猪血是我们生活中一款很常见的食品，猪血口感爽滑，营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化物，灰分，钙，磷，铁等多种营养元素。具有益气补血，促进消化，保护视力与听力等功效。下面小编就为大家介绍几款猪血的美味食谱吧。

　　韭菜猪红

　　材料

　　猪红300克，韭菜300克，料酒适量，胡椒粉适量，生抽适量。

　　做法

　　1、猪红洗净后切小块，韭菜洗净后切段。

　　2、锅内放少量油，烧热后加入韭菜，炒香后放入猪红。

　　3、加入适量料酒及胡椒粉后盖上锅盖焖10分钟。

　　4、加入适量生抽调味即可上碟。

　　毛血旺

　　材料

　　猪血，鳝鱼，火腿，牛百叶，黄豆芽，莴笋，土豆，金针菇，水发金针菜，水发木耳，调味料：生姜，大蒜，干红椒，八角2颗，桂皮1块，花椒，鸡精，料酒，盐少许(猪骨汤500ml，麻辣火锅底料50克)

　　材料准备

　　荤菜类

　　将牛百叶先用温水浸泡20分钟，切成长状。鳝鱼开肚去肠，将身子斩成5厘米长段。

　　火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

　　素菜类

　　金针菜用冷水泡发，摘去根部。黑木耳用冷水泡发，摘去根部，手撕成小块状。

　　莴笋和土豆切成薄片状，金针菇切去根蒂部。

　　调味料

　　将生姜和大蒜切成大颗粒状，干椒切成小段洗净。准备好火锅底料。

　　制作方法

　　1、锅内烧开水，将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶，鳝鱼段，及猪血氽烫(时间以30秒即可)

　　2、倒掉锅内的水，在锅内注入猪骨汤500ml(或清水)，加入麻辣火锅底料，鸡精，煮至底料溶化，如果不够咸，再加少许盐。

　　3、先加入土豆片煮约2分钟，再加入金针菜和木耳煮约2分钟，接着加入鳝鱼段及牛百页，火腿，黄豆芽，金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾。

　　4、将煮好的材料及汤放入一只大碗内。

　　5、锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时，放入花椒小火炒至变焦色，将花椒捞出。

　　6、再将姜，蒜，干红椒，八角，桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色，将八角和桂皮捞起。

　　7、再将滚烫的热油及干椒，姜，蒜粒淋在食材表面即可上菜。

　　小诀窍

　　1、川菜最大的特点就是麻，辣，香，咸，和重油。说是水煮，可最后淋上去的那一层油可真不少。这层油不但可以增加香味，最大的特点是给食材保温，让食材烫烫的才好吃。所以要注意了，最后这层油的量不可少。

　　2、说到咸，火锅底料很咸的，放入汤内煮溶化后，尝尝汤要比普通喝的汤要咸一些(不够加点盐)。否则的话加入的材料煮不入味。

　　3、为什么要用火锅底料来做菜?火锅底料里面有牛油，也有各种香料，煮出来的汤汁特别香。

　　4、炸油时，先放花椒炸，炸出香味后要捞出丢掉，不然淋在菜上，吃到口口都是花椒壳。

　　5、放食材进入煮时，要分清次序，像黄豆芽，猪血，牛百页这类都是略煮一下就可以吃了，煮的时间太长口感反而不好。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款猪血的美味食谱，大家学会了吗?猪血营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。