山药是很好的食补食材，口感软糯，经常出现在我们的餐桌上。排骨炖汤是一款补钙的汤品，家长经常做给孩子喝的，在炖排骨汤的时候可以搭配些山药，不仅口感更好，还营养均衡。下面就为大家介绍几种山药炖排骨的做法。

　　做法一

　　主料：猪排骨(大排)500克。

　　辅料：山药250克，芹菜25克。

　　调料：味精2克，花椒2克，胡椒粉2克，盐10克，大葱15克，料酒20克，,姜15克。

　　步骤

　　将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

　　芹菜洗净切段，将山药去皮切成块后放入沸水中氽一下，捞起。

　　待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　制作要诀：1. 熬排骨汤可加2～3滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美。2. 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

　　做法二

　　材料：净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

　　步骤

　　1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

　　2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

　　3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

　　做法三

　　材料：排骨1斤、盐2小匙、药材、山药2两。

　　步骤

　　1、排骨入滚水中氽烫，去浮沫洗净。

　　2、新鲜山药削去外皮洗净，滚刀切成块或以药用山药代替即可。

　　3、将1/2的材料加8碗水煮，以武炎烧开后转文火煮3—4分钟，待排骨熟烂后加调味即可。调味的种类，可根据个人的喜好，适当添加。

　　做法四

　　原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

　　步骤

　　1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。

　　2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。

　　3、放姜片葱结，加黄酒，转小火。

　　4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。

　　5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

　　小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。

　　做法五

　　主料：排骨、胡萝卜、枸杞、山药。辅料：盐、八角、白醋、料酒、生姜切片。

　　步骤

　　1. 两斤左右排骨，生姜切片备用。

　　2. 山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用。

　　3. 汤料一包。

　　4. 煮一锅开水，下入排骨抄至断生。

　　5. 将排骨捞起，倒掉煮过的水。

　　6. 重新换一锅清水，下入排骨，生姜，毛哥老鸭汤料。

　　7. 盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟。

　　8. 放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟。

　　9. 用汤碗盛出，一锅香浓的排骨汤就做好了。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的山药炖排骨的做法。山药有很多的营养价值，排骨补钙很好，这两款食材搭配可以补充很多我们身体需要的营养，口感也很好，小孩子也会喜欢喝的。