黄花鱼的吃法有很多，煎黄花鱼就是其中之一，那么煎黄花鱼的做法是怎样的呢?黄花鱼怎么做好吃呢?黄花鱼是分大小的，我们又应该怎么煎大黄花鱼小黄鱼呢?今天就跟着小编一起来了解一下吧。

　　想吃煎黄花鱼不一定非要到专门的店面，其实我们在家也是可以做的，而且手艺好的人，一点也不会比店里的差哦。下面就是一些煎黄花鱼的做法，大家可以参考一下。

　　家常煎黄花鱼

　　主料

　　小黄花鱼。

　　配料

　　葱、姜、花椒调料盐、味精、鸡蛋、面粉、花生油。

　　做法

　　1.首先将事先买好的小黄花鱼处理干净。

　　2.加配料、调味品腌制入味。

　　3.用鸡蛋、面粉、淀粉调糊。

　　4.最后将鱼挂糊煎至两面金黄色熟透了就可以了。

　　特点

　　色泽金黄，质嫩清爽。

　　提示

　　挂糊要均匀，煎时注意火候。

　　香煎黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼1条450克。

　　腌料

　　细盐1/2小匙，玉米淀粉1小匙。

　　做法

　　1、先用刮鳞刀将鱼身去鳞。

　　2、用利刀从鱼背部剖开。

　　3、剖开后，用细盐在内外抹遍，放在沥水篮中腌制10分钟。

　　4、用厨房用纸，仔细的将鱼身上的水份擦干净。

　　5、在鱼的内外拍上薄薄的一层玉米淀粉。

　　6、平底锅烧热，放入油姜片煎香，再放入鱼用中火煎制。

　　7、煎制表面金黄时，再翻身煎制。

　　8、直至两面都酥脆金黄时，把锅内的油倒掉，用盘子倒扣在鱼上。

　　9、再把锅子反扣过来，就可以保持鱼形的完整了。

　　10、最后出锅的鱼。

　　小诀窍

　　1、用高温油炸的方法，鱼能做到外皮酥脆而肉质细嫩，简单的调料让人真正享受到黄鱼的鲜美。黄鱼是蒜瓣肉，很容易碎，在家要采用煎的方法，必须要把鱼身上的水份擦干净，用普通锅一定要把锅烧热再煎鱼，新手用不粘锅比较好。

　　2、煎好的黄鱼要保持完整，在锅内反扣盘子之前，一定要先把油沥干净了，戴上防烫手套再操作。

　　干煎黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼500克，鸡蛋1个，面粉、葱、姜丝、香菜段各少许。

　　调料

　　油75克，绍酒1大匙，精盐、味精、醋各1/2小勺，白糖、胡椒粉各1/4小勺。

　　做法

　　1、黄花鱼刮鳞，去鳃，除肉脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“兰草花刀”，用精盐，味精，胡椒粉，绍酒腌制入味。

　　2、锅内放入油烧热，将腌好的黄花鱼沾匀面粉放入锅内，用中火两面煎成金黄色，取出装盘即成。

　　材料替换

　　用晶鱼替换黄花鱼，称为干煎晶鱼。

　　口味变化

　　用香油、麻油煎，称为麻香黄花鱼。

　　干煎黄花鱼

　　主料

　　小黄鱼500克。

　　辅料

　　鸡蛋75克，小麦面粉25克。

　　调料

　　盐10克，醋1克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，猪油(炼制)75克。

　　做法

　　1.把鱼刮鳞除去鳃和下水，用水洗净，两面剞上斜刀口，用精盐卤过，蘸上一层面粉。

　　2.葱、姜洗净切丝;蒜洗净切片备用。

　　3.鸡蛋磕在碗内用筷子搅匀。

　　4.勺内放猪油，把鱼蘸上鸡蛋糊放入勺内，两面煎成金黄色。

　　5.放入葱、姜丝、蒜片，烹上醋，移在慢火上，加盖煎熟，盛入盘内即可。

　　食物相克

　　小黄鱼

　　黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

　　鸡蛋

　　与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于煎黄花鱼的做法，通过上文的介绍，相信大家已经知道了黄花鱼怎么做好吃，知道了怎么煎大黄花鱼，所以想吃煎黄花鱼的朋友，可以参考文中的做法，在家自制黄花鱼哦，味道还是蛮不错的~