春饼是北方立春时候吃的一道地方美食，说到春饼的做法，相信没有人是不知道的，但是如何做出好吃的春饼就另当别论了，你知道春饼的面怎么和吗？知道春饼皮怎么做吗？下面我们就为大家介绍一下春饼的做法和小窍门，希望对大家有帮助。

　　春饼的好处就在于想吃什么味的都可以自己添加，鸡蛋、萝卜、黄瓜，都是可以的。下面我们就来看一下具体的做法吧。

　　春饼做法一

　　材料

　　面粉500克。

　　调料

　　水发木耳，茼蒿杆，胡萝卜，绿豆芽，榨菜丝，精盐，香油。

　　做法

　　1、首先用开水烫一下面粉，特别提醒的是水一定要滚开。

　　2、把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。

　　3、把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。

　　4、利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。

　　5、接着在锅里倒入适量的油，并等到油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽进行翻炒。

　　6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

　　7、根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。

　　8、最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。

　　9、把炒好的配菜装盘，备用。

　　10、烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。

　　11、把面剂子按扁，抹上香油。

　　12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

　　13、把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。

　　14、用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。

　　15、把面剂子擀成薄薄的饼。

　　16、把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。

　　17、烙好一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

　　18、把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。

　　19、把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。

　　20、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

　　小诀窍

　　1、烫面的水一定要滚开。

　　2、烙饼要用小火。

　　3、吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。

　　春饼做法二

　　材料

　　花生粉20克，胡萝卜40克，芹菜20克，熟春饼皮2张，糖粉20克，绿豆芽50克，青蒜20在，圆白菜40克，猪肉70克，香菜10克。

　　做法

　　1、将圆白菜、胡萝卜洗净，切成丝状，猪肉洗净，煮熟、切丝，芹菜、青蒜、香菜洗净，切成碎末备用。

　　2、热锅放油，将所有蔬菜炒香至熟，取出沥干水分。

　　3、春饼皮平铺，依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜，包卷即可。

　　春饼做法三

　　材料

　　面粉500克、青瓜200克、大葱50克、肉末50克、东北大酱100克。

　　调味料

　　甜面酱10克。

　　做法

　　1、青瓜洗净切细条，大葱择洗净切丝，肉末过油后和东北大酱调匀成炸酱备用。

　　2、将面粉加入些许清水，和成面团，搁置5分钟，分成小块，擀成薄皮。

　　3、平锅上火，放入面皮，烙熟，取出，包住青瓜、大葱、炸酱即可。

　　特别提示

　　烙饼时一定要用小火，才能烙熟而不烧焦。

　　开心贴士

　　春饼在我国有着悠久的历史，据传在东晋时代就有，那时叫“春盘”。当时人们每到立春这一天，就将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行，著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于春饼的做法和小窍门，通过文中的介绍，相信大家对春饼的做法又有了更深的认识，知道了春饼的面怎么和的，知道了春饼的做法是怎样的，按照文中提供的做法和小窍门一起来制作美味的春饼吧。