韭菜是一种我们平时常吃的一种食物，叶子细细的长长的，人们平时会用韭菜炒鸡蛋，也可以把韭菜做馅，用来包饺子，味道很鲜美，韭菜的功效也很多，可以促进肠道的蠕动，这样可以更好的吸收，韭菜的营养价值也很高，能够提高人体的免疫力，下面我们就来看看韭菜的另一种做法，韭菜鸡蛋饼。

　　主料

　　准备好三至四个鸡蛋。

　　辅料

　　韭菜适量、面粉适量。

　　做法

　　1.准备鸡蛋、韭菜、面粉。

　　2.把鸡蛋打入碗中，根据自己口味加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，再用筷子搅拌均匀。

　　3.搅拌均匀以后，加入适量面粉。(面粉是普通面粉，多少按自己喜欢，粉多了就加一点清水)

　　4.再次搅拌均匀至无颗粒。

　　5.韭菜洗净切成末。

　　6.把蛋液倒进去，继续搅拌。

　　7.平底锅刷上一层薄油，稍稍预热。

　　8.把鸡蛋韭菜糊倒入锅中铺平。

　　9.待饼底部熟后，翻面煎至两面熟透即可。

　　小窍门

　　1.面粉的量按自己喜欢。要是不小心放多了，就加点清水。

　　2.刷好油后就把鸡蛋糊下锅，不能等锅很热了才下，因为那样一下锅就熟了，很难流动，更别说铺平。

　　3.煎的时候开中火就好，免得煎焦了。

　　韭菜的功效

　　韭菜补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。

　　补肾温阳

　　韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。

　　益肝健胃

　　韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　行气理血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。药用禁忌阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

　　韭菜的营养成分

　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。

　　韭菜对于很多人来说，都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

　　韭菜又叫起阳草，味道非常鲜美，还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

　　韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。

　　偏方

　　1、治胸痹，心中急痛如锥刺，不得俯仰，自汗出或痛彻背上，不治或至死，生韭或根五斤(洗)，捣汁。灌少许，即吐胸中恶血。(《孟诜方》)。

　　2、治阳虚肾冷，阳道不振，或腰膝冷疼，遗精梦泄，韭菜白八两，胡桃肉(去皮)二两。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脉正宗》)。

　　3、治翻胃，韭菜汁二两，牛乳一盏。上用生姜汁半两，和匀。温服。(《丹溪心法》)。

　　4、治喉卒肿不下食，韭一把，捣熬薄之，冷则易。(《千金方》)。

　　5、治吐血、唾血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证，韭菜十斤，捣汁，生地黄五斤(切碎)浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，韭菜汁干为度;入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜煎汤化下。(《方脉正宗》)。

　　6、下肠中瘀血，韭汁冷饮，甚验。(朱震亨)。

　　7、治过敏性紫癜，鲜韭菜一斤，洗净，捣烂绞汁，加健康儿童尿50毫升。日一剂，分二次服。(《福建省中草药新医疗法资料选编》)。

　　8、止水谷痢，韭作羹粥，煠炒。任食之。(《食医心镜》)。

　　9、治消渴引饮无度，韭苗日吃三、五两。或炒或作羹，无入盐，但吃得十斤即佳。过清明勿吃。(《政和本草》)。

　　10、治痔疮，韭菜不以多少，先烧热汤，以盆盛汤在内，盆上用器具盖之，留一窍，却以韭菜于汤内泡之，以谷道坐窍上，令气蒸熏;候温，用韭菜轻轻洗疮数次。(《袖珍方》)。

　　11、治产后血晕，韭菜(切)入瓶内，注热醋，以瓶口对鼻。(《妇人良方》)。

　　12、治脱肛不缩，生韭一斤。细切，以酥拌炒令熟，分为两处，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。(《圣惠方》)。

　　13、治金疮出血，韭汁和风化石灰，日干，每用为末，敷之。(《濒湖集简方》)。

　　14、治聤耳出汁，韭汁日滴三次。(《圣惠方》)。

　　15、治百虫入耳不出，捣韭汁，灌耳中。(《千金方》)。

　　16、治跌打损伤，鲜韭菜三份，面粉一份。共捣成糊状。敷于患处，每日二次。

　　17、治荨麻疹，韭菜、甘草各五钱，煎服;或用韭菜炒食。

　　18、治子宫脱垂，韭菜半斤。煎汤熏洗外阴部。

　　19、治中暑昏迷，韭菜捣汁，滴鼻。(方以下出苏医《中草药手册》)。

　　20、治漆疮作痒，韭叶杵敷。(《斗门方》)。

　　结语：上述就是对韭菜鸡蛋饼的详细介绍，韭菜又叫起阳草，它的功效能够预防和治疗冠心病等症状，韭菜的味道很是鲜美，只是吃完之后嘴里就会有股刺鼻的味道，像吃完大蒜一样，所以我们在吃完韭菜之后要记得刷牙哦。