莴笋是一种非常清脆爽口的输出，又叫做莴苣、千金菜、香马笋等。秋天吃莴笋非常好，是营养科医生经常推荐的秋天“千金菜”。下面就为大家讲讲关于吃莴笋的好处的相关知识。感兴趣的一起来看看吧。

　　中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效，还助降血压和血糖。

　　清脆爽口的莴笋，又叫“春菜”。它的营养丰富，有很多保健功效。近日一项研究还表明，莴笋内可能含有某种可以抑制过敏性鼻炎的物质。因此，在春天因为过敏性鼻炎苦不堪言的人，可以试着多吃些莴笋，或许能改善症状。

　　莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。

　　莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。另外，它对肾炎水肿病人亦有好处。莴笋叶中含较多的菊糖类物质，有镇静、安眠的功效。

　　莴笋的抗癌吃法

　　凉拌莴笋

　　材料：莴笋，香油，盐。

　　做法

　　1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。

　　2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。

　　莴笋炒肉片

　　材料：莴笋，肉，盐，料酒，酱油，生姜，鸡精，干辣椒。

　　做法

　　1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。

　　2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。

　　3、加点料酒，少点几点酱油继续翻炒1分钟。

　　4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。

　　5、然后加点鸡精就可起锅了，是不是很简单啊!

　　莴笋炒山药

　　材料主料：山药400克，莴笋半根。

　　辅料：青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。

　　做法

　　1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。

　　2、莴笋去皮洗净，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。

　　4、葱、姜分别择洗干净，切片。

　　5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。

　　6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。

　　7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

　　小诀窍

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

　　3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

　　莴笋炒鸡蛋

　　材料：莴笋，鸡蛋，盐，鸡精。

　　做法

　　1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的。

　　2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒。

　　3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可。

　　小诀窍

　　又清淡又好吃。

　　吃莴笋的好处

　　1、强壮机体、防癌抗癌

　　莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。这种食物的抗癌效果比红薯还要好。

　　2、增进食欲

　　莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。

　　3、抗过敏性鼻炎

　　营养专家介绍，食用莴笋或有意想不到的好处，在新的医疗研究中发现，它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

　　4、胰岛素“激活剂”

　　莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。

　　5、养肝、抵御痛风

　　莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

　　6、保护心脏

　　在莴笋中含有非常丰富的钾，有利于排尿，较少心房的压力，因此对高血压和心脏病患者极为有益。

　　7、改善睡眠

　　莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。

　　莴笋的食疗偏方

　　莴笋+黑木耳

　　莴笋具有增进食欲、促进消化等功效，对高血压和心脏病有疗效。木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

　　莴笋+香菇

　　莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

　　莴笋+蒜苗

　　莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效，大蒜苗有解毒杀菌的作用，两菜配炒可防治高血压。

　　莴笋怎么挑选

　　1、以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

　　2、食品安全与营养专家说，叶痕密的更好些，营养价值更高。

　　3、新鲜莴笋在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。

　　莴笋的食用注意事项

　　1、莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

　　2、其实莴笋叶子的营养价值更高，因此，吃莴笋最好带着叶。

　　3、吃莴笋生熟皆可，凉拌、烧、炒、烩都行，还能加工腌制酱菜、泡菜等。推荐菜品：莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

　　4、莴笋虽好，但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴笋，几天后就会好转。

　　没想到常见的莴笋这么好，不仅是秋天的千金菜，还是抗癌霸王菜。营养专家都说秋天吃它正当时，别忘了提醒家人朋友一定要常吃哦!、

　　结语：以上就是为大家介绍秋季吃莴笋的全部内容，相信大家都已经都了解了，吃莴笋的好处很多很多，小编有推荐的是又好吃又简单的做法，不知道大家喜不喜欢，如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。