喜欢吃家常炖菜的人不在少数，不仅仅是因为它的多样性，可以根据自己的喜好来选择食材之外，还因为炖菜的家常做法家常比较简单，一学就会。想知道炖菜菜谱大全带以及炖菜怎么做吗？那就一起来看看吧。　　

　　炖菜的营养价值是很高的，很适合一家人一起食用，下面就给你们介绍几种炖菜的简单做法。

　　方法一

　　原料

　　五花肉600克、水泡干油豆角丝300克、土豆500克。

　　调料

　　葱3段、姜3-4片、桂皮1小段、大料1瓣、香叶2片、黄酒4勺、盐3-4克、老抽35-40克、白糖一大勺、大蒜4-5瓣(切片)。

　　做法

　　1、首先把干豆角丝用清水泡发一下，然后冲洗干净，并控干它的水分，五花肉切块，土豆切块备用。

　　2、锅内热油，油热后下入葱姜桂皮大料香叶炒香。

　　3、下入肉块反复翻炒至边缘变微黄色。

　　4、控出锅中多余油脂。

　　5、下入黄酒，老抽，白糖继续翻炒至肉块上色。

　　6、砂锅做水，水开后下入炒好的肉块，盖锅盖小火焖制20分钟。

　　7、开盖下入干豆角丝，加2克盐调味后继续焖制20分钟。

　　8、开盖之后下入适量的土豆块，最后加盐2-3克调味，盖盖继续炖至土豆绵软(约20分钟)就行了。

　　9、出锅前撒入蒜片制作完成。

　　方法二

　　材料

　　牛肋条肉适量、西红柿适量、洋葱适量、土豆适量、葱适量、姜适量、柠檬适量、盐适量、料酒。

　　做法

　　1.进口牛肉切块，加料酒葱姜焯水，西红柿切块，土豆切块，洋葱切块。

　　2.柠檬用盐搓洗表皮，切掉两头，用刀将皮切下来。

　　3.再用刀片去皮里面的白膜。尽可能把白膜去干净。

　　4.柠檬皮切丝。柠檬肉切块，白膜也去干净。

　　5.焯过水的牛肉洗干净。用汤锅烧水，另起一炒锅烧热炒香部分洋葱。

　　6.下西红柿块翻炒。至西红柿成酱。

　　7.汤锅的水开后下入焯好的肉，炒好的酱，还有切好的蔬菜，柠檬此丝和一半柠檬块。

　　8.大火烧开后转小火炖至肉烂。

　　9.加盐调味，出锅即可。两个绿色的菜根我是用上海清切出来后又焯了水，汤将好时放进去的。

　　方法三

　　材料

　　鸡爪10个，花生米100g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。

　　做法

　　1、鸡爪用清水浸泡洗净。

　　2、花生米也用清水浸泡备用。

　　3、鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，在一切两半。

　　4、锅中重新放水放入花生米煮上10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。

　　5、炒锅倒油爆香葱姜和蒜，加入黄豆酱炒香。

　　6、然后倒入凤爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。

　　7、大火烧至片刻，撇去浮沫关火。

　　8、然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。

　　9、然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。

　　方法四

　　材料

　　牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量。

　　做法

　　1.牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。

　　2.另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽。

　　3.小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。

　　4.将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。

　　5.可适当加入青椒和香菜，葱等。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的家常炖菜菜谱大全带，你们都了解了吧。这对于喜欢吃家常炖菜的人来说，真的是极好的。看了上面说的炖菜的家常做法以及炖菜怎么做，想吃的就快去试试吧。