说起无水红烧肉，不少人都表示非常的喜欢吃。因为它的主要原料就是五花肉，吃起来特别的香嫩，让人意犹未尽，吃了还想吃。想知道红烧肉的家常做法以及红烧肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　无水红烧肉是一道很适合一家老小一起吃的美食，材料不多，做起来也很快捷，一学就会。

　　方法一

　　材料

　　猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g(甜度看您个人喜好)，盐1汤匙(15g)，啤酒200ml，生抽2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)。

　　做法

　　1.将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。

　　2.最后就是要将准备好的所有用料都放入锅内，用小火炖上个40分钟，香喷喷的红烧肉就出锅了。

　　小诀窍

　　1.肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。

　　2.五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。

　　3.做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。

　　4.要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。

　　方法二

　　材料

　　五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、桂皮、八角、香叶。

　　调料

　　花雕酒、冰糖、老抽、食盐。

　　做法

　　1.先去买一些新鲜的五花肉，回家之后把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子块，不要太大。

　　2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。

　　3.五花肉热水中焯一下取出备用。

　　4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。

　　5.大火烧开后改小火炖肉。

　　6.小火盖锅盖炖大约2小时。

　　7.把鹌鹑蛋煮熟之后捞出来，剥掉它的蛋壳，锅里倒油烧至7成热的时候，下入鹌鹑蛋油炸。

　　8.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。

　　9.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。

　　10.大火加热收一下汤汁即可。

　　方法三

　　主料

　　五花肉、姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。

　　步骤

　　1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。

　　2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。

　　3.接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。

　　4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。

　　5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。

　　6.待水开后撇去浮沫。

　　7.盖锅盖，转小火慢炖两小时。

　　8.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

　　方法四

　　材料

　　五花肉、桂皮、酱油、料酒、油、葱、姜、蒜、大料。

　　做法

　　1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

　　2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

　　3、准备好纱布，为的是把花椒、桂皮和大料包起来封口。

　　4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

　　5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

　　6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

　　7、往锅中倒温水，不能太多也不能太少，要刚好漫过五花肉。

　　8、下料酒、放入香料包后大火做开。

　　9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

　　10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

　　11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的无水红烧肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃无水红烧肉的人来说，真是极好的。看了上面说的红烧肉的家常做法以及红烧肉的做法大全，想吃的就可以按照步骤做做看。