鸡蛋炒豆腐是一道以鸡蛋和豆腐为主要原料制作而成的家常菜。如果你喜欢吃鸡蛋却不喜欢它的腥味，或者喜欢吃豆腐却不喜欢它的清淡，那么鸡蛋炒豆腐就是最好的选择。想知道鸡蛋炒豆腐的做法以及鸡蛋炒豆腐的家常做法吗?那就一起来看看吧。

　　千万别小看了这一盘鸡蛋炒豆腐，它的营养价值却是很高的，多吃些鸡蛋炒豆腐对身体有益处。

　　做法一

　　原料

　　豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克、猪油50克。

　　制作过程

　　1、首先就是要将豆腐慢慢的切成丁，放入沸水中氽一下，然后捞出来，滤干它的水分。

　　2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。

　　3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

　　4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

　　5、最后把它取出来，加入刚才调好的蛋液，葱花均匀搅拌几下，加盖子，再加热2分钟即成。

　　做法二

　　原料

　　豆腐，鸡蛋，蒜头。

　　制作过程

　　1、鸡蛋中加入盐、料酒、少量水打散。

　　2、蒜头拍松剁碎，放置一会。

　　3、坐锅热油，鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向炒。

　　4、鸡蛋即将完全凝固，将豆腐倒入锅中，在豆腐上加少许盐，然后与鸡蛋一起炒。

　　5、豆腐鸡蛋炒均匀后，倒入蒜末迅速炒两秒钟立即关火。

　　做法三

　　原料

　　豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量。

　　制作过程

　　1、葱和香菜洗净切末备用。

　　2、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎。

　　3、再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀。

　　4、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料。

　　5、炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅。

　　做法四

　　原料

　　嫩豆腐300克，鸡蛋3个，味精、精盐、葱花、姜末各适量。

　　制作过程

　　1、净锅烧热加油，待油烧沸。

　　2、放入嫩豆腐、葱花、姜末反复煸炒，边炒边加油，同时加入盐和味精。

　　3、豆腐炒至干燥着色时，加入鸡蛋同炒，熟后盛盘即成。

　　做法五

　　原料

　　豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许。

　　制作过程

　　1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

　　2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末。

　　3、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下。

　　4、再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

　　做法六

　　材料

　　鸡蛋2个，豆腐1块(最好是北豆腐)，盐少许，洋葱1/4个。

　　做法

　　1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀。

　　2、洋葱切丁备用。

　　3、锅烧热加油，下洋葱炝锅。

　　4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。

　　小诀窍

　　1、豆腐最好用北豆腐，硬一些。豆腐软的话做之前要蒸一下，把水分蒸少些就可以了。

　　2、洋葱是用来炝锅的，我家有人不吃葱，有时用洋葱炝锅(像之前的炒豆渣)。

　　3、洋葱在炒豆腐的时候可以一起炒，不用盛出来，加洋葱很好吃的。

　　4、炒熟的话应该就是鸡蛋和豆腐都变色了，时间要自己把握了。

　　结语：以上就是三九养生堂为你介绍的鸡蛋炒豆腐，你们都了解了吧。这对于喜欢吃鸡蛋炒豆腐的人来说，真的是极好的。看了上面说的鸡蛋炒豆腐的做法以及鸡蛋炒豆腐的家常做法，想吃的就快去动手做一做。