嫩豆腐人们常见的食材之一，很多人都喜欢用嫩豆腐制作出很多美味的佳肴，那么大家知道嫩豆腐的做法吗?嫩豆腐怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下嫩豆腐的做法大全吧。

　　嫩豆腐怎么做比较好吃呢?很多人都想问这个问题，下面就为大家介绍几款美味的嫩豆腐做法，希望大家喜欢。

　　做法一

　　材料

　　干黄豆230克，水405毫升，卤水8毫升。

　　做法

　　1.将干黄豆在水里浸泡12小时以上，沥干备用，最后需要390克浸泡过的黄豆。

　　2.在大碗里放一个漏勺，在漏勺上铺几层粗棉布或棉毛巾。将豆在搅拌器里加390克水搅拌后倒进不沾汤锅里烧开，频繁搅拌。一旦烧开，立刻调到小火，再边煮边搅拌3分钟时间。

　　3.将煮过的豆倒进铺好布的漏勺里。将布边拎起拧几下成为球状以挤干水分。我会用一个罐头来帮忙把所有豆浆挤出。需要3杯(约706毫升)豆浆。如果不够，可以在包好的豆(豆渣)上浇热水，直到挤出足够的豆浆。

　　4.将豆浆倒入汤锅，加热到摄氏75-80度。

　　5.在桌上准备好一个约10厘米深，10*15厘米大小的容器来做豆腐用。当然任何足够大装得下豆浆的容器都可以，不过如果太大，就不容易让豆腐成型。

　　6.先将量过的卤水倒进容器里，然后倒热豆浆进去。不需要搅拌，因为倒的动作已经起到搅动成型的作用。等3-5分钟让豆腐成型，然后就可以马上吃了，也可以冷藏起来以后用。

　　做法二

　　材料

　　油豆腐200克、猪瘦肉60克、荸荠20克、冬菇20克、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、淀粉适量、食用油500克、香油1小匙、红油1小匙、高汤2大匙、精盐1小匙、味精小匙。

　　做法

　　1.炸好的油豆腐从一方挖一个洞，再把内部的豆腐取出，然后轻轻地从底部翻卷过来。

　　2.猪瘦肉剁成肉泥，荸荠去皮切成末，冬菇切成末，生姜切成末，青、红辣椒去籽切成环状，把肉泥、荸荠末、冬菇末、生姜末、部分味精、精盐、干淀粉搅打至起胶，然后填入挖好的油豆腐内。

　　3.锅内放油，烧热，放入油豆腐，泡炸至内熟外脆，呈金黄色捞起。

　　4.锅内留底油，下入青、红辣椒、炸好的油豆腐，注入高汤烧开，调入剩下的精盐、味精，煮至入味，淋入香油、红油即成。

　　注意

　　荤素搭配，汁浓味厚。豆腐炸好后也可以不放入锅内拌炒，直接把料汁淋在豆腐上即可。

　　做法三

　　材料

　　大黄鱼，嫩豆腐，面粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖。

　　做法

　　1、嫩豆腐切块， 用热盐水浸泡。

　　2、鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉。

　　3、不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟。

　　4、下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒。

　　5、下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟。

　　6、开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟。

　　7、开锅盖，稍烧浓汤汁。

　　8、先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

　　做法四

　　材料

　　盒装嫩豆腐，免治牛肉碎(也可用猪肉碎)，玉米粒，生抽，白糖，蚝油，生粉，水。

　　做法

　　1、牛肉碎用生粉、白糖、生抽腌好。

　　2、平底锅放油炒香牛肉碎，然后用锅铲把牛肉扒到锅的两边。

　　3、再把嫩豆腐倒入锅中一起煎，用锅铲轻轻将豆腐划开就好。

　　4、再把玉米粒放入锅中，轻轻摇晃锅身让锅内材料均匀受热。

　　5、再把蚝油、生粉、白糖加少许水调匀，勾芡即可上碟。

　　小诀窍

　　我试过用猪肉碎做出来没那么香，玉米粒用新鲜或是急冻的都可，是必不可缺的配料，不用的话味道差好远。

　　做法五

　　材料

　　黑嫩豆腐一盒，橄榄菜，素肉脯，白芝麻，生抽，素蚝油，香油。

　　做法

　　1.在豆腐盒子底部剪开2至4个小口，倒出盒子里的汁水，再揭开盒子封膜，整个儿扣在盘子里。

　　2.用刀子把嫩豆腐切片。摆放上橄榄菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻装饰。

　　3.生抽+香油+素蚝油调匀浇在豆腐上即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍嫩豆腐的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了如何自制美味的嫩豆腐了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。