茶文化，博大精深，而茶叶，想必大家也不陌生。其实茶叶除了可以泡茶喝之外，还有别的用途，我们都知道的就是茶叶蛋，但是你知道吗，其实茶叶的用途远远不止这些，下面就让我们为大家介绍一下茶叶吃法，让大家了解一下鲜茶叶怎么吃。

　　我们都知道，茶叶的功效很多，也可以作为配料煮茶叶蛋吃，但是其实它还可以做成菜，究竟是怎么回事呢?让我们一起看看都有哪些菜吧。

　　茶叶的吃法

　　龙井虾仁

　　食材

　　新鲜活河虾1000克(约250只左右，大小均匀)，龙井新茶(特级)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

　　制法

　　1.将虾去壳挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏住的虾尾，将虾颈部一挤，虾仁即脱胎换骨脱壳而出。

　　2.将虾肉盛入小竹箩中，用清水反复洗直到虾仁变雪白后盛入碗内，并放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌直到有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料渗入虾仁，待用。

　　3.将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。

　　4.将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散。

　　5.待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅(即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱)，再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。

　　茶叶虾

　　主料

　　鲜虾半斤、茶叶一小包。

　　做法

　　1、首先是泡茶，大概10分钟左右。

　　2、洗虾：趁泡茶的时候将鲜虾带壳洗净，剪去长须。

　　3、泡虾：虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶)，加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。

　　4、用厨房纸吸干茶叶水份，将茶叶切碎。

　　5、炒锅烧热，倒入滤干水的虾，炒干水份至肉壳基本分离，盛起。

　　6、炒锅中放油，烧至6成热，放入刚才炒干的虾炸至壳脆，捞起。

　　7、炒锅中放油，烧至6成热，放入刚才炒干的虾保持温度炸至壳脆，捞起。待油温继续升高后，再倒入虾复炸一次再捞起(去油且更脆)。

　　8、锅中留少许油，倒入茶叶炒至硬脆，再倒入虾一起炒至出香味，撒上椒盐，OK。

　　清蒸茶鲫鱼

　　食材

　　活鲫鱼500克一条，绿茶10克。

　　做法

　　1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内。

　　2.置盘中上锅清蒸，约40分钟即可。

　　茶叶熏鸡

　　食材

　　嫩鸡750克，姜片10克，瓜片茶叶15克，精盐5克，小葱15克，红糖25克，酱油25克，饭锅巴100克，绍酒20克，芝麻油15克，花椒3克。

　　做法

　　1.葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

　　2.去毛整鸡，脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。

　　3.将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

　　4.饭锅巴掰碎放入炒锅，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖。

　　5.先用中火熏出茶叶，片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。

　　6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边即成。

　　五香茶叶蛋

　　主料

　　鸡蛋，茶叶，香叶，花椒，小茴香，食盐，草果，桂皮，丁香。

　　做法

　　1、将鸡蛋清洗干净，放入冷水锅中，开小火煮沸后再煮4分钟，关火，再焖两分钟。

　　2、茶叶用开水冲开后静置5秒钟，沥掉水，再用纱布包起来。

　　3、将八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香叶一起装入香料盒。

　　4、取出煮熟的鸡蛋，倒去水，用勺子轻敲每个鸡蛋，使其有小裂纹。

　　5、再放入锅中，放入茶叶包、香料盒。

　　6、加入适量的盐，添开水没过鸡蛋，旺火煮开后转小火煮半小时。

　　7、关火，浸泡1晚上以上，待其充分入味后，即可食用。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于茶叶的用途以及茶叶吃法，我们都知道茶叶是用来泡茶喝的，或者做茶叶蛋的，却没有想到原来可以做出这么多种菜，实在是增长了见识啊，大家是不是也这么认为的呢?