烧茄子的家常做法，不少人都不了解，尤其是不爱做菜的人。其实做茄子还算是比较简单的，没那么复杂，稍微学一学就能会了。想知道茄子的做法大全以及茄子怎么做好吃简单做法吗？那就一起来看看吧。

　　茄子的营养价值比较高，而且口感比较软，吃起来很爽口，下面就给大家介绍几种茄子的简单做法。

　　方法一　

　　主料

　　茄子两个。

　　调料

　　大葱(切长条)，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

　　做法

　　1.把茄子切成片状，待油热后放入(茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些)。

　　2.茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

　　3.然后加少许的盐和醋(要根据个人口味添加)，酱油(主要是用于茄子变色)，都加好了就继续炒。

　　4.待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

　　方法二

　　材料

　　茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个，盐一小勺，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，蚝油少许。

　　做法

　　1、首先要把茄子洗干净了，然后把茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末备用。

　　2、锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出。

　　3、剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色。

　　4、再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒。

　　5、用小火煲3分钟。

　　方法三

　　材料

　　茄子，香菇，毛葱，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，蚝油，海鲜酱，淀粉，水，食用油，白糖一小勺。

　　做法

　　1、茄子切对半长切一半(缩短时间，好入味儿)，随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿)，脱落的茄子留着备用。

　　2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。

　　4、茄子切一半后，切口抹一下淀粉，抖一下，去掉多余淀粉备用。

　　5、平底锅加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起锅，加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

　　7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青红椒翻炒+白糖。

　　9、加酱油、耗油，用水淀粉勾芡。

　　10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上，慢炖収汁儿出锅，装盘+葱花即可。

　　方法四

　　材料

　　茄子2根，姜末，辣椒，肉末，酱油，烧酒，糖。

　　做法

　　1、将茄子洗净，切成滚刀状，放入盐水中浸泡15分钟，备用。

　　2、锅烧热放油，放入姜和肉末炒至变白。

　　3、油热放茄子，煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

　　4、焖至收汁即可装盘。

　　方法五

　　材料

　　猪肉馅100g，长茄子3根，大蒜4瓣，大葱花1茶匙(5g)，酱油2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5g)，绍酒1汤匙(15ml)，八角2枚，白砂糖4茶匙(20g)，油1汤匙(15ml)，香葱碎1茶匙。

　　做法

　　1、大蒜切片，茄子洗净切成滚刀块，再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。

　　2、中火烧热不粘锅中的油，待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

　　3、不粘锅中留底油，烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香，随后放入猪肉馅翻炒至熟。

　　4、接着将茄子滚刀块放入，再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水，并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。

　　5、最后撒入香葱碎即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的肉末茄子的做法最正宗的做法，你们都学会了吧。这对于喜欢吃茄子的人来说，真是极好的。看了上面说的烧茄子的家常做法以及茄子的做法大全，想吃的就可以行动了。