱面，加清水把西瓜子先泡半天到一天，捞出来冲洗干净。2.把西瓜子、甘草、盐放在锅里，加满水，搅拌一下让盐溶解，泡2个小时。3.然后，把锅放在火上，大火煮开以后，转小火煮2个小时以上，一直到水煮干为止。4.把煮好的西瓜子摊开晾干，看到表面结出盐霜就可以收起来了。

　　西瓜子壳外面有一层蜡质，用碱水泡过以后再煮，比较容易入味：如果你嫌麻烦，也可以省略。

　　西瓜子仁配上甘草，可以防治慢性咳喘、气管炎，老人、小孩经常吃点儿，都有好处。西瓜子仁还能润肠通便，可以预防肠道干燥造成的便秘。

　　生瓜变甜小妙招

　　妈妈说，她小时候市场买来的瓜经常有不太甜的。那时候种瓜，没有现在这些催甜的生长素，全靠老天爷帮忙。但是外婆有一个办法，能让不甜的瓜变甜了。

　　方法：1.把西瓜从上面切开一个口子，往瓜里倒一点白糖。2.用筷子伸进去搅动，把瓜瓤都给搅碎了，让白糖和瓜瓤搅拌均匀。3.放上一两个钟头，瓜瓤都化成汁了，再把西瓜汁倒出来喝，那就甜甜的了。

　　现在的小孩爱喝果汁，但西瓜用榨汁机榨汁，有一个麻烦的地方就是要去掉西瓜子，其实，外婆的这个方法可以借鉴，不用去子，也不用榨汁机，就可以轻松榨出西瓜汁。

　　西瓜皮才是食物中的“伟哥”?

　　性真的是一件重要又无奈的事。夏天，助性的西瓜随处可得，但这个季节的气温对于性简直就是灾难。一粒万艾可(俗称伟哥)可以解决很多问题，但同时也不得不忍受头疼、视力模糊和心率不齐的副作用。

　　正是基于这样的问题，发现一氧化氮有心脏扩充效果的诺贝尔医学奖得主弗里德·穆拉德才开始转向中药，希望从中药中找到最佳的助性药。

　　吃西瓜不如啃瓜皮

　　6杯西瓜汁相当于一颗万艾可的事实早有人知道了，可估计没几个人敢去尝试。要知道，西瓜除了含有和万艾可机制一样的助性成分瓜氨酸外，还是利尿的天然良药。

　　西瓜的助性作用之所以被再次提出来，其实是为了兼顾西瓜的其他效应，尤其是对心脑血管的舒张和辅助作用。美国德克萨斯农工大学水果和蔬菜改良中心主任布黑姆·帕蒂尔博士最近就一直在力推西瓜作夏天的主打水果。最新的科学研究表明，西瓜里含有的瓜氨酸和万艾可的主要成分相似，对血管有扩张作用。只不过，一颗瓜中间，60%的瓜氨酸都在西瓜皮上。据美国农业部的最新研究，任何西瓜都含有瓜氨酸，黄瓤西瓜的含量最大，而黄瓜和哈密瓜所含的瓜氨酸则少得可怜。

　　此外，如果真想把西瓜当作万艾可的替代物则有点天真。且不说喝下相当于一颗万艾可的六杯西瓜汁之后，西瓜的利尿作用使人一夜无法安睡外，虽然西瓜属于低糖水果(含糖4%)，但吃得多也会成为负担。除却可能会起夜的烦恼，西瓜倒是多多益善，尤其是西瓜中所含的8%番茄红素，是抗氧化的最佳天然食品。此外，无论是西瓜中的瓜氨酸还是番茄红素，对心脑血管病和前列腺肥大都有良好的治疗作用。而西瓜的利尿作用，对普通人是个负担，而对接受透析疗法前的肾病患者绝对是福音。

　　现在营养学家的任务，是说服人们多吃瓜皮。接下来，生物学家就该去研究如何减少瓜的含糖量，还让西瓜可口依旧。当然，生物学家和医学界并不会把西瓜当作治疗性功能勃起障碍的灵丹妙药。美国北卡罗莱纳州大学的托德·温纳一直在研究西瓜种植，他就说：“西瓜的助性作用，我们就当作一个有趣的新闻吧，就连把它当成任何医药治疗的替代品都很可笑。”美国农业部的研究员们也建议不要试图依赖西瓜解决性的问题。至于西瓜里番茄红素的吸收，则需要油脂的辅助作用。最好的办法，就是吃西瓜时，就着炒过的蔬菜，或者吃颗鳄梨。这样的饮食搭配，西方人感觉很怪，而中国人早就开始身体力行了，餐后送盘西瓜，是很多饭店夏天的惯例。

　　西瓜不宜冷藏后再吃

　　许多人买回西瓜后，不是立即就吃，而是放入冰箱冷藏后再吃，以求凉快。可长时间吃冰西瓜会损伤脾胃。

　　西瓜性寒，味甜。西瓜切开后经较长时间冷藏，瓜瓤表面形成一层膜，冷气被瓜瓤吸收，瓜瓤里的水分往往结成冰晶。医生认为，人咬食“冰”的西瓜时，口腔内的唾液腺、舌部味觉神经和牙周神经都会因冷刺激几乎处于麻痹状态，以致难以“品”出西瓜的甜味和诱人的“沙”味。

　　还可刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反应。另外，多吃冷藏西瓜会损伤脾胃，影响胃液分泌，使食欲减退，造成消化不良。特别是老年人消化机能减退，吃后易引起厌食、腹胀痛、腹泻等肠道疾病。

　　因此，西瓜不宜冷藏后再吃，最好是现买现吃。如果买回的西瓜温度较高，需要冷处理一下，可将西瓜放入冰箱降温，应把温度调至15摄氏度，西瓜在冰箱里的时间不应超过两小时。这样才既可防暑降温，又不伤脾胃，还能品尝西瓜的甜沙滋味。

　　结语：西瓜成熟的季节就要到了，小编已经迫不及待的想要吃上甜蜜多汁的大西瓜了。你呢？是不是也想尝试一下啊？(文章原载于《养生保健指南》，刊号：2012.04，作者：陈允斌，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。