红烧蹄髈是一道出了名的美容菜，因为它的主要原料的猪蹄，所以营养价值是非常高的，而且红烧蹄髈的家常做法很简单，所以很受欢迎。想知道红烧蹄髈的做法以及红烧蹄髈的正宗做法吗？那就一起来看看吧。

　　红烧蹄髈吃起来口感比较受大众喜欢，平时在家稍微做一点，就够一家人美美的吃上一顿了。

　　方法一

　　材料

　　蹄髈(切块)，姜4片，大料1/4杯，酱油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，盐少许，油一大匙，醋一匙。

　　做法

　　1、蹄髈过开水，煮出血水来，再用清水洗净。

　　2、在锅中放油，等油热之后放入姜片、糖、大料等等。

　　3、最后一步就是把火调到中档，慢慢的炒糖，炒的差不多了就放入蹄髈，在糖浆里翻炒几下就行。

　　方法二

　　材料

　　蹄髈750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、首先就是要将蹄髈刮毛洗净，然后放到案板上剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入蹄髈、料酒、葱、姜、盐、花椒。

　　5、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　方法三

　　材料

　　新鲜猪脚，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，葱花。

　　做法

　　1、新鲜蹄髈洗好剁块，要大小匀称，放沸水捞一下去掉泡沫，然后加料酒生姜茴香弄高压锅压的七成熟,捞出待用。

　　2、热锅加油烧六成热，加入切好的蒜，姜干辣椒，花椒，炸香味出来，放入待用的蹄髈，加料酒，多加加生抽，加点白糖，少加点盐，因为生抽多了咸的，再加点汤汁，汤汁滚了，改小火慢慢焖，一定要慢慢的焖才会酥，才会入味。

　　3、汤汁焖干了，蹄髈也熟透了，加少许味精，葱花，美味的红烧蹄髈就上桌了!

　　方法四

　　材料

　　蹄髈，土豆，八角，桂皮，草果，山楂，陈皮，冰糖。

　　做法

　　1、蹄髈洗净，入冷水锅煮开。

　　2、煮开后再煮几分钟，把血水煮出。

　　3、焯过水的蹄髈用温水冲洗干净，沥干备用。

　　4、油锅姜片爆香。

　　5、倒入蹄髈翻炒至表面微黄。

　　6、蹄髈重新入砂锅，加料酒、生抽、老抽、水及所有配料煮开转小火。

　　7、土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用。

　　8、小火炖1个小时左右，炖至蹄髈软烂。

　　9、加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂。

　　10、大火稍微收汁即可。

　　方法五

　　材料

　　蹄髈1只，黄豆100克，胡萝卜200克，大葱2段，老姜1块，蒜粒若干，花椒适量，八角，香叶，三奈适量，草果适量，老抽，砂糖，豆豉少许。

　　做法

　　1、先用高压锅将蹄髈压熟。这样有个好处，就是可以除去多余的油脂。同时一起压的还有黄豆，汤要少一点。肉里烧点黄豆又好吃又便于营养吸收。

　　2、在油锅里将大葱、老姜、蒜粒、花椒炒出香味，加两粒八角、适量香叶、三奈和草果。

　　3、然后将除去汤的熟蹄髈和黄豆倒进去，调入老抽和少许砂糖，对了，还要加点豆豉才香。辅菜加的是胡萝卜。

　　4、加入刚才炖肉的汤，中火焖烧十五分钟左右，大火收汁。就成了。浓香扑鼻。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的红烧蹄髈的家常做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃红烧蹄髈的人来说，真的是极好的。看了上面说的红烧蹄髈的做法以及红烧蹄髈的正宗做法，感兴趣的就去试试吧。