猪全身都是宝，不仅皮能吃，肉能吃，猪血也能吃。猪血怎么做好吃？清炒猪血？下面我们就来看一下炒猪血的家常做法，看看都有哪些不同的做法，学会了在家做给自己或家人吃，给他们一点惊喜。

　　在制作猪血的时候，要注意去掉猪血本身的味道，各种配料也不能少。下面我们就一起来看一下吧。

　　猪血炒豆芽

　　材料

　　豆芽100克，猪血250克，姜，葱，油，盐适量，鸡精少许。

　　做法

　　1.猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部。

　　2.将食用油倒入干净的锅中，直到油锅热了，将姜丝倒入其中进行爆炒，直到炒出香味。

　　3.猪血入锅煎1-2分钟。

　　4.翻面后再煎1-2分钟，放豆芽大火爆炒。

　　5.豆芽断生后加入葱段翻炒。

　　6.之后将食用盐以及鸡精倒入其中，这一道菜变做好了。

　　猪血粑粑炒腊肉

　　菜谱简介

　　猪血粑粑是是湖南邵阳地区的传统家常菜，也叫猪血丸子，这也是老妈给寄来的自制干货之一呀，反正北方是没有，而且身边的朋友都有好多没听说过。猪血粑粑是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。

　　猪血粑粑的制作很非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐是自己种的黄豆自己制作的，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的猪血粑粑。由于猪血粑粑美味的口感，逐渐在周边地区流传开来。猪血粑粑经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。

　　材料

　　腊肉，猪血粑粑，干辣椒，青椒，鸡精，葱，姜，蒜。

　　做法

　　1.锅内加水放入腊肉和猪血粑粑，开锅煮十分钟，捞出待凉后切薄片。

　　2.锅烧热放入肥肉煸出油，加入猪血粑粑两面煎一下。

　　3.倒入剩余的腊肉、辣椒、葱姜蒜煸香，香后加入少许清水焖会。

　　4.汤快干时加入鸡精即可出锅。

　　5.猪血粑粑的做法即接新鲜猪血加盐备用。

　　6.将肉剁碎(肥瘦对半，五花肉最后)，豆腐捏碎备用。

　　7.将2倒入1中加入盐、辣椒面、花椒粉、鸡精、白酒(口味自定)顺着一个方向搅拌均匀。

　　8.将搅拌好的肉做成椭圆型的丸子，放篦子上晒两个太阳。

　　9.待其一拿不散时放在熏烤的架子上，用橘子皮或谷糠烧完后用其烟熏一晚上。

　　10.第二天再晒一天就可以开吃了，在农村可以挂在烧柴火的上面让其天天受烟的熏陶，时间越长越好吃，放多久都不坏。

　　小诀窍

　　猪血、肉、豆腐、盐的比例是4：3：2：2，稍微咸点能放时间长，别的口味自定了。 熏的时间越长腊香味更浓。

　　清炒猪血

　　材料

　　猪红，生菜，胡椒粉，蒜，水，盐。

　　做法

　　1.蒜暴香，下猪红，小过油，加些许水。

　　2.勾个欠，下盐。煮开后倒入用手撕好的生菜里。撒胡椒粉。小诀窍刚撒了胡椒粉，如果有猪油渣，则用韭菜来煮，更好美味。

　　结语：通过上文中介绍的炒猪血的家常做法，我们都知道了猪血怎么做好吃了，当然也学会了最后一道清炒猪血，这样的做法是不是比自己做的好呢？是不是看过后就知道了怎么去除猪血的味道。