荞面是中国传统的面食，它不仅味道鲜美，而且有很多的吃法，现在已经流传到中国的周边国家，多吃荞面对人体也是有很大的帮助，那么大家知道荞麦面的做法吗?荞面怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下荞面的做法大全吧。

　　荞面在不同的地区做法不一，味道也大不相同，下面大家就一起来看看如何制作出美味的荞面美食吧。

　　麻辣鸡丝荞面

　　材料

　　干荞面半袋，鸡腿1根，白芝麻，红，青辣椒各一根(小的)，大葱，蒜汁，小葱，姜，辣椒油，盐，白糖，米醋，香油，鸡精，香油。

　　做法

　　1、烧一锅水，水开后将“干荞面半袋”放入锅中，关火盖锅盖焖10分钟;之后，将面取出，放在凉水中浸泡10分钟。

　　2、另起一锅，在里面加水烧热，放入鸡腿、葱、姜、蒜，料酒等，开锅之后在煮5分钟就可以了。

　　3、按照鸡肉的纹路，用手将鸡腿肉撕成丝状备用。

　　4、蒜切成蒜末，放入一个碗中，加入盐、温开水。

　　5、青红辣椒横切成1厘米宽的小段备用。

　　6、取一个大的容器，将荞面从凉水中捞出，放入容器中(可以保留一点水，防止面坨了);加入盐、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、鸡精、青红辣椒段、鸡丝;拌匀。

　　7、撒上白芝麻、小葱段就可以吃了。

　　小诀窍

　　1、糖、醋、蒜汁要多放一些;尽量可以默过盘子底部。如果面很多，可以适当加一些凉开水。

　　2、还有辣椒油，要用碎辣椒炸的那种，超市有卖罐装的。

　　3、如果做好后放在冰箱里，凉一些再吃味道更好。

　　香肘荞面

　　材料

　　猪肘子肉200克，荞面100克。白卤水2000克，盐5克，白糖5克，味精5克，醋20克，酱油10克，辣椒油20克，葱花2克。

　　做法

　　1、将肘子焯水入白卤水中小火卤2小时至熟软，改刀成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片备用。

　　2、荞面入沸水中旺火煮熟，捞出入凉开水中过凉备用。

　　3、将盐、白糖、味精、醋、酱油、辣椒油调制成酸辣味汁。

　　4、将荞面装盘，肘子片整齐摆放在上面，淋上味汁、撒上葱花上桌即可。

　　小诀窍特点

　　肘香扑鼻、酸辣可口。

　　塞北荞面烩肚丝

　　材料

　　雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克。

　　做法

　　1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。

　　2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。

　　3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。

　　创新说明

　　以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料，辅以山西老陈醋，是一道粗粮与热菜相结合的农家菜。

　　小诀窍特点

　　酸辣可口，营养丰富。

　　一口什锦冷荞面

　　材料

　　荞麦面1束，小黄瓜少许，吻仔鱼少许，梅子肉少许，鲑鱼卵少许，海带芽少许，葱花少许，荞麦面酱汁1/2杯。

　　做法

　　1.将荞麦面放入滚水中，汆烫约5∼7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中，用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥干水份后，将一口大小的面条卷成鸟巢状，放在盘子上。

　　2.将各式食材依照个人喜欢的搭配方式放在面上，酱汁放入酱汁碗中。吃的时候用筷子夹起面条，放入酱汁杯中，让面条沾上酱汁后，即可食用。

　　一碗荞麦面

　　材料

　　荞麦面250克，花椒粉适量，醋适量，花生粒适量，生抽适量，自制辣椒酱适量，葱花适量。

　　做法

　　1.水烧开放入荞麦面煮熟后，捞出放入凉开水中浸一下后，捞出沥水待用。

　　2.蒜切成蒜末，葱切成葱花，香菜切碎待用。

　　3.取一个干净的碗，放入沥干的荞麦面，倒入蒜末，花椒粉，盐。蔬菜精。 起油锅，倒入适量的有，带有8分热后浇在荞麦面上。

　　4.荞麦面拌匀后，倒是醋，生抽，自制辣椒酱拌匀。拌匀后撒上葱花，湘菜和花生碎，滴两滴香油即可!

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍荞面的做法大全所有内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了如何制作出美味的荞面了吧，荞面味道非常鲜美，而且价格低廉，很适合居家制作，大家可以在家多试试哦。