现如今很多人在外面吃烧烤都会点一份炒花蛤，因为这道菜很是鲜美，爆炒花蛤的的同时再放一些辣椒香味立马就迸发出来了，不喜吃辣的人也可以少放些辣椒。朋友们想知道花蛤的做法及爆炒花蛤吗?下面就为大家介绍炒花蛤的做法。

　　花蛤的肉质鲜嫩，用作爆炒很是入味，吃一口满嘴都是鲜辣味，让人很是满足，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　做法一

　　材料

　　花蛤500克，盐，味精，生粉，花生油，姜，葱。

　　做法

　　1.事先将花蛤泡在盐水中，让其将沙子都吐干净，然后再将姜和葱洗净切段备用。

　　2.热锅倒油，等油温升高到7成温的时候，在里面先倒入姜炒一会，在立马放入花蛤翻炒。

　　3.将生粉倒入小碗并用冷水泡开，加入葱，倒入生粉勾芡。

　　4.这样花蛤就可以起锅装盘了。

　　做法二

　　材料

　　花蛤，葱姜蒜末，盐，糖，料酒。

　　做法

　　1.先把花蛤淘洗干净，用开水煮到壳开(描述一下，如花瓣般绽放)。

　　2.用葱、姜、蒜末爆香油锅。

　　3.下锅炒的同时放料酒、一点盐(本身含盐份)和糖，一两分钟就可以出锅了。

　　做法三

　　材料

　　花蛤500克，青椒1根，红椒1根，姜3片，料酒2汤匙30ml，老干妈豆豉辣酱2汤匙30克。

　　做法

　　1、花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。

　　2、青红椒去蒂、去籽、洗净后切块。姜洗净后切片。

　　3、锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。

　　4、再倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。

　　小诀窍

　　1、此道菜还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。

　　2、蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。

　　3、炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。

　　做法四

　　材料

　　花蛤600克，蒜肉2粒，金不换10克，红椒1只，生油2汤匙。

　　调味料

　　辣椒膏l汤匙，鱼露1汤匙，砂糖1茶匙，蚝油1汤匙，椰奶1汤匙。

　　做法

　　(1)红椒切片，蒜肉剁碎。

　　(2)花蛤用清水浸30分钟，用小刀在两边略开一下，用开水烫开贝壳。

　　(3)热锅下生油烧热，下红椒片、蒜茸爆香，加入辣椒膏、鱼露、蚝油和砂糖，倒入花蛤，加入少许水，炒至花蛤熟透。

　　(4)随即下金不换和椰奶炒透即可。小诀窍花蛤用小刀先在两边稍稍挑开，这样快炒时，调味料容易渗入于花蛤中。

　　做法五

　　材料

　　辣椒1个或是2个，豆豉适量，花蛤300克，砂糖，酱油，油，蒜，姜，料酒。

　　做法

　　1.花蛤洗干净晾干水备用，辣椒洗干净切碎，适量豆豉混合蒜姜剁碎备用。

　　2.豆豉茸辣椒爆香油锅，下花蛤和1大茶匙料酒爆炒片刻后，加少许酱油，少许砂糖调味爆炒至花蛤转色 花蛤壳爆开即可装盘。

　　做法六

　　食材

　　花蛤500g，青椒1个，老姜2片，蒜2瓣。

　　调料

　　干辣椒2只，花椒3g，盐1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)。

　　做法

　　花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻香油，静置3小时，使花蛤吐尽泥沙。老姜切丝，蒜切片，青椒洗净，去籽后切成菱形块。

　　大火加热无油的炒锅至泛起白烟，放入花蛤翻炒3分钟，使花蛤中的水分排出并张开贝壳。将花蛤捞出备用。

　　中火加热炒锅中的油至4成热，放入花椒、辣椒煸炒出香味，待油温升高至6成(辣椒颜色微微变深)，放入姜丝、蒜片、青椒块爆炒1分钟，加入花蛤继续翻炒2分钟，最后调入加盐即可。

　　做法七

　　材料

　　新鲜洗干净的花蛤一份，葱姜蒜适量(没蒜用韭菜，没韭菜就用蒜)，干红辣椒花椒适量(根据自己口味)，酱油，醋少量，盐适量。

　　做法

　　1、锅内放花生油，烧八九成热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

　　2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。

　　3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。

　　4、最后撒点韭菜段出锅。

　　小诀窍

　　不要用味精了，花蛤本身已经很鲜了，盐也要拿捏好，因为海鲜本身有咸味。怕吃到花椒的可以先单独把花椒在第一步放油里炸出香味再捞出。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炒花蛤的做法的内容。现在大家都知道如何制作炒花蛤了吧，这道菜味道鲜香麻辣，吃海鲜还是适当的放些辣椒味道会更好。文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。