莲菜大家可能没听说过，其实它就是人们常见的莲藕，多吃莲藕对身体有很大的好处，补血养颜，功效非常棒，那么大家知道莲菜的做法吗?莲菜怎么炒好吃呢?下面小编就为大家介绍一下莲菜的做法大全吧。

　　莲菜的做法非常的多，而且味道也很鲜美，下面大家就一起来看看如何制作出美味的莲菜吧。

　　做法一

　　材料

　　莲菜1根，纯瘦肉半斤，鸡蛋1个，芡粉少许，食用油，食盐，蔬之鲜，十三香，老抽，陈醋，葱姜蒜，小尖椒。

　　做法

　　1、将瘦肉切丁，鸡蛋打开取蛋清放入切好的瘦肉丁里，再依次放入食盐、蔬之鲜、老抽、十三香、勾芡粉搅拌均匀，放一边备用。

　　2、将莲菜洗净，切成菱形小丁，葱姜蒜切末，尖椒切段，热锅烧油，待油七分熟时，放入葱姜蒜和尖椒爆香，放入瘦肉丁，大火翻炒3分钟。

　　3、再放入莲菜丁，继续大火翻炒1分钟。

　　4、依次放入食盐、蔬之鲜、十三香，滴几滴陈醋，翻炒均匀出锅装盘。

　　做法二

　　材料

　　莲藕、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜。

　　做法

　　1、把莲藕切成片，不要太薄因为上锅蒸的，厚点都没关系，装盘，上锅蒸，水开后再蒸20分钟。

　　2、酱油、味精、花椒、辣椒油、醋、葱姜蒜抹。

　　3、把蒸好的莲藕上面倒上调好的调味料就好了。

　　做法三

　　材料

　　猪肉馅350克;莲藕320克;鸡蛋1个;油菜心、枸杞、葱、姜适量、油、盐适量、花椒1克、五香粉适量、淀粉少许、香油适量、蚝油2小勺、白糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、水淀粉适量。

　　做法

　　1、花椒用少许温热水浸泡10分钟，肉馅放入盆中，泡好的花椒水打入肉馅中。放入少许淀粉，搅匀。再打入鸡蛋，向一个方向拌匀。

　　2、洗净藕，切成碎末。将藕末放入肉馅中，搅匀。放入盐、五香粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油。葱、姜切成碎末，放入后搅匀。

　　3、取适量馅放入手中，在两只手间来回摔打揉成肉丸状。锅中倒入适量油，油温热时逐个下入肉丸，揉好一个下一个，炸至表面颜色变深后捞出。

　　4、锅中留少许底油，油热后放入姜片、葱结，炒出香味后倒入肉丸，放入盐、白糖、生抽、老抽，大火煮开后撇去浮沫，小火，加盖煮15分钟左右至熟透。放入鸡精，搅匀。

　　5、将油菜心洗净，煮锅中倒入些水，煮开后放入碱面，放入油菜心，煮几秒钟变色即捞出用冷水冲洗，浸凉后挤去多余水份。藕片放入盘中，摆入油菜心。炒锅转大火收汤，分两次放入水淀粉，搅匀，夹起肉丸摆入盘中，再用勺舀些汤汁浇上即可。

　　小诀窍小贴士

　　1、袋装藕片中含柠檬酸，取出后要在清水中多浸泡一会儿，可以在水中加少许糖能去除酸味，鲜藕则不用加。

　　2、藕片遇空气后易变黑，所以取出后就在清水中浸泡，用时再拿出切碎。装饰盘子的也在未用前一直浸泡。

　　3、搅拌肉馅时始终向一个方向搅，这样容易上劲。花椒水和淀粉的量都不要过多，少许即可。

　　4、煮油菜心时加入碱面可以使之颜色更加碧绿，如没有碱面可以放少许油和盐。

　　做法四

　　材料

　　圆糯米100公克，莲藕300公克，冰糖150克，桂花酱少许。

　　做法

　　1、将糯米洗净，泡水3-4小时后，沥乾水分。

　　2、莲藕洗净，切开尾部，塞入糯米，再用牙签把边盖固定。

　　3、把莲藕放入锅中，加水盖过莲藕，以慢火煮约1小时。

　　4、将煮好的莲藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入调料，上蒸笼再蒸30分钟，倒扣入盘。

　　小诀窍

　　1、塞糯米时，要仔细塞实，可用细木条压实。

　　2、牙签若没固定边盖，糯米会煮溢出来。

　　做法五

　　材料

　　糯米，莲藕，竹签子。

　　做法

　　1.将莲藕靠近边缘的部位斜切开，切开的两边都灌进糯米。如果觉得太松散，可以用筷子往里边压一下。

　　2.灌好糯米的两头合起来，用竹签子插牢，煮的过程中就不怕爆开。用牙签也可以，但是如果莲藕个头比较大就怕不牢固。

　　3.做好的莲藕放入高压锅，倒入清水(我放入的水量高出莲藕2指节)，将冰糖和白糖放入一起焖煮。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍莲菜怎么炒好吃的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的莲菜了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。