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韭菜鸡蛋饺子馅的做法 韭菜鸡蛋馅饺子

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  韭菜的做法很多,可以单炒韭菜、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒辣椒,韭菜的功效也很好,男性多吃韭菜可壮阳,因此韭菜也叫起阳草,下面要介绍的韭菜鸡蛋饺子馅的做法,我们一起来看看吧。

  做法一

  主料

  按照人数的多少准备饺子皮,还有做韭菜鸡蛋馅要用的韭菜和四至五个鸡蛋。

  做法

  1.饺子买来现成的。

  2.鸡蛋炒好后,加生抽和酱油拌匀,用锅铲把鸡蛋压碎。

  3.将鸡蛋盛出来放置一边冷却。

  4.韭菜洗净切碎待用。

  5.把切好的韭菜放在鸡蛋上面,加适量的盐,鸡精、五香粉、香油。

  6.拌均匀,馅就做好了。

  7.把饺皮摊在手上,在饺子皮的边上蘸一点水,这样包饺子就会蘸的牢实。

  8.放上一点馅包起来。

  9.全部包好后待用。

  做法二

  主料

  面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g。

  辅料

  植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量。

  步骤

  1.准备好原材料。

  2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。

  3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。

  4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。

  5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。

  6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。

  7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。

  8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。

  9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。

  10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。

  11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。

  12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。

  13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。

  14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。

  15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块

  16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。

  17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。

  18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。

  19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼。

  20.挖一勺馅料放在面饼中间。

  21.将面饼中间先捏住。

  22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。

  23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。

  24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。

  做法三

  主料

  韭菜250克、鸡蛋4个。

  辅料

  香油1汤匙、盐2茶匙、鸡精1茶匙、蚝油1茶匙、姜粉1茶匙。

  做法

  1.准备所需材料。

  2.将韭菜摘好洗净晾干水分。

  3.鸡蛋打入碗中,顺着一个方向搅拌均匀。

  4.锅内放油烧热,倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。

  5.再用铲子把鸡蛋弄散,放凉备用。

  6.将晾干水份的韭菜切成细沫,再淋入香油。

  7.然后拌匀。

  8.待鸡蛋自然凉后,倒入拌好的韭菜中。

  9.然后再拌匀。

  10.加入适量的盐。

  11.加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。

  12.最后拌匀即可。

  韭菜的药用价值

  功效

  补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

  1.补肾温阳

  韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

  2.益肝健胃

  韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  3.行气理血

  韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  4.润肠通便

  韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

  药用禁忌

  阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

  结语:以上就是韭菜鸡蛋饺子馅的几种做法,内容中还有包饺子的过程,我们可以根据自己的喜好来包不同的饺子,上述中就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法,也可以做其他不同的饺子馅哦,赶紧做一做吧。

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