蒸白菜卷，这是一道极具汉族特色的美食。它的主要原料就是白菜，不仅口感鲜爽，而且价格低廉，所以非常的受人们欢迎。想知道蒸白菜卷的做法以及白菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　白菜的营养价值，想必大家也都了解一些，那么下面就给大家介绍几种蒸白菜卷的简单做法。

　　方法一

　　主料

　　白菜750克，猪肉(肥瘦)400克。

　　辅料

　　鸡蛋50克。

　　调料

　　大葱6克，姜4克，料酒15克，鸡精1克，盐4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克。

　　步骤

　　1.首先就是将大白菜的叶子放入沸水锅中，稍微的焯一下，再放入冷水中过凉，捞出来放在碗里备用。

　　2.葱、姜切末备用。

　　3.将猪肥瘦肉洗净后剁细成馅备用。

　　4.将猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、鸡精、精盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅至上劲。

　　5.然后将烫好了的大白菜慢慢摊开，包入刚才已经搅好的猪肉馅，轻轻的把它弄成卷状。

　　6.将包好的大白菜卷用旺火蒸5分钟，取出装盘。

　　7.将锅置于旺火上，倒入滗出的汤汁，再加入清水(50毫升)、精盐、鸡精、用湿淀粉勾芡，淋入葱姜汁，浇在大白菜卷上即可。

　　方法二

　　用料

　　主料

　　大白菜叶8片，腊肠100g，猪绞肉(肥瘦相间)50g。

　　辅料

　　干香菇5朵，香葱3棵，枸杞10g。

　　调料

　　生抽1汤匙15ml，盐1/2茶匙2g，绍兴黄酒2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml。

　　做法

　　1、白菜叶洗净，切去菜帮部分，只留菜叶备用。

　　2、用冷水将香菇进行浸泡处理，大概泡30分钟左右，直到它软了为止，接着将它的蒂去掉之后，切成碎末，放置待用。

　　3、香葱1棵切碎，其余留葱叶备用。腊肠切碎。

　　4、大火烧开煮锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶稍软，捞出放入冷水过凉。

　　5、将留用的葱叶放入开水中汆烫至软备用。　　

　　6、将香菇碎末和猪绞肉以及腊肠碎末一同倒进大碗里，然后将盐和芝麻香油以及生抽、绍兴黄酒和香葱末一起进行调和，调和均匀之后作为馅料。

　　7、首先取一个白菜叶，然后将它整理一下之后让它基本呈现长方形，然后将适量的馅料摆放在一段之后，将它卷成卷，做成白菜卷，用葱叶捆扎起来。

　　8、依次将所有馅料和白菜叶都包成白菜卷。

　　9、将包好的白菜卷码放在盘中，撒上枸杞。

　　10、大火烧开蒸锅中的水，将白菜卷放入蒸锅加盖蒸10分钟即可。

　　方法三

　　主料

　　肥瘦猪肉150克，白菜500克。

　　调料

　　猪油75克，盐5克，料酒5克，花椒5克，香油5克，豌豆淀粉15克，味精2克，大葱5克，姜5克。

　　做法

　　1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干。

　　2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水(花椒浸泡的水)、料酒、香油、味精调匀。

　　3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段。

　　4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料。

　　5.把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟。

　　6.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。

　　方法四

　　主料

　　白菜500克，北豆腐100克。

　　辅料

　　鸡蛋60克，黄豆粉20克。

　　调料

　　花生油25克，味精2克，胡椒粉2克，盐2克。

　　做法

　　1.用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸。

　　2.白菜洗净去硬梗，用滚水烫一下，沥干水分。

　　3.将白菜摊开，上放调好的豆粉茸卷裹成卷，上笼蒸约5至10分钟。

　　4.取出切成1-1.2厘米长的短段。

　　5.加排入蒸碗内，再入笼蒸熟，翻扣入汤碗中，加汤汁即成。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的蒸白菜卷，你们都学会了吧。这对于喜欢吃蒸白菜卷的人来说，真的是极好的。看了上面说的蒸白菜卷的做法以及白菜的做法大全，想吃的就快去做一做。