韭菜炒鱿鱼是一道比较家常的菜式，但是韭菜炒鱿鱼的做法你们知道多少呢？韭菜炒鱿鱼的家常做法又了解多少呢？今天我们就来看一下韭菜炒鱿鱼的家常做法，来了解一下韭菜炒鱿鱼。

　　韭菜炒鱿鱼是一道考验刀工、考验鱿鱼处理的一道菜，当然它的营养我们是不用多说的，下面就来看一下它的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　主料

　　鱿鱼(鲜)500克。

　　辅料

　　韭菜20克，辣椒(青,尖)100克，辣椒(红,尖)100克。

　　调料

　　大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克，酱油5克，料酒10克，盐3克。

　　做法

　　1、首先将事先准备好的韭菜、辣椒用清水清洗干净备用。

　　2、把韭菜切成段。

　　3、辣椒切成圈圈。

　　4、蒜拍扁切丁。

　　5、生姜切成片状。

　　6、切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉。

　　7、洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。

　　8、加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。

　　9、将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。

　　10、再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。

　　11、放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。

　　12、起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。

　　小诀窍

　　洗鱿鱼窍门

　　先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看。

　　鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。

　　鱿鱼的切法

　　先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了。

　　然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。

　　做法二

　　材料

　　鱿鱼，韭菜，葱姜蒜，盐，酱油，香油。

　　做法

　　1、韭菜切段备用。将鲜鱿鱼洗净，然后去掉筋膜切成长条块，放到沸水锅中焯烫2分钟左右，捞出淋干水分。

　　2、炒锅放油，油热后，放入葱姜蒜末炒香，防人焯好的鱿鱼。翻炒，烹些料酒，放入盐，少许酱油。

　　3、最后放入韭菜，翻炒几分钟就可以出锅啦。

　　做法三

　　材料

　　韭菜，鱿鱼，姜，盐，糖。

　　做法

　　1、将韭菜洗净切成寸断，鱿鱼去皮，去掉眼睛，去骨，洗净切成条，姜切片。

　　2、锅中放油，放入姜片，放入鱿鱼，放上糖，鱿鱼变白放上韭菜，盐，翻炒两下。出锅即可。

　　结语：通过以上文章的介绍，我们了解了一些韭菜炒鱿鱼的家常做法韭菜炒鱿鱼的做法没有整理完全，但是以上的三种做法做出来的韭菜炒鱿鱼也是十分美味的，有时间的朋友不妨在家做一做。