排骨汤是很补的一种汤，而排骨汤可以和多种食材相结合，做出更美味的汤，排骨炖藕的做法就是其中一种，排骨的肉香搭配莲藕的糯是一种很特别的体验。而排骨炖藕的功效也很高，可以作为食补汤食用。
排骨炖藕的做法很多，主要原材料就是藕和排骨，当然在制作的过程中也要注意一些小诀窍，这样做出来的排骨炖藕更好吃。
排骨炖藕做法一
材料
排骨500克，莲藕500克，清水适量，纱布一块，生姜，葱段，花椒，八角少许，料酒一汤匙。
做法
1.排骨剁小块，洗净汆烫后捞出放入炖锅(砂锅最佳)。
2.将藕用清水清洗干净并切成小块，建议不要切的太大块，不容易煮软，并与排骨同时放入锅中。
3.纱布洗净，呈方形摊放在砧板上;葱姜洗净分别切段和片，与八角，花椒一起用纱布包好系紧，放进砂锅(这样就可以避免喝汤的时候把散开的大料捞出来丢掉的麻烦)。
4.倒入一汤匙料酒，砂锅加清水，直到没过排骨及莲藕为宜，上火炖煮，沸腾后转小火炖煮1小时即可。
注意事项
最后上火炖煮的时间，根据个人喜好莲藕的软烂程度而定(越软烂的自然炖的时间越久一些);炖煮的过程中可根据实际情况加入开水，以免烧干锅。
排骨炖藕做法二
材料
猪排骨500克，莲藕750克，精盐10克，胡椒粉3克，葱段10克，姜片7克。
做法
1、首先将准备好的猪排骨清洗干净，并剁成4厘米长的块备用。
2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
3、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨、莲藕，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
排骨炖藕做法三
材料
排骨七两，莲藕两节，盐少许，白醋少许，鸡精少许。
做法
1.排骨切件洗净焯去血水，莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟。
2.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
排骨炖藕做法四
材料
1、小鱿鱼干一包，我用的小鱿鱼，泡15分钟软了去掉背后的小软骨就可以了，如果是大鱿鱼，要泡时间长，因为要切块。
2、蚝油，我用李锦计旧装特级蚝油，这是我用过的耗油中最好的一种。
3、红酒，这个菜最后眼色重，用红酒调味，颜色也比较好。
做法
1、排骨2磅沸水中沸至泡沫出，倒出。藕1磅，小鱿鱼一袋。
2、砂锅中倒入油，5成左右油温倒入姜块，翻炒，加入排骨，翻炒，排骨过油后，加入蚝油，酱油(我用万字牌酱油)，红酒，翻炒，加入藕块，泡好的小鱿鱼滤干水放入烧锅中，翻炒，加沸水一碗，盖好砂锅，开锅后中小火炖一个小时40分钟，加入，蒜块，再炖10分钟，加入整颗葱，香菜若干，盖锅关火，闷5分钟即可。
建议一定要用砂锅做，容易炖烂。
排骨炖藕做法五
材料
猪肋排600g，莲藕500g，章鱼干1只(约60g)，陈皮1片，绿豆60g，蜜枣3粒，盐1茶匙5g。
做法
将猪肋排剁成小块，用开水烫去血水洗净。
绿豆洗净沥干水分。莲藕削去外皮。
在莲藕节间切1小块缺口，酿入绿豆于小孔内。
把章鱼干、陈皮、蜜枣冲洗干净。
锅中放入3200ml清水，大火烧沸后放入所有材料，大火再次烧沸后转小火再煲3小时。
小诀窍
章鱼干
性寒味甘咸。是由新鲜章鱼晒干后制成。有益气、养血、增乳、抗病毒的疗效。上等的章鱼干体形完整，肉体坚实而肥大爪粗壮，颜色呈鲜艳的柿红、棕红色，表面浮有白霜。章鱼干可在贩卖水产干货的地方买到，此汤用量约花费4元。
陈皮
陈皮是柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。其皮干燥后可放置陈久，故称陈皮，也称贵老。陈皮味苦，有橘子的清香，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。可将桔子食后，将皮晒干使用，或在药店中购买，价格非常便宜。
结语：以上就是小编为大家介绍的排骨炖藕的做法，从文中的介绍中，我们知道了排骨炖藕的功效，也知道了排骨炖藕怎么做好吃，如果你对它动心了，不妨参考文中的做法来做一下。
