麻辣香锅是一种新的吃法，它可以根据个人的口味来添加材料，做出来的菜美味可口。那么你知道麻辣香锅怎么做吗？知道麻辣香锅配方有哪些吗？今天我们就为大家介绍一下麻辣香锅的做法，供大家参考。

　　麻辣香锅就是将个人喜欢的菜加在一起进行烹饪，当然其中的材料都是可以根据个人口味来变化的。下面就是一些麻辣香锅的做法，一起来看看吧。

　　麻辣香锅的做法

　　麻辣香锅

　　主料

　　油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒。

　　做法

　　1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

　　2、 接着将其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

　　3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

　　4、 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

　　5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

　　6、 然后放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，并放入五花肉炒熟。

　　7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

　　8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

　　9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。

　　10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

　　11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

　　麻辣素香锅

　　材料

　　娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐，粉丝结，香菇丸，花生碎，芝麻，葱姜蒜，火锅底料，糖。

　　做法

　　1.娃娃菜，菠菜，金针菇，洗净，干豆腐切细丝，都焯一下。

　　2.锅里多放油，葱姜蒜爆香，放火锅底料炒化，放少许糖，放娃娃菜，菠菜，金针菇，干豆腐丝，粉丝结，炒一会，装盘，撒上花生、芝麻，即可。

　　简易素版麻辣香锅

　　材料

　　大虾，土豆，生菜，油菜，鱼丸，虾丸，莲藕，粉条，木耳，黄花菜。

　　辅料

　　五香油，八角3块，花椒1勺，麻椒1勺，草果1个，干辣椒10-15个(不能吃辣的可少放)，桂皮1块，香叶2片，油。

　　锅底

　　葱段5段，大蒜5瓣，姜3片，干辣椒(根据吃辣程度选择)，重庆火锅底料，鸡精，料酒。

　　做法

　　1、首先将不好熟的原材料预先处理一下：土豆切条，加油炒至6成熟变色，盛出备用。

　　2、鱼丸、虾丸、粉条、木耳、黄花菜均在热水中焯至断生。

　　3、锅烧至7成热，放油，不等油烧至很热就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香叶放进去，慢慢中火加热，直到花椒、麻椒在油里游泳，就把干辣椒放进去。

　　4、然后关火，用油的余温把辣椒炸好。把里面东西捞出来，五香油便做好。

　　5、五香油烧热，放进葱姜蒜爆香，加入火锅底料炒香，再放入大虾、油菜及生菜。

　　6、然后加入提前处理的鱼丸、虾丸、黄花菜、粉条及木耳，中间不断翻炒。

　　7、最后加入莲藕翻炒，出锅前加入料酒、鸡精~

　　家常麻辣香锅

　　材料

　　香叶，草果，灯笼椒，麻椒，百叶，毛肚，午餐火腿，千张，冻豆腐，金针菇，平菇，香芹，大白菜，黄豆芽，香菜。

　　做法

　　1.百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用。

　　2.午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条。

　　3.金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用。

　　4.大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干。

　　5.锅内放油(比平时炒菜要多一些油)，油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入(关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊)，炸出香味。

　　6.放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下。

　　7.放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于麻辣香锅的做法，看了文章中的内容，相信大家已经知道了麻辣香锅怎么做，知道了麻辣香锅配方，学会了就可以自己制作麻辣香锅了，既卫生又美味。