现在越来越多的朋友吃黄鱼，因为黄鱼的营养价值很高，它有很多的功效。黄鱼炖豆腐是一道使用价值很高的家常菜，味道很是鲜香，豆腐跟鱼的搭配是营养均衡的。朋友们想知道黄鱼炖豆腐的做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
原料
黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4~5根、淀粉少许、料酒、酱油、醋适量、盐、白糖少许。
做法
1、黄鱼处理干净(头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了)豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。
2、洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。
3、先准备适量的淀粉，然后在在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。
4、锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4非常重要)。
5、油稍热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。
6、将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。
7、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。
8、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。
9、出锅前点少许白糖，再稍煮即可。
做法二
材料
黄鱼1斤，老豆腐1片，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量。
做法
1.黄鱼剖好，洗净，抹干鱼身上水份，豆腐切方块。
生姜切薄片;香葱切葱花，香菜切末儿。
2.炒锅烧热后，倒少许清油，随即加入黄鱼，以及生姜片，略煎三分钟左右。
此时加适量矿泉水入锅中(也可以用清水的，但我喜欢用矿泉水来做滚汤 )。
3.锅中汤水烧开后，倒入切好的豆腐块，等再次烧开时，全部材料换入沙锅中，加适量精盐，改用小炎慢慢炖煮十五至二十分钟。
出锅时，洒上切好的葱花和香菜末，即可。
做法三
材料
黄鱼适量，老豆腐适量，生姜适量，香菜适量，香葱适量，精盐适量。
做法
1、把鱼去除内脏和鱼鳃，洗净。
2、锅里装水，把鱼放入锅中小火炖至鱼肉熟。
3、加入豆腐，再炖10分钟。
4、加入盐、生姜片、葱末、香菜、绍酒调味即可。
做法四
材料
黄鱼750克、豆腐750克、葱适量、姜适量、蒜适量、八角少许、干辣椒适量、豆瓣酱适量。
做法
1.黄花鱼去鳞，剖腹，去内脏和鳃，洗净控干。
2.鱼身双面侧打花刀，豆腐切大块，葱切段姜切片备用。
3.准备适量的食物油，起油锅，油温热时，下入葱姜蒜、八角和干红辣椒爆香。
4.下入两勺豆瓣酱小火炒出香味。
5.加鱼加水，水要没过鱼身，大火烧开。
6.调入料酒、糖和醋，继续中火炖煮至汤汁过半。
7.添加豆腐，添加适量盐，继续用中火炖煮。
8.至汤汁基本收干，调入味精，撒上葱花出锅。
做法五
材料
黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。
做法
1 黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油。
3 大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸。
4 黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色。
5 锅内留底油，入姜丝、葱段煸香。
6 将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开。
7 放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。
黄鱼的营养价值
现在吃黄鱼的人越来越多，黄鱼的肉质很嫩，而且营养丰富，所以成为很多人爱吃的一种鱼。
黄鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，都是人体所必需的营养素，对人体有很好的补养元气、调理气血的功效。
经常食用黄鱼，能增进食欲，还能防治脾胃疾患和尿路结石等病症;对于一些消化性溃疡、肺结核、再生障碍性贫血等病症也有很好的辅助调养作用。
黄鱼中的硒元素丰富，这种元素能有效缓解衰老。对一些癌症还有很好的抵抗作用。
黄鱼烧豆腐是个很好的搭配，很能起到蛋白质的互补作用。
因为豆腐所含的蛋氨酸较低，也是限制性氨基酸，所以黄鱼烧豆腐的搭配可以起到豆腐中的限制性氨基酸(蛋氨酸)的互补作用，从而大大提高了蛋白质的生理功效。
豆腐中也含有丰富的蛋白质、钙和维生素，还有含有8种人体必需的氨基酸和动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可以保护肝脏，促进机体代谢，增强免疫力，并且有解毒作用。
用黄鱼和豆腐搭配烹饪，能补脑，男女老少都可以食用，对孕妇也是非常好的食物。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的黄鱼炖豆腐的内容。现在朋友们都知道黄鱼炖豆腐的做法了吧，鱼肉、豆腐都很多好的蛋白，女性朋友们常食是有很多好处的。这道菜还有美白的功效，感兴趣的朋友可不要错过了。
