核桃的营养价值很高，很多人都知道，而核桃仁的功效更是让很多对它喜爱的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃吗?知道核桃仁能做成菜吗?下面就跟着小编一起来看看核桃仁的做法吗?
一般情况下，人们食用核桃仁的时候通常都是直接吃，并不会想到其他的方法，更别说将其做成一道道菜了，真是让人惊艳啊。今天我们就来了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。
核桃仁的做法
琥珀核桃仁
原料
核桃仁500克，白糖100～120克，开水500毫升，清水150~200毫升。
调料
植物油400～500毫升(实耗30毫升)，精盐10克。
制法
1.首先将核桃仁用500毫升开水浸泡10分钟，放入精盐，用牙签将核桃仁的外衣挑去，再用温水洗净，沥干水分。
2.炒锅洗净，倒入清水，放白糖，小火烧开;放入核桃仁，慢烧6～7分钟，待糖水全裹在核桃仁上收干。
3.另取一锅，放油烧至四五成热，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;捞出，撒上适量白芝麻，放在通风处吹凉即成。待凉透后装入广口瓶内，盖上盖，食用前装盆上席。
特点
这道菜色泽金黄，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作为休闲零食食用，而且随带方便，可存放数天而不变质。
小贴士
核桃仁脂肪含量丰富，易氧化耗败，因而购买后应放在阴凉处，防潮;炸时要掌握火候，不要炸过头，否则有苦味。
核桃仁炒韭菜
原料
核桃仁200克，韭菜300～350克，精盐、鲜粉各适量，植物油400毫升(实耗75～80毫升)。
制法
1.核桃仁热水浸泡去衣，温水洗净待用。
2.韭菜洗净切成1厘米长的段，再用清水冲洗，捞出沥干水分。
3.锅上火烧热，倒油烧至四五成热，放入核桃仁，小火炸至呈金黄色捞出。
4.锅内留50毫升余油，上火烧热，将韭菜下锅，旺火翻炒，加准调料。
5.将韭菜倒入漏勺内沥掉汤汁，装在大圆盆内，用筷子将韭菜摊开，将炸好的核桃仁在韭菜上即成。
特点
青、黄二色，韭菜辛香、咸鲜爽口。可补肾助阳，有助于神经衰弱等症。
小贴士
此菜最好现炒现吃。
核桃仁泡虾仁
原料
核桃仁100～150克，虾仁250～300克，植物油500毫升(实耗80～100毫升)，精盐、鲜粉各适量，鸡蛋一只，干生粉8～10克，鲜汤10～15毫升。
制法
1.虾仁放在清水内，漂洗2～3次，捞出沥干水分(约1小时)，装在盆内，放2～3克精盐、蛋清一只拌匀(可用舌头尝一下是否够咸，如偏淡，再放一点盐)，再放一些干生粉拌匀，放入冰箱冷藏室内约半小时，此为虾仁上浆。
2.核桃仁热水浸泡去衣，洗净沥干水分。
3.锅洗净上火烧热，用油滑锅，再将锅烧热，放油烧至四五成热，将核桃仁下油锅，小火炸至浅黄色，捞出沥干油。
4.将冰箱内虾仁取出，放进四五成热的油锅内，用筷子将虾仁划散炒熟后，倒在漏勺内沥干油。
5.锅内加10毫升鲜汤和鲜粉，用小火烧开，倒入虾仁推翻一次，再放入炸好的核桃仁，泡一下即成。
特点
虾仁洁白，滑嫩鲜美;核桃金黄，松脆酥香。
小贴士
“泡”是一种独特的烹调技法，即两种原料合在一起烹制，不放汤汁、不勾芡汁，一种滑嫩，一种酥香。加10毫升鲜汤，目的是使鲜粉溶化，令虾仁和核桃仁更入味，也可用清水代替鲜奶。
结语：以上就是小编为大家介绍的关于核桃仁的做法，对于核桃仁的营养价值以及核桃仁的功效，其实很多人都知道，但是竟不知道核桃仁原来也可以做成菜出现在人们的餐桌上，今日一见，也算长知识了。
