鲜竹笋就是新鲜竹笋的嫩芽，它的含水量很高，是很多人都喜欢的菜中珍品。那么你知道鲜竹笋的做法吗？知道鲜竹笋怎么处理吗？今天我们就来为大家介绍一下鲜竹笋的一些吃法，看看他们鲜竹笋怎么吃的吧。

　　鲜竹笋的吃法有很多，今天我们就来为大家介绍其中的一些吃法，看看你是否想到了呢？

　　排骨烩鲜竹笋

　　材料

　　排骨200克，鲜竹笋250克。

　　做法

　　1.排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

　　2.将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

　　3.待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。

　　鲜竹笋炒肉丝

　　材料

　　竹笋2根、莴笋1根、泡椒3根、肉丝200克、豆粉、生抽、花椒、姜丝、盐、鸡精。

　　做法

　　1、竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用(不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了)。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。

　　2、当油锅热了之后，放入姜丝、泡椒、花椒、肉丝一起翻炒、再放入竹笋和莴笋一起炒至熟，放味精、盐即可。

　　培根竹笋卷

　　材料

　　培根，竹笋。

　　做法

　　1.将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。

　　2.捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。

　　3.锅烧热放一点橄榄油(或者普通食用油)，用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。

　　4.拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。

　　竹笋饭

　　材料

　　蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，酒15cc，盐3公克，酱油16cc。

　　做法

　　1.鲜笋洗净表面泥物，勿剥除壳，将尖头斜切去除，纵边划一刀切痕，放入盖过笋面水量的深锅中，加入30公克蓬莱米及干辣椒，煮约40分钟后，用竹签试其熟度、关火使其在锅中自然冷却，再去壳，削除根部纤维切0.2cm薄片。

　　2.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。

　　3.糯米洗净，充分沥干水分，放入电锅中加温水，浸泡2小时备用。

　　4.三角油豆腐放入滚水汆烫一下去油渍，捞起充分沥干、切成细末状备用。

　　5.将作法2放入作法3中，加入作法1、4及调味料拌均匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，翻动米饭，使米饭吸水均匀，最后焖10∼15分钟即可。

　　竹笋凤爪汤

　　材料

　　鸡爪600公克，竹笋600公克，冬菇5朵，陈皮2钱，腌制凤梨150公克，热开水8杯，盐少许，鸡粉少许。

　　做法

　　1.鸡爪洗净，剁去脚趾，每只都从中间切成两半，再以2杯热开水在快锅中汆烫一下即捞出备用。

　　2.竹笋洗净，切滚刀块备用。

　　3.将作法1的水倒出，放入作法1的鸡爪、作法2的竹笋及其余所有材料，盖上锅盖，以大火煮至汽笛声响，转小火续煮约8分钟即熄火，待安全阀降下并排完气后，掀开锅盖，加入适量的盐、鸡粉调味即可。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的鲜竹笋的做法，从文中的这些做法中，我们知道了鲜竹笋怎么处理，也知道了鲜竹笋怎么吃好吃，如果你对文中的这些菜式感兴趣的，不妨参考其中的做法一起做一做。