香芋扣肉是汉族的一道传统美味，制作好的香芋扣肉，肉质鲜嫩爽口，味道鲜香浓郁，吃上一口香芋扣肉，肉香味久久徘徊在嘴边，那么大家知道香芋扣肉的做法吗?香芋扣肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下香芋扣肉的家常做法吧。

　　香芋扣肉味道非常鲜美，很多人都会在家自制香芋扣肉，可是香芋扣肉怎么做才鲜美呢?下面大家一起来看看吧。

　　做法一

　　材料

　　芋头，五花肉。

　　做法

　　1、五花肉先切几个大段，然后冷水过一下，放在锅里，加2个八角，一块桂皮，两片桂叶，水放到没过肉，如果要用肉汤的话，可以适当多加一点，我们家大夫都不能吃这个菜，所以，我没有放那么多水。

　　2、开火炖肉，先大火炖开锅，然后中火炖20分钟，再小火炖十分钟，闭火焖半个小时。开锅把肉切厚片。尽量不要切散，慢一点切。

　　3、芋头洗干净，切成厚片，要和肉片一致。

　　4、调料，生抽，盐，白糖，姜末，茴香粉，白胡椒粉，搅拌均匀。

　　5、然后，分别把肉和芋头沾满调料汁，一片芋头，一片肉摆在盘子里，最后剩下，的料，都摆在上面就行了。剩下的调料备用。

　　6、把盘子放在蒸锅开始蒸吧，大火烧开，中火蒸半个小时即可。

　　7、蒸熟了，把盘子拿出来，找一个大一点的盘子，把蒸盘里的肉倒扣在大盘子里，打开火，把剩余的调料汁倒在锅里，加蚝油，烧开，洒在扣肉上。

　　做法二

　　材料

　　香芋2个约800g，五花肉600g，青菜4棵，南乳2块，生抽30ml，白糖20g。

　　做法

　　1、五花肉下锅油炸至变色捞起。用叉子在五花肉皮上扎上无数个小孔，切成厚约1.5CM的片状。

　　2、用适量南乳汁、生抽、盐、白糖将猪肉腌制30分钟。

　　3、香芋去皮洗净，切成与五花肉同等大小的块状，放入油锅内炸至表面脆硬，捞起。

　　4、将五花肉与香芋沾上腐乳汁，一片肉一片芋头码好排放在深碗中，入锅蒸约40分钟。

　　5、蒸熟后取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，周围放上青菜，完成。

　　做法三

　　材料

　　五花肉500克，槟樃芋头400克，香葱3根，香叶3片，桂皮1根，八角2颗，料酒1大匙，老抽1/2大匙，生抽2大匙，细盐1/2小匙，冰糖15克，清水1000ml，其它调味料，盐1/4小匙，蚝油1大匙，细砂糖1小匙，生抽2大匙，老抽1小匙。

　　做法

　　1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟。

　　2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟。

　　3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份。

　　4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色。

　　5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳。

　　6.将炸好的肉块切成5mm厚片。

　　7.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头。

　　8.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟。

　　9.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可。

　　10.在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。

　　做法四

　　材料

　　芋头，支竹，南乳，青菜，盐，糖。

　　做法

　　1、芋头洗净，切片。

　　2、支竹用开水浸泡。

　　3、南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头。

　　4、将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸。

　　5、浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度。

　　6、芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好。

　　7、加入制做过的南乳、糖、盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟。

　　8、取出来倒扣在碟上，用青菜拌边，勾芡即可上枱。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍香芋扣肉的家常做法全部内容，相信大家在看完全文之后已经学会了如何制作出美味的香芋扣肉了吧，小编介绍的这些方法都非常的美味，大家如果想尝尝的话，就赶紧动手吧。