鲫鱼炖豆腐是一道江浙的传统名菜，它鱼肉鲜美，汤汁可口，十分美味。那么鲫鱼炖豆腐怎么做呢？下面小编介绍了一些鲫鱼炖豆腐的做法，喜欢吃鱼的朋友们，跟着步骤一起动起来吧。

　　鲫鱼炖豆腐营养价值很高，但是做法却十分的简单。它是一道益气健脾、调理身心的菜，甚至还能预防心血管疾病。

　　做法一

　　主料

　　鲫鱼 (一条)，豆腐 (300克)。

　　辅料

　　金针菇 (200克)。

　　厨具

　　炒锅。

　　做法

　　1.鲫鱼洗干净，葱姜片准备好。

　　2.金针菇，豆腐。

　　3.首先在平底锅中放如适量的食用油，将葱姜翻炒一下，再将鲫鱼放入锅中稍微煎一下。

　　4.豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)。

　　5.鲫鱼，豆腐，金针菇，葱姜，放入炖锅，加水大火烧开转小火。

　　6.炖到汤汁浓郁，调入盐，胡椒粉，出锅放香油，香菜末即可。

　　小窍门

　　鲫鱼煎一下，能使汤汁浓郁，成奶白色。

　　做法二

　　用料

　　主料

　　鲫鱼2条，豆腐1块。

　　调料

　　食盐10克，醋5毫升，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒适量，白糖3克，胡椒粉3克，植物油适量。

　　做法

　　1.首先将事先挑选好的鲫鱼进行处理并清洗干净，再用盐、料酒浸泡一会，豆腐要切成大片。

　　2.锅中烧油，先将鲫鱼炸一下，炸好后捞出备用。

　　3.锅中烧油，先炒葱姜蒜，将鲫鱼放入锅中，倒入少量醋、料酒烹一下，然后加水炖。

　　4.大火炖约5分钟后，将豆腐码入锅中，加盐、糖、鸡精，转小火炖。

　　5.炖到汤成奶白色，就可以出锅了，撒上葱花，滴2滴香油，完美了。

　　营养功效

　　1.鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用。

　　2.豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效;豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　做法三

　　制作材料

　　主料

　　豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克。

　　辅料

　　韭菜50克。

　　调料

　　猪油(炼制)75，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)5克，料酒20克，盐5克，味精2克。

　　制作流程

　　1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

　　2.韭菜洗净，切成一厘米长的段。

　　3.葱洗净，5克切末，10克切段。

　　4.姜洗净，2克切末，3克切片。

　　5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

　　6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

　　7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

　　做法四

　　材料

　　主料

　　豆腐两块(300克)，鲫鱼两条(一斤左右)，猪肉馅二两。

　　辅料

　　葱、姜、蒜、盐、味素、韭菜、料酒各少许。

　　调料

　　猪油(炼制)(30克)、大葱(10克)、姜(10克)、盐(5克)、味精(22克)、胡椒粉(3克)、香油(10克)、料酒(10克)、香菜(15克)。

　　做法

　　1. 鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。

　　2. 炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可。

　　结语：鲫鱼炖豆腐是如此的有营养，做法却是这么的简单，让喜欢吃鱼的朋友大呼过瘾。不知道鲫鱼炖豆腐怎么做的朋友们不妨来学习一下文中介绍的鲫鱼炖豆腐的做法，让你一学就会。