河粉是人们喜爱吃的一种美食，很多地方都能简单炒河粉，离的很远就能闻到炒河粉的香味，多吃河粉对身体也有一定的帮助，那么大家知道河粉的做法吗?河粉怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下河粉的做法大全吧。

　　泰式酸辣海鲜汤河粉

　　材料

　　透抽80公克，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，蕃茄1颗，河粉150公克，高汤350㏄，泰式酸辣汤酱1大匙，味好美辣粉1/4茶匙，味好美柠檬粉1/4茶匙，盐1/4茶匙。

　　做法

　　1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

　　2.透抽洗净切花、切小片备用;鲷鱼片洗净切小片，加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用。

　　3.洋葱洗净切丝备用;蕃茄洗净切块备用。

　　4.将高汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料、作法3的蕃茄块以及洋葱丝，以小火煮约10分钟，放入作法1的蛤蜊、作法2的透抽片、鲷鱼片以及盐煮至蛤蜊张开，倒入面碗中备用。

　　5.备一锅滚沸的水，将河粉煮熟捞起，放入作法4面碗中即可。

　　鸡蛋蔬菜炒河粉

　　材料

　　河粉，鸡蛋，绿豆芽，小油菜，红菜椒，盐，生抽，鸡粉。

　　做法

　　1.河粉用筷子拔散开;鸡蛋加少量盐打散;豆芽和小油菜分别洗净;红菜椒切成丝;锅中热油，倒入蛋液炒熟，盛起待用。

　　2.豆芽，小油菜，红椒翻炒片刻，盛起待用。

　　3.放入河粉，倒入少许生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀;(也可加点老抽调色)。

　　4.倒入炒好的鸡蛋和蔬菜翻炒均匀，即可。

　　家常拌河粉

　　材料

　　河粉200克，胡萝卜50克，黑木耳50克，豆芽100克，午餐肉50克，鸡蛋50克，黄瓜50克，脊肉100克，香菜，姜少许，盐，生抽，老抽，料酒，糖，香油。

　　做法

　　1.河粉入沸水煮熟煮软，用冷水冲去表面浮沫，沥水。

　　2.胡萝卜切丝，黑木耳，豆芽分别过沸水。午餐肉，黄瓜也切丝，鸡蛋摊成蛋皮后切丝。

　　3.里脊肉切丁，加姜末，生抽，老抽，盐，料酒，少量糖，拌匀后稍腌，然后滑油肉变色后盛出来。

　　4.把所有材料放在一起，加少量盐及香油，食用时拌匀即可。

　　小诀窍

　　1. 不一定用河粉，粉干，粉丝，面条，凉皮都可以。

　　2. 配料自由选择，喜欢什么就用什么，最好荤素搭配。

　　干炒河粉

　　材料

　　河粉，肉丝，圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，生抽，老抽，蚝油。

　　做法

　　1.我做的是干炒河粉。河粉温水泡15分钟，再煮1分钟。(如果是做拌凉皮可以煮的时间略长一点)

　　2.煮好的河粉捞出放一点油，拌一下，防粘。

　　3.然后炒肉丝和你想加的菜。肉丝如果是牛肉，建议加一点孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放别的菜。我放了圆白菜，胡萝卜，杏鲍菇，洋葱，炒好的肉丝和菜盛出来。

　　3.炒河粉时，事先把生抽，老抽，蚝油按大约4：2：1的比例调好。也可以根据自己的口味加减。

　　4.炒锅加油，比炒菜油略多一点，加青葱爆香，加河粉，马上加一半的调料快速翻炒，然后再加入余下的调料。最后加点盐调味，加香油或辣椒油。其实炒河粉就是一个把调料和河粉拌均的过程，因为河粉比较易断，而且爱粘锅。大火快炒是关键。

　　越式凉拌河粉

　　材料

　　河粉200公克，虾仁30公克，九层塔少许，香菜末少许，生菜叶适量，薄荷叶1片，花枝30公克，蟹肉30公克，越式凉拌汁3大匙。

　　做法

　　(1)将河粉依个人喜好，切出适合的宽度，用沸水煮2分钟，再放在冰水中冰镇，沥干水份备用。

　　(2)将虾仁用刀横剖不切断，去除肠泥，花枝刻花纹后切成小片，和蟹肉一起用沸水汆烫至熟，并放入冰水中漂凉备用。

　　(3)将河粉、作法(2)的食材、九层塔、香菜末及调味料拌匀，将生菜叶铺在盘子上，再把拌好的河粉放在生菜叶上，上面放上薄荷叶，即可上桌食用。

　　肉炒河粉

　　材料

　　河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。

　　做法

　　1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟;泡油(或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水)。

　　2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。

　　3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。

　　4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。

　　越南牛肉河粉

　　材料

　　牛肉，牛筋丸，牛肉粉汤粉，越南河粉，桂皮，生姜，八角。

　　做法

　　1.把生牛肉放在开水里煮熟去血水，然后再开一锅冷水下入牛肉，牛肉粉汤粉，桂皮，生姜，八角一起慢慢小火煲。

　　2.小火慢慢煲2个小时，然后下入牛筋丸继续煮，取出牛肉切成片。

　　3.烧一锅开水，放入牛肉粉过水2分钟即可捞出放入碗中。

　　4.葱香菜洋葱切碎备用，豆芽洗净。

　　5.把河粉捞入碗中，随即加入牛肉丸，牛肉片，然后加入熬好的牛肉汤和香菜，葱，洋葱，豆芽即可。要是有九层塔什么的最好放一下比较好吃，俺是随便一吃就没买。

　　生牛肉汤河粉

　　材料

　　牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升。配菜料芽菜50克，鹅帝数片(切碎)，洋葱20克(切圈)，葱1/2汤匙(切小粒)，金不换1束，青柠1/2个(切块)，红辣椒2只(切小粒)。

　　做法

　　(1)干河粉浸于冷开水中片刻，再下开水锅汆数十秒后取出，与芽菜一同放入碗内。

　　(2)牛柳片放于河粉上，浇上已煮沸的牛肉上汤。

　　(3)洋葱、葱、金不换及鹅帝可同放入河粉内或放于另一只碟中，与汤河粉一同上桌。

　　(4)吃时可将配菜撕碎加入碗中，随意加酸和加辣。

　　小诀窍

　　(1)根据多年的经验，一起预备多人分量，会达不到好的效果，宜逐碗做。

　　(2)用手撕碎配菜后吃，味道会更佳。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍河粉的做法大全全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的河粉了吧，小编介绍的是集中简单好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。