重庆一直是美食的天堂，无论是是重庆特色菜还是重庆江湖菜，都是人们所喜欢的。重庆的江湖菜比较多，口味也不同，你可以根据自己的喜好来选择。想知道江湖菜菜谱以及重庆家常菜吗？那就一起来看看吧。

　　很多人对重庆江湖菜都不是太了解，没关系，下面就为你们详细介绍几种比较出名的重庆江湖菜。

　　方法一

　　食材

　　淡菜1.2斤，娃娃半棵，海鲜菇一些，金针菇少许，芦笋几根，粉丝适量。

　　做法

　　1、粉丝事先清水浸泡。

　　2、然后就可以把准备好的娃娃菜洗干净，放在案板上直接切块，菇、芦笋也都要切段。

　　3、将煮好淡菜，去壳剥出淡菜肉，把它浸泡在清水里，泡上一会。

　　4、淡菜汤过滤一下倒入砂锅，煮开。

　　5、放入娃娃菜、海鲜菇和金针菇，小火煨一会儿。

　　6、等娃娃菜煮烂了以后，就赶快在里面加入一些适量的粉丝和芦笋，以及煮好的淡菜肉。

　　7、稍微煮一煮，就可以准备上桌了。喜欢重口味的人，自己可以加入一些喜欢的调味料。

　　方法二

　　主料

　　干黄花菜80g，丝瓜350g，瘦肉80g。

　　辅料

　　油适量，盐适量，生粉适量，竹笙适量，鸡精适量。

　　做法

　　1.先将黄花菜干货，用温水泡二十分钟左右，清洗两到三次，挤干水份备用。

　　2.将买回来的瘦肉切片然后用生粉，盐和食用油拌均匀腌制片刻。

　　3.准备丝瓜，黄花菜，竹笙。

　　4.小煮锅烧开水然后加适量的盐，鸡精调味放入黄花菜，竹笙烧开。

　　5.然后放入丝瓜煮几分钟。

　　6.最后放入腌制好的瘦肉大火烧开并将瘦肉划散让瘦肉均匀受热煮熟即可。

　　7.还有几块吃剩下的生菜在出锅时放入烫熟即可。

　　方法三

　　食材

　　猪瘦肉200克、白果10个、白菜叶2片、大米250克。

　　调料

　　盐2克、生抽3克、蚝油3克、料酒5克、白胡椒粉5克。

　　做法

　　1、准备好食材，猪瘦肉用刀剁碎成肉末，加入盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉腌制20分钟;白菜叶洗净切成切丝;白果敲碎外壳，撕掉内膜，取净肉备用。

　　2、把大米洗净干净，加入4倍的水，大火煮沸后，改成小火慢慢熬成粥，然后把腌制好的肉末倒入粥内，用汤勺不停搅拌，使其均匀。

　　3、然后加入白果，煮10分钟。

　　4、10分钟后看看煮好了没，要是煮好了的话，最后就加入白菜丝，适当加盐调味即可。

　　方法四

　　材料

　　三黄鸡1只，姜1大块，红绿小尖椒若干，蒜适量，切成薄片，辣酱2勺。

　　调味料

　　料酒2勺，酱油2勺，蚝油少许，鸡精少许。

　　做法

　　1.三黄鸡一只，洗净切成小块。

　　2.油烧七成热，下仔姜炒香，放入鸡块，翻炒。加两勺料酒，再翻炒，水份稍干时，放酱油两大勺，继续翻炒。

　　3.加入两小碗水，不要没过鸡肉，盖上锅盖，焖一会儿，快收汁时，打开锅盖，放入小尖椒、蒜片，翻炒一会。

　　4.加入两勺辣妹子辣酱，加少许蚝油，一起翻炒，加少许鸡精，完成。

　　方法五

　　材料

　　大米2杯，大土豆1个，排骨汤1碗。

　　做法

　　1.大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用。

　　2.把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米。

　　3.在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足。

　　4.土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬。

　　5.把煎好的土豆丁放入电饭煲内。

　　6.盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的重庆江湖菜，你们都了解了吧。这对于喜欢吃重庆江湖菜的人来说，真的是极好的。看了上面说的江湖菜菜谱以及重庆家常菜，想吃的就去做一做吧。