花蛤含有丰富的营养，尤其是蛋白质含量很高。花蛤肉质鲜美，做出来十分的好吃，花蛤的做法也有很多，但是花蛤的清洗却十分伤脑筋。到底要怎么清洗花蛤呢？花蛤的做法大全又有哪些呢？

　　花蛤可以说是人类的一种绿色食品，深受消费者的青睐，下面我们就来介绍一下花蛤的清洗方法以及花蛤的做法。

　　花蛤清洗方及/步骤

　　1、花蛤首先要用流水反复冲洗干净，然后用手稍稍揉搓一下，去掉壳上的淤泥。

　　2、如果有的地方手洗不掉，可以用硬一些的毛刷一点点的刷掉。

　　3、如果存放花蛤的水十分的浑浊，那么买回来的花蛤里面就会存在很多的泥沙，这个时候就要先将花蛤泡在水里大约2-3个小时，并且还要在水中放入适量的盐，这样花蛤适应的比较快，才能更快的进行吐沙。

　　4、当泡到一定程度，花蛤会自己张嘴吐沙呼吸，这样能去除花蛤里面大部分的泥沙，再吃起来就不会感到牙碜了。

　　5、洗或泡花蛤时，不要使用餐洗净或其它洗涤剂，否则会污染花蛤。

　　花蛤的做法

　　辣炒花蛤

　　材料

　　新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量(没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜)，干红辣椒花椒适量(根据自己口味)，酱油，醋少量，盐适量。

　　做法

　　1、首先在安静的锅中放入适量的花生油，烧至八九成热后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒这些材料并爆香。

　　2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。

　　4、最后撒点韭菜段出锅。

　　小诀窍

　　不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

　　姜葱炒花蛤

　　材料

　　花蛤，姜丝，葱段，鲜红椒丝，豆豉粒，酱油，糖料，酒，生粉。

　　做法

　　1、锅里放清水烧开后，倒入花蛤，见壳张开就捞起，待用。

　　2、炒锅里放油烧热后放入豆豉粒和椒丝炒香。

　　3、倒入花蛤翻炒几下后加入葱段和姜丝。

　　4、最后加入酱油，糖，料酒，，用生粉汁勾芡，装盘即成。

　　酱爆花蛤

　　材料

　　花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油。

　　做法

　　1、准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽。

　　2、把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水。

　　3、准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝。

　　4、锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用。

　　5、起油锅，爆香姜丝和葱白。

　　6、把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开。

　　7、倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花。

　　豉椒爆花蛤

　　材料

　　花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

　　做法

　　1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2、青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

　　4、倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　小诀窍

　　1、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　　2、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

　　结语：花蛤确实是一道美味，看了文中的介绍，花蛤的清洗将不成问题，而花蛤的做法文中也介绍了一些，喜欢吃花蛤的朋友不妨跟着文中介绍的花蛤的做法大全一起来做一顿美味的花蛤，也尝尝自己的手艺。