黄花鱼的营养价值很高，而黄花鱼有大小之分，有的人喜欢吃大黄花鱼，有的人则觉得小黄花鱼比较香，各有各的优点。今天我们就来介绍一下小黄花鱼的做法，让大家了解一下小黄花鱼怎么做好吃，看看小黄花鱼的家常做法都有哪些。

　　黄鱼含有丰富的营养，对人体有很好的补益作用，尤其是体质虚弱和中老年人来说，食用小黄鱼有食疗作用。

　　香煎小黄花鱼

　　材料

　　冰鲜小黄花鱼两条，盐适量，料酒两匙，黑胡椒碎适量。

　　做法

　　1.小黄花鱼室温解冻，将内脏清理干净，剪去鱼头不要，用刀在中间劈开，注意不要全部切断。

　　2.将切开的黄花鱼放入准备好的盘中，将鱼身两面分别抹上少许的盐，再倒入适量的料酒，腌制20分钟备用。

　　3.不粘锅倒入适量油，五成热时放入小黄花鱼，转中小火，两面煎至焦黄盛出(注意：煎的时候一定不要总翻动，保持适当火力，一面煎至焦黄定型了再翻煎另一面，这样才能煎出完整漂亮的鱼)，撒上一些黑胡椒碎就可以吃了。

　　小诀窍

　　1.黄花鱼去头可以省油，还有我不吃头。

　　2.煎鱼煎得久一点，焦香脆，骨头都能一起吃才好，如果喜欢嫩一点的可以少煎一会，但那样可能骨头就不会酥。

　　3.煎鱼的时候一定要用品质好的不粘锅，因为这样既省油且真的不粘。

　　4.我一般煎鱼都只用料酒和盐腌制，因为我对鱼腥味不是特别敏感，如果有人特别敏感的话，可以加些葱姜一起腌制。

　　薄荷味炸小黄花鱼

　　材料

　　小黄花鱼，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。

　　做法

　　1.小黄花鱼去内脏，洗净，控干水份。加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味。

　　2.面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊，平底锅倒入油，把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。

　　小诀窍

　　料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。

　　炖小黄花鱼

　　材料

　　小黄花鱼，豆油，花椒面，味精，盐，酱油。

　　做法

　　1.小黄鱼洗净除去内脏，晾干水份，锅内放油加热，放入收拾好的鱼;煎成两面金黄。

　　2.把调好的花椒面、味精、盐、酱油加入，再加适量清水盖盖炖约15分钟既可装盘食用。

　　小诀窍

　　炖好的鱼配着二米饭吃很香!

　　干煎小黄花鱼

　　材料

　　小黄花鱼2磅，盐，料酒，一个鸡蛋青，一点面粉。

　　做法

　　将小花鱼收拾干净，加用料混合，放入冰箱，2小时之后。再混合一下，平锅内放入一大勺蔬菜油，放入小鱼，煎熟为止，出锅，上盘。突一贼啦。

　　新制黄花鱼

　　材料

　　黄花鱼、葱、姜、豆豉、鸡精、盐、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　做法

　　1.将黄花鱼去内脏、去鱼头，清洗干净切成段，加入葱、姜、盐、酱油、料酒腌制20分钟。

　　2.坐锅点火放入油，油五成热时放入黄花鱼，小火煎至两面金黄，倒入料酒、豆豉、清水炖两分钟，加入鸡精、糖，用水淀粉勾芡即可出锅。

　　特点

　　香脆可口。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于小黄花鱼的做法，相信大家看了文章的介绍后也知道了小黄花鱼的家常做法都有哪些，知道了小黄花鱼怎么做好吃，当然大家可以根据自己的口味去添加调味料，希望大家能品尝美味的小黄鱼。