蚕豆的营养价值非常高，也是人们餐桌上的常客，它可以做汤，可以炒着吃，但是想要将蚕豆做的好吃还是需要一定的技巧的。那么蚕豆怎么做好吃呢?下面我们就为大家介绍一下蚕豆的做法，教大家蚕豆怎么吃好。

　　蚕豆的做法不同，对于处理蚕豆的方式也是不一样的，所以在做准备工作的时候就要想好做什么菜式。下面蚕豆的做法供大家参考。

　　酸菜炒蚕豆

　　材料

　　咸菜，蚕豆，油，蚝油，鸡精。

　　做法

　　1、咸菜或酸菜切碎，蚕豆去外衣分成两半。

　　2、接着将油锅烧热，放入咸菜和蚕豆并炒一会，再加少许的水和盐焖一下。

　　3、再放点蚝油或鸡精，炒匀就可以出锅了。

　　蚕豆炒虾仁

　　主料

　　虾仁500克，嫩蚕豆120克，鸡蛋1个，大油600克(实耗约50克)，盐，味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。

　　做法

　　(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

　　(2)将蚕豆去皮并掰成两半，用开水氽过后再过冷水。同时将葱、姜切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁备用。

　　(3)炒内留油少许，将蚕豆迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

　　爆炒蚕豆

　　材料

　　蚕豆500克，植物油15克，白砂糖5克，盐3克，大葱5克。

　　做法

　　1.将蚕豆去皮洗净。

　　2.炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

　　食物相克

　　蚕豆不宜与田螺同食。

　　清炒蚕豆

　　材料

　　蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。

　　做法

　　1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

　　2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下，豆子酥烂即可)加盐，少量糖。

　　3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

　　小诀窍

　　1.大家不要被3斤的量吓到啊～是带外面的豆荚的，剥出来也就中等碗一份，我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。

　　2.买的时候一定要看眼睛，黑的就不能这样炒了，也不能买剥好的豆子，要现剥现炒，这样皮才能比较嫩。

　　3.快炒好时要放一大把葱花，这样炒出来很香，不会有豆腥味，新鲜的蚕豆本身味道鲜美，可以不用放鸡精了～

　　银耳火腿烩蚕豆

　　材料

　　新鲜蚕豆瓣半斤，火腿4片，泡发好的银耳6朵，葱碎，姜碎少许，糖一小撮，盐适量。

　　做法

　　1、将火腿切成碎末、银耳撕成小朵待用。

　　2、锅内油热后，同时倒入火腿末、葱姜碎、蚕豆翻炒两分钟。

　　3、倒入银耳、糖、两汤匙水同时翻炒。目的是使火腿中的鲜味能通过水与其他材料进行很好的融合。

　　4、两三分钟后看锅内汤汁变少，按口味加盐，关火。

　　小诀窍

　　口味不要太重，才能吃出鲜味。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于蚕豆怎么做好吃的相关内容，通过上文的介绍，相信大家已经知道了蚕豆的做法以及蚕豆怎么吃好，想要做出美味可口的蚕豆，参考文中的做法做一下吧。