麻辣香锅是现代比较流行的吃法，很多人都喜欢吃麻辣香锅，因为人们可以根据自己的喜好挑选不同的食材放在一起食用。而且味道也非常的鲜美。那么大家知道麻辣香锅做法吗?麻辣香锅怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下麻辣香锅的做法大全吧。

　　麻辣香锅

　　材料

　　丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，金针菇1把，千张2张。麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油1勺，香油1勺，白糖半勺，孜然半勺，精盐少许，味精少许，重庆火锅底料半块。

　　做法

　　1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

　　2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。

　　3.放入火锅底料块小火熬开。

　　4.放入葱姜蒜爆香。

　　5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

　　6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜。

　　7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来。

　　8.加入一勺酱油和半勺白糖。

　　9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

　　一点小技巧

　　1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

　　2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味。

　　3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量。

　　4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可。

　　川味秘制麻辣香锅

　　材料

　　五花肉、鸡翅木耳、午餐肉、年糕 青笋、 藕土、豆芹菜、豆皮、玉米、淀粉、大蒜香辣酱。

　　做法

　　1、鸡翅我用cook100的腌料腌制了两小时，然后煎锅放入少许油(大约15克)，鸡翅表面沾一层玉米淀粉，然后放入煎锅正反面各煎4-5分钟至表面金黄即可。

　　2、五花肉整块放入锅中煮15分钟，捞出后切片。午餐肉切片。

　　3、年糕放入冷水，开锅后煮三分钟至年糕变软，捞出。

　　4、所有青菜都改成大小合适的片状或条状开水绰烫一遍。

　　5、炒锅放入10克油，将五花肉片煎出油份，然后放入大蒜、年糕、鸡翅、土豆等难熟的食材，放入香辣酱大约100克(看个人口味轻重做调整)煸炒均匀。

　　6、最后将藕片、青笋、木耳、午餐肉片、芹菜和豆皮放入，拌匀至青菜稍稍变软入味，即可关火。

　　麻辣香锅

　　材料

　　油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠，八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒。

　　做法

　　1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

　　2、其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

　　3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

　　4、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

　　5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

　　6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟。

　　7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

　　8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

　　9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

　　10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

　　11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

　　麻辣香锅

　　材料

　　300g海虾，100g五花肉，100g莴苣，100g藕，100g金针菇，100g豆皮，100g芹菜，油，盐，100g红干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，茴香，10g白糖，5ml香油，香菇。

　　做法

　　1、做香麻油：锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

　　2、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入煮好的材料水，煮30分钟。

　　3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

　　4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

　　5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。

　　6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水，捞出备用。

　　7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

　　8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

　　9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

　　10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

　　11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

　　12、倒入麻香红油一勺，倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

　　13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

　　14、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。

　　15、倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒。

　　16、适量加入白糖，倒入两勺香麻油，翻炒均匀，滴入香油即可出锅。

　　麻辣香锅虾

　　材料

　　鲜虾250克，莴笋1根，莲藕1节，土豆1个，胡萝卜1小段，芹菜2颗，黑木耳适量，小葱2根，生姜1块，大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒5克、香叶3片、豆蔻、八角各1粒，盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、蒸鱼豉油适量。

　　做法

　　1、锅加少许油，依次将胡萝卜、土豆和莲藕条煎至断生。

　　2、取出放厨房纸上吸油备用。

　　3、原锅继续将虾煎熟，同样放厨房纸上吸掉多余的油。

　　4、将锅擦干净，下适量泡着花椒的油，小火炸至花椒成褐色捞出。

　　5、下干辣椒、豆蔻、香叶和八角炒出香味捞出备用。

　　6、下剁碎的豆瓣酱炒出红油后下葱白、姜片和蒜片。

　　7、先下芹菜和木耳，炒至芹菜变色后下莴笋。

　　8、下煎过的胡萝卜、土豆、莲藕条和虾，加适量盐、糖，烹入炒酒和少许蒸鱼豉油，最后将捞出的香料放入炒匀即可。

　　小诀窍

　　1、海鲜可根据自己喜欢选择鱿鱼或其它肉类都可以，蔬菜尽量选择不太出水的。

　　2、香料品种也可根据自己口味增减，有火锅料的也可以在第6步一起炒香。

　　结语：以上就是三九养身堂为大家介绍麻辣香锅做法的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的麻辣香锅了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。