酸辣蕨根粉，很多人都没吃过，其实蕨菜粉就是从蕨菜根里提炼出来的淀粉罢了，但它的营养价值却极高，而且做法很多，其中最受欢迎的应该就是酸辣蕨根粉了。想知道酸辣蕨根粉的做法以及酸辣蕨根粉凉拌方法吗？那就一起来看看吧。

　　酸辣蕨根粉做起来很简单，可以按照你自己的口味来随心做，下面就给你们介绍它的几种简单做法。　

　　做法一

　　材料

　　花生米、蕨根粉、榨菜、尖椒、蒜末、朝天椒、香菜、辣椒油、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、盐。

　　做法

　　1、先将花生仁用清水仔细的净洗，在锅中放入一些植物油，油热后就可以放入花生米炒熟。

　　2、炒熟的花生米盛出晾凉，碾碎吹去红衣。

　　3、水开后蕨根粉下锅煮5分钟，捞出投入凉开水中过凉后捞出沥干水份。

　　4、榨菜切碎，尖椒和蒜切末，朝天椒切椒圈、香菜切段。

　　5、把醋40毫升、生抽10毫升、白糖10克、盐3克、香油5克、辣椒油5克、鸡精1克，调和成料汁备用。

　　6、最后再把蕨根粉盛入碗中，撒上一点点的花生碎，将料汁搅拌均匀后浇到蕨根粉上即可。

　　做法二

　　用料

　　蕨根粉、花生仁、蒜、生抽、香油、陈醋、白糖、葱。

　　做法

　　1、烧开水，放蕨根粉，煮5分钟左右，尝过没有硬心后捞出。

　　2、浸入冰水中(冰水能使蕨根粉更Q弹)。

　　3、花生仁装在保鲜袋里，用勺子轻轻敲碎成颗粒状。

　　4、葱蒜切成末。

　　5、沥干蕨根粉的水份，加入花生碎、葱蒜末、生抽、陈醋、香油、白糖、适量纯净水拌匀即可。

　　做法三

　　主料

　　蕨根粉400g、青椒80g、红椒80g、油适量、盐适量、五香粉适量、辣椒粉适量。

　　步骤

　　1、用凉水泡发蕨根粉两小时。

　　2、泡发好已经变软。

　　3、倒入开水中煮开锅即可捞出过冷水备用。

　　4、将青红椒切丝后放在备好的蕨根粉上再放上盐五香粉和辣椒粉。

　　5、烧少许油浇上再倒入少许醋拌匀即可食用。

　　做法四

　　主料

　　蕨根粉、青尖椒、红尖椒、醋。

　　做法

　　1、准备好原料。

　　2、把蕨根粉提前在凉水里泡软化。

　　3、锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟(蕨根粉很好软的)。

　　4、捞出开水泡好的蕨根粉，过凉水。

　　5、把蕨根粉在漏斗里沥干水分。

　　6、将调料调成碗汁，香醋要三勺其它均一勺就可以了。

　　7、青红尖椒切成小段。

　　8、把尖椒段放在蕨根粉上面。

　　9、把碗汁倒在蕨根粉里，搅拌一下就可以了。

　　做法五

　　材料

　　蕨根粉1把(约60g)，黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油(做法点这里)，生抽，醋。

　　做法

　　1、胡萝卜、黄瓜切细丝备用。

　　2、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

　　3、取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋(比例1：1)，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

　　4、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

　　5、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

　　6、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的酸辣蕨根粉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃酸辣蕨根粉的人来说，真的是极好的。看了上面说的酸辣蕨根粉的做法以及酸辣蕨根粉凉拌方法，感兴趣的就去做一做。