说到韭菜，大家都知道这是一道很好的蔬菜，而它的做法很多，如韭菜炒鸡蛋、韭菜猪血、韭菜猪肉馅饺子，今天我们就来了解一下韭菜炒鸡蛋的做法，也来看看韭菜炒鸡蛋的功效有哪些。

　　韭菜炒鸡蛋是一道很常见的菜式，但是别小看了它，它有散血解毒、暖胃、增进食欲以及补肾等功效。下面我们就来看看它的具体做法。

　　韭菜炒鸡蛋做法一

　　材料

　　韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。

　　做法

　　1.韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用。

　　2.在锅中倒入适量的食用油加热，然后将葱花、鸡蛋液放入其中进行翻炒，鸡蛋要炒碎一点，而且炒鸡蛋的时间不能太长，否则做出来的鸡蛋会太老不好吃而且颜色也不好看。

　　3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(最好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。

　　4.一定要记住韭菜要急火快炒，那样不老，要是老了口感会很不好，再就是不会出汤作品也好看。

　　韭菜炒鸡蛋做法二

　　主料

　　韭菜300克，鸡蛋3个，食盐，料酒，色拉油少许。

　　做法

　　1、首先将韭菜用清水清洗干净，控干水分后切成3厘米长的段备用。

　　2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。

　　操作要领

　　韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，韭菜出水。

　　韭菜炒鸡蛋做法三

　　材料

　　大鸡蛋1个，火腿10克(还可用螃蟹罐头)，韭菜25克，淀粉1/2大匙，盐，胡椒各少量，肉汤1/4杯，油1大匙。

　　做法

　　1.将火腿切成2厘米长的细丝。韭菜也切成同样大小。

　　2.将鸡蛋磕入碗里，加入淀粉搅拌。然后再加入盐、胡椒和肉汤搅拌。放入切好的火腿、韭菜并搅拌。

　　3.往炒锅里放入油，油热后将搅拌好的原料倒入锅中。到半熟状态时将火关小，使韭菜、鸡蛋成型，待四周变硬后将它翻一面直到外表变黄。

　　4.出锅后稍冷却后将鸡蛋、韭菜切成适当的大小，然后盛到盘中。

　　韭菜炒鸡蛋做法四

　　材料

　　韭菜，鸡蛋，盐，白糖。

　　做法

　　1、韭菜洗好切成段，滤水待用。

　　2、鸡蛋稍微打散(这样炒完会有白色和黄色的色彩对比)，放入少量盐；喜欢鸡蛋口感滑嫩点的放一点点水。

　　3、油七分热的时候，炒鸡蛋，固化即取出。

　　4、用剩余的油炒韭菜，开始变色软塌的时候放入盐和少量白糖，然后放入已炒好的鸡蛋，再翻炒一下就可以了。

　　虾皮韭菜炒鸡蛋做法五

　　材料

　　韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，盐，白糖。

　　做法

　　1.韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎。虾皮洗净沥干。鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。

　　2.在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。

　　3.在打散的鸡蛋中加几小勺水。

　　4.把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。

　　5.锅子烧热，放油烧至大约7成热。

　　6.把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。

　　韭菜炒鸡蛋做法六

　　材料

　　韭菜适量，盐适量，橄榄油1小匙，蛋清1个，鸡蛋2个。

　　做法

　　1.韭菜洗净后切成一寸长的段儿，备用。

　　2.鸡蛋打散(多余的鸡蛋黄怎么处置可以看这里)，加少许盐，在不粘锅内放1/2大勺油，油热起波纹后放入鸡蛋炒好;盛出备用。

　　3.锅里放1小勺油，油热后放韭菜，快炒几下，放少许盐(千万不要放太多)，韭菜有点变蔫的时候倒回炒好的鸡蛋，再炒几下就好了。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的韭菜炒鸡蛋的做法，从这些做法中，相信大家也知道了韭菜炒鸡蛋怎么做好吃，这道菜不仅做法简单，而且韭菜炒鸡蛋的功效还如此好，男士们吃了非常好。