茄子的做法相信大家都知道一二，但是你知道茄子怎么做好吃吗?很多人会用大量的油，他们觉得这样做出来的茄子饱满，其实这样的茄子吃起来只有油腻感，那么茄子怎么做既不吸油又不发黑呢?

　　说到茄子，其实它有很多的功效，防出血、抗衰老、清热消肿等，那么我们要怎么做呢?下面就让我们一起来看看吧~

　　选择嫩茄子，颜色发乌，重量较轻，花萼下部(屁股处)有一片绿白色的皮;较老的茄子颜色光亮，皮厚而紧，重量大;另外，长条茄子，细一点的，也比太粗的好吃。

　　做茄子省油的办法

　　茄子是较吃油的菜，茄子用油煎过之后，做出来的口感会较好吃。假如觉得费事，想简单一些，这两种办法提供大家选择。

　　1、将茄子切块，放在案板上，放在有阳光的地方晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一局部，再用来做菜，吃油会较少。

　　2、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也能够吃油少些。

　　茄子的做法

　　西红柿烧茄子

　　原料

　　大西红柿1个、长条茄子2根、大蒜4瓣。

　　调料

　　盐1茶匙(5克)、生抽2汤匙(30ml)、老抽1/2茶匙(3ml)、白糖1汤匙(15克)、水淀粉1汤匙(15ml)。

　　做法

　　1)首先把茄子洗净去蒂，切滚刀块，放入盘中，撒入盐搅匀后腌制20分钟。用手挤出茄子中被盐杀出来的水分。西红柿切块，大蒜去皮切末。

　　2)锅中倒入油大火加热，待油7成热时放入茄子块，改中火煎成金黄色后，倒入西红柿继续煸炒。然后调入生抽，老抽和白糖搅匀。

　　3)炒到西红柿变软后，放入蒜末搅匀，最后淋入水淀粉勾芡即可。

　　小诀窍

　　做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。

　　茄子是一种较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也较费油。用盐腌制茄子，能够有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，能够减少油的运用量。

　　由于在腌制茄子的时候用到了盐，因而在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸的。

　　蒜末最后放，大蒜的滋味和茄子西红柿混合在一同，恰恰是滋味最好的。

　　这是一道十分下饭的家常菜，看起来虽然不是很美观，但特别好吃。

　　水蒸茄子

　　水蒸茄子快速熟透，又保有茄子的甜味，是炎热夏天的凉拌菜，软绵细致好爽口唷~

　　材料

　　茄子两个、盐一汤匙、蒜末、辣椒一个、香菜一株、香油少许、盐酱油各一汤匙。

　　做法

　　1、将茄子洗净切段略泡盐水2将酱料调匀。

　　2、取一锅子放些水，等水沸腾再放入铁网盆，盖上盖子中火蒸5分钟。

　　3、待微凉取出对切摆上盘，淋上自己喜欢的酱汁即可上桌。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的关于茄子怎么做好吃的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经知道了茄子的做法以及茄子怎么做，如果你不想再吃油腻腻的茄子了，就来看看文中的做法，会让你有惊喜的。