猪血除了炒着吃，能做汤外，还能制作成猪血糕。猪血糕是什么？猪血糕又叫米血糕，是汉族特色糕点之一，我们汉族的流传下的猪血糕的做法与台湾猪血糕的做法是不一样的，不过没关系，今天我们就来介绍一下这猪血糕的做法。

　　猪血糕是一道很好吃的美味小吃，它可以按照顾客的要求做成不同的口味，真是迫不及待的想看看它的做法啊。

　　做法一、猪血糕

　　材料

　　猪血糕1斤，卤汁1份。

　　做法

　　1.用冷水将猪血糕沖洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时。

　　2.等到卤汁的味道全部进去后，将其取出来放凉即可食用，或者你也可以先放着，等再吃的时候下锅油炸一下就可以了。

　　做法二、猪血糕

　　新鲜现宰的猪血必须与盐一起拌匀，这个动作千万不能省，因为加了盐的猪血才容易凝固喔!

　　材料

　　猪血2杯，圆糯米3杯，盐1茶匙，水960cc，竹签6根，花生粉300公克，香菜适量，酱油膏100公克，甜辣酱50公克，糖50公克。

　　做法

　　1.现宰猪血取回后须先加入1茶匙盐拌匀备用。

　　2.将事先准备好的花生粉与糖搅拌均匀；事先准备的香菜洗干净切碎留备用。

　　3.将圆糯米以清浸泡水约30分钟后沥干水份，以大火蒸20分钟后离火，随即取出与作法1 的猪血充分搅拌后，铺平于容器内待凉凝固，即成猪血糕。

　　4.将猪血糕切厚成15×4cm的长条状，以竹签穿过，但需预留10公分的竹签当手柄，再放入蒸笼内蒸约5分钟至熟，蒸好的猪血糕先沾酱油膏再沾甜辣酱后，拌入花生粉与香菜即可。

　　做法三、香辣猪血糕

　　材料

　　猪血糕1条，蚝油辣味卤汁1锅。

　　做法

　　1.将猪血糕洗净，切成适合入口的大小备用。

　　2.将蚝油辣味卤汁煮滚后，放入猪血糕，用中火卤约10分钟，盛入盘中，撒上葱花即可食用。

　　做法四、卤猪血糕

　　材料

　　主料

　　猪血1000克。

　　辅料

　　大蒜(白皮)40克，大葱30克。

　　调料

　　酱油40克，花生油5克，花生仁(炸)10克，八角5克，花椒5克。

　　做法

　　1.大蒜去皮切片，葱洗净切段;花生仁捣碎成花生粉。

　　2.卤料(八角、花椒粒)放入纱布袋中封紧做成卤包。

　　3.猪血蒸成猪血糕放入开水中氽烫，捞出沥干，切块。

　　4.锅中放入葱、大蒜、卤包、猪血糕和酱油、水，先用大火煮开，再改用小火卤半小时。

　　5.盛出撒花生粉，并洒上花生油就可以了。

　　结语：看了文中的介绍，大家也都知道了猪血糕是什么，也了解了猪血糕的做法，与台湾猪血糕一样，我们制作的猪血糕也是可以作为零食食用的，你可以做好就吃，当然也可以收着等下次再吃。