春饼在我们日常生活中还是相当常见的,那么蒸春饼是怎么做的呢?那就得要我们好好探讨一下了,可以好好学习一下我下面所发的了,大家好好借鉴一下吧。那么,下面就由小编来为大家好好介绍一下吧。
蒸春饼的做法
一般来说,做好春饼的关键就在春饼皮。
因此,很多朋友都十分重视春饼皮的制作。那么,春饼皮怎么做?
原料:面粉、热水、盐一勺、炒菜油若干。
步骤
1、面粉放在碗里,中间做出个窝来,加了盐的热水慢慢浇,筷子快速搅拌,直到面粉都沾了水像大片雪花的时候停,稍稍等一下,就用手和面,多揉一会,揉成团即可。
2、揉成团的面团放在案板上,盖一个碗,饧着,半个小时,一个小时都行。
3、面团饧好后,要揉一下,分成比饺子皮大一倍的剂子,用擀面杖擀开,两个为一组,中间要刷足了炒菜油,和一起,继续擀成薄薄的大面饼待用。
4、春饼可以烙也可以蒸,蒸的话,可以烧一锅水,水开后,蒸屉上放屉布,火开小,擀好一组放在蒸屉里,盖盖,继续擀下面的面饼,擀好一组放一组,最后一组擀好了,放入锅内,开大火,3分钟后即熟。
5、烙春饼的话可以把面饼都擀好了,放在盘子里,平底锅不放油,放入一组面饼,30秒,面饼就慢慢鼓起来,捞出来,放下一组,很快就都烙好了。
烙好的春饼轻轻撕开,变成两张,就可以卷肉卷菜的吃了。
蒸春饼的做法
1.首先我们准备面粉和温水,比体温热点。
凉水做出来的太硬,不好消化也不好擀制。太热的水面粉又会太黏,擀的时候就不成形,容易烂。
2.面和好后,醒半个小时。案板上散点面粉。
揪出掌心那么大的面团,在案板上两面沾上面粉用手按成扁圆。
开始擀面团,擀成薄薄的一张大饼。
大小看你家锅子啦。蒸锅里加凉水烧开,放上篦子和干净的麻布,擀好一个放在抹布上盖上盖子开始中火蒸。
开始擀制下一个,一般两道三分钟就熟了,我是擀好下一个刚好第一个也熟了,这样熟一张放上去一张,一般我们家是一次擀个十来张。
3.想吃有嚼头点的,面就硬点,牙口和胃不好的面就软点,蒸的时候饼的两面都要散面粉,防止粘连。
春饼卷菜的做法
春饼一般就是两片较薄的面皮,两张面皮中间会夹一些菜或者肉吃。
春饼是用来卷菜吃的,菜包括各种熟食和炒菜。
因其荤素搭配,食物种类繁多,故各种营养成分均很丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质。
一般人在家里不怎么做春饼卷菜吃,所以偶尔做的时候人们会觉得有食欲大增的感觉。
做法一
1将圆白菜、胡萝卜洗净,切成丝状;猪肉洗净,煮熟、切丝;芹菜、青蒜、香菜洗净,切成碎末备用。
2热锅放油,将所有蔬菜炒香至熟,取出沥干水分。
3春饼皮平铺,依序铺上糖粉、花生粉及炒熟的蔬菜,包卷即可。
下面再为大家介绍一种春饼卷菜的做法,都可以学一学哦。
做法二
主料
面粉、茼蒿、保龄菇、胡萝卜、北菇、木耳、豆芽、盐、味精、香油。
烹制方法
1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;
2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;
3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。
春饼配菜的制做
有了春饼,更少不了春饼特有配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝,或拌或炒。
拌的话就将豆芽菜用水焯熟,干粉丝煮好,用淀粉、醋、酱油勾成汁,用汁拌菜丝便成。
也可炒着吃,把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更富有营养;春饼卷和菜当然挺好,其他吃法也行。
可备置些熏鸡、酱肉、香肠等,但都要先切成丝。
热炒的菜可简单来几样:韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋,以及菠菜梗炒金针、木耳等,配成六样八样均可。
结语:通过上述的讲解,大家应该知道了好多关于蒸春饼的相关知识了吧,我们可以好好地去学习一下,饼可以带在身边,可以好好利用的,小编还是非常极力推荐的。希望小编的介绍能对大家有所帮助吧。