重庆小面，是重庆著名的美食之一。它之所以那么好吃，最重要的就在于重庆小面作料，因为只有面的料配得好，面的口感才会好。想知道重庆小面的做法以及重庆小面的调料吗?那就一起来看看吧。

　　喜欢吃重庆小面的人不用再为了不会做而苦恼了，你只要按照下面说的步骤去做，就一定能轻松做出来了。

　　方法一

　　材料

　　中细面条1小把，酱油1汤匙(15ml)，花椒油2茶匙(10ml)，姜末1茶匙(5g)，蒜茸1茶匙(5g)，碎榨菜粒2茶匙(10g)，红油辣椒2茶匙(10g)，麻油1茶匙(5ml)，香葱粒适量。

　　做法

　　1、在一只饭碗内放入姜末、蒜茸、碎粒榨菜，调入酱油、花椒油和红油辣椒，调拌均匀。

　　2、煮锅烧开水，下入面条煮熟。期间加一两次凉水，直至面条无硬心，约需3—5分钟。

　　3、将煮好的面条捞出，沥掉多余水分，放入调好料的碗内拌匀，淋上麻油，撒上香葱粒即可。

　　小诀窍

　　1、自己做碗小面，口味也要依据自己的喜好，嗜辣的人可以多放点红油辣椒。

　　2、如果有现成的骨头汤，可以和佐料调拌好，做成汤面，又是一种感觉。

　　方法二

　　材料

　　水面，碎米芽菜，花生米，大骨汤，生抽，鸡精，姜，蒜，葱花，花椒粉，辣椒油，香油。

　　做法

　　1、将姜、蒜捣碎，芽菜、花生米剁碎，与所有调料按个人口味放入碗中，舀入大骨汤拌匀。

　　2、锅里烧水，水开后将面条抖入锅中，用筷子拨散，断生后捞入碗中，撒上葱花拌匀即可。

　　方法三

　　材料

　　面条，火腿肠，葱3根，姜1小块，蒜3-4个，盐，酱油。

　　做法

　　1、烧开一锅水，等到水沸腾时，再放入面条，记住要不断搅动。以免粘锅。

　　2、等到面条熟了后，捞出，用清水洗干净，备用。

　　3、将火腿肠切成大块，分成两份;葱切小段;姜蒜切成末，备用。

　　4、开锅，加点油，之后倒入姜蒜末爆炒炒香，此时再放入其中一份火腿肠。

　　5、等火腿肠炒成金黄色时，迅速倒入水。

　　方法四

　　材料

　　口蘑7朵，肉糜1大勺，豆瓣酱3大勺，橄榄油少许，自制面条。

　　做法

　　1、肉糜一大勺(全部是瘦肉)，饭勺那样大小，加入一个鸡蛋和3小勺干淀粉和少许的橄榄油，朝一个方向搅拌。

　　2、蘑菇，又叫口蘑7朵，冲洗干净，切小块。

　　3、热锅下适量油，先下拌好的肉糜，锅铲迅速花开让肉糜充分散开。

　　4、等完全变色了，即可下蘑菇，继续翻炒。

　　5、等蘑菇也变软，加入少许清水煮开。

　　6、在锅中央花开一个圆，舀三勺豆瓣酱(饭勺大小的勺)，让小火慢慢咕嘟咕嘟。

　　6、之后倒入剩下的一份火腿肠，待水沸腾后，加入面条。

　　7、再烧几分钟，加盐、少许酱油(只加一点点，不要让汤汁变色，只要汤汁稍微变色即可)。

　　8、出锅，撒上葱。

　　方法五

　　原料

　　鲜乌冬面1包，豆泡50g，白菜叶50g，西红柿1个。

　　调料

　　咖喱酱30g，鸡汁适量。

　　做法

　　1、白菜选叶子部位，咖喱酱可随喜好。

　　2、西红柿切滚刀块备用。

　　3、锅内少油，放入咖喱酱炒香锅底。

　　4、放入番茄翻炒至软后加入热水烧开，放入豆泡同煮。

　　5、白菜放入锅中，白菜建议取叶子部位，适当少带一点菜帮也可。

　　6、放入乌冬面一起煮散煮熟，头出锅淋少许鸡汁调味即可。

　　小诀窍

　　1、鸡汁为浓缩鸡汁，不是鸡精兑水哈。

　　2、鸡汁含盐，如果没有鸡汁，可用盐调味。

　　3、面条建议选耐煮的，不是一煮就碎一煮就糟的就行。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的重庆小面作料，你们都了解了吧。这对于喜欢吃重庆小面的人来说，都是极好的。看了上面说的重庆小面的做法以及重庆小面的调料，感兴趣的可以去试一试。