眼看着就立夏了，在这样的天气，来一份清凉爽口的凉面是多么幸福的一件事啊。其实凉面的制作方法也挺简单的，我们自己在家就可以尝试着做了，而且又干净。那么凉面怎么做好吃呢?下面就来看看它们的做法吧，选择一种适合自己的口味吧。

　　凉面也有很多种口味，但都是因人而异的，那么你喜欢吃什么口味的呢?下面为大家介绍的这些做法中有你喜欢的吗?

　　川香凉面

　　主料

　　面条、绿豆芽、葱、姜、蒜。

　　调味汁

　　老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精。

　　做法

　　1、首先将葱和姜清洗干净并分别切末，蒜捣成泥状，绿豆芽焯熟后过凉并将水分沥干。

　　2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。

　　3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

　　4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧!

　　小诀窍

　　1、如果家里没有绿豆芽，可以切点黄瓜丝，但是要切记黄瓜丝不要过水!

　　2、可依个人喜好，加一些香菜、炸花生米神马的，总之加神马都好吃。

　　川辣凉面

　　材料

　　熟鸡蛋面180公克，蛋丝15公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，辣豆瓣酱1茶匙，砂糖1茶匙，香醋1茶匙，酱油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，凉开水50㏄，辣油1茶匙，香油少许。

　　做法

　　1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

　　2.把熟面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝，淋上作法1的酱汁拌匀即可。

　　西红柿凉面

　　材料

　　芝麻(黑白无所谓)，黄瓜丝，西红柿，香菜，肉丝(也可不加)。

　　做法

　　1、烧开水，等面条熟了放到冰水里泡着。

　　2、西红柿切小块，锅里放少量油炒，炒到起沙放盐、糖、鸡精，装起。

　　3、炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里，把香菜切碎，牛肉和黄瓜切丝。

　　4、把泡在冰水里的面捞出沥干，浇上点色拉油拌匀;把面装盘，上面浇上西红柿芝麻酱，再铺上香菜、牛肉丝、黄瓜丝即可。

　　葱油凉面

　　材料

　　中式面条二人份的量，胡萝卜半根，小黄瓜一根，葱油2大匙，老抽3小匙。

　　做法

　　1.把水烧滚后下面条，再滚兑入半杯冷水续煮至滚，根据不同面条个性，有的需要点水数次，有的点一次水就可以。我们要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

　　2.将黄瓜和胡萝卜清洗干净备用。

　　3.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

　　4.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的，只是很难切得那么细致。

　　5.大容器中放入面条和双丝，然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也没有甜味就不是我们这款凉面的特色了。

　　小诀窍

　　1、黄瓜最好去掉籽，不然会很多水份，口感也不好。

　　2、喜欢有点肉的人，把炒熟的肉丝加进去也很好吃。

　　麻酱凉面

　　材料

　　新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙。

　　做法

　　1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

　　2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

　　3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

　　4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。(如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟)。

　　5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

　　6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于凉面的制作方法，教大家凉面怎么做，看了文中的介绍后，相信大家已经知道了凉面的做法都有哪些，知道了如何去制作美味的凉面，学会了就可以在家制作啦。